清真牛肉的最正宗做法_

用料：牛肉500g 洋蔥半個 姜1塊 蒜白兩瓣 清水五倍于牛肉

清真牛肉湯的做法

步驟1

燉肉我們常用牛腩，肥瘦相間，比較香

步驟2

切塊，我每次做的相當于底湯，就是清水加一點香料，燉出肉香。不過多加入調料，這樣保持肉的原味，也方便以后做各種料理。

步驟3

涼水下鍋，飛水去浮沫

步驟4

牛肉變色后撈出，上電壓力鍋，加開水，加入香料，蔥姜等。家里有什么香料就放什么就行，主要是牛肉的本味。

步驟5

燉蹄筋的檔位，三十分鐘，我感覺比燉肉檔位要燉的穌爛。沒有電壓力鍋的伙伴用煤氣，電飯鍋，砂鍋都可以，我們要的就是肉爛湯鮮

步驟6

回族燉肉一般都是清湯，吃原味。當然根據伙伴自己的口味靈活操作吧，很簡單

蘭州牛肉怎么做

食材準備：牛肉5000克，15克13香，生姜末30克，芹菜末30克，洋蔥末30克，胡蘿卜丁30克。15克八角，15克花椒粒，100克鹽，30克白酒。大蔥一棵，生姜一塊，干辣椒段50克，八角五顆，香葉三克，一片桂皮，白蔻八克，兩粒丁香。20克雞精，15克鹽，五十克生抽，

牛肉切大塊長條，加清水泡三小時，撈出控水，加入13香，生姜末，芹菜末，洋蔥末，胡蘿卜丁，八角，花椒粒，鹽，白酒，抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制24小時。

將牛肉放肉鍋中，倒入清水，放入蔥，姜，干辣椒段，八角，香葉，桂皮，白蔻，丁香，雞精，鹽，生抽，煮至40分鐘關火泡一小時，撈出冷卻切片即可。

蘭州清真牛排

皋蘭路的雅泰來，牛排不錯！38一份，還有中餐、鱈魚……靜寧路口的湘西部落，是湖南菜，味道很好，環境也雅致，人均消費不高的，服務員會根據您的人數來確定您菜的數量，不會讓您多點的，很劃算。

廣場南路有個九記火鍋，生意紅火。

一只船街有個普賴斯火鍋，味道也很好，最后算盤子收錢的。

蘭大那邊還有一個人人漁港，海鮮很地道！去了臨時辦個會員卡，可以享受很低折扣！比慶陽路的天天漁港劃算。

南關的全聚德也是可以去的。

在全聚德斜對面還有個孔乙己，店面的門臉不大，但是有很多包廂，而且真的有茴香豆賣哦！

還有紹興花雕，不錯！

渭源路十字有個巴鄉魚頭火鍋，以子姜系列為主，吃的人很多，價格絕對劃算，味道也好。

如果您對姜的味道不過敏，可以選擇去那里。

羊肉的話，在光武門那有個馬忠華手抓，小西湖公園那有個西湖銀峰，都是吃手抓的好地方。

不過都是清真的館，價格稍微比漢族餐館高一點。

另外就是農民巷了，那里有湖南菜、蘭州菜、會寧菜、鐵板燒、火鍋……很多的！

您可可以自己選擇，價格也不同的。其實還有很多的……一時想不起來了，諒解下哦！

蘭州清真熟牛肉

蘭州七里河區小西湖牛羊肉街是一個較便宜的市場，以清真為主，無大肉，主要是臨夏等清真人服務。目前蘭州市大部分清真及大眾人都到小西湖購牛肉羊肉雞肉，價格比其他地方較便宜，服務還可以，還有主要一點是家中有清真朋友更便利了，還有其他美食和義烏小商品市場，愿意觀顧。

正宗蘭州清真牛肉湯配料

原料

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牛肉片 (適量)

平菇 (適量)

洋蔥 (適量)

青菜 (適量)

火鍋丸子等 (適量)

辣椒 (適量)

黑胡椒粉 (適量)

十三香 (適量)

黃豆醬 (適量)

生姜 (適量)

雞精 (適量)

粉絲 (適量)

1/開始，粉絲用溫熱水一直泡著就好。

2/然后腌牛肉，我買的方便菜里的牛肉片，省的切，比較容易熟～

3/然后切配料，這三樣就不多說啦。

4/配菜親們隨意哦，白菜、金針菇什么的也可以呢。

5/放個全景，配料OK啦，要準備燒咯。

6/熱鍋冷油爆炒三樣配料，加點雞精就好，其他不用。

7/有香氣后加入腌好的牛肉繼續炒。

8/炒個2分鐘加水漫過牛肉，加水后，我又加了一點濃湯寶和十三香，湯更鮮哦，濃湯寶放半個就好。

9/水開后加入配菜。

10/等待配菜差不多煮熟后加粉絲，粉絲一定要最后再加！大火煮開后，小火煮。

11/燒好啦!親有沒有發現全程都沒放鹽啊！牛肉腌過的，其他的可以保證原味！而且這里有大招哦！那就是！黃豆醬！裝盤后加入適量黃豆醬，拌一拌，超好吃！

12.美味又好吃的牛肉粉湯家常做法回民完成開吃了。

蘭州牛肉的做法 最正宗的做法

步驟一

準備好食材~牛腱子肉1500g，料酒15g，生抽120g，老抽50g，黃豆醬50g，冰糖30g，八角4個，桂皮5g，陳皮5g，香葉5片，豆蔻3個，丁香6顆，小茴香10g，花椒5g，白芷2片，姜適量，蔥適量。

步驟二

牛腱子肉需事先放冷水中浸泡，期間更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。

步驟三

牛腱子肉進鍋，放上蔥段、姜片、料酒、冷水，煮10分鐘，撈出后放涼。

步驟四

把茴香、花椒和八角炒香，備用。

步驟五

制作鹵料袋，把白芷、陳皮、桂皮、香葉、豆蔻、丁香和炒好的茴香、花椒、八角放入鹵料袋。

步驟六

牛肉放涼到不扎手時，用竹簽扎孔。

步驟七

沖洗干凈后，重新放入鍋中，倒入冷水、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、鹵料包、姜片，轉小火煮90分鐘，撈出風干1小時。

步驟八

大功告成，美味的鹵牛肉就做出來啦~

步驟九

根據自己的口味，配上喜歡的醬料，就闊以開吃了~如果是小孩子吃的話，沾點醬油就行啦。

蘭州清湯牛肉的做法

牛肉用涼水浸泡三個小時，泡過后洗凈切成大塊。

準備燉肉料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。

將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調料用調料球裝起（沒有的話用干凈紗布包成一個小球系緊也可以。）

1.將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水。

2.放入所有的調料，開大火至燒開。

3.燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.高壓鍋加蓋上閥，冒大氣后大火20分鐘。

5.開始和面：取小半勺食用堿，用溫水化開，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。

7.揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點干面粉，然后用盆子將面團扣起來放20分鐘；之后每隔20分鐘就揉一會，總共揉三次。

8.牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調料。

9.待牛肉放涼后，切成小塊待用。

10.將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘。

11.將面團搟薄，切成一厘米寬的面條。

12.將一條面放在手掌上，兩手搓動，一段一段的搓，直到整根面條變成圓柱形，直徑為半根筷子那么寬即可。

13.將搓好的面放入盆中，撒上一點干面粉以避免粘連。

14.煮鍋內加開水，加入一勺鹽，然后放入搓好的面條。（大約煮5-7分鐘即熟，期間加幾次涼水煮。）

15.將小蔥和香菜切成末，待用。

16.將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然后再放上一點辣椒油即可

蘭州清真新鮮牛羊肉批發部

清真北亞市場是我們這里回族同胞們經告的市場，因為民族的原因回族同肥只會用牛羊肉。北亞清真市場是以宰殺牛羊，出售牛肉羊肉牛羊二人碲下水為主的市場。所以要買羊頭羊雜碎的，我們呼市人要想買到新鮮便宜的羊頭羊雜碎，都會去北亞清真市場去買。那里貨源新鮮充足。不需要的可以去看看。