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幼兒不良飲食習慣的國內研究現狀有哪些?

2023年01月17日 09:07:335

1.不專心吃飯 2.愛吃垃圾食品3.撿地上的東西吃4.吃完了就躺下睡覺5.用手抓東西吃

中國有哪些傳統飲食文化

中國是文明古國,亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點:
風味多樣
由于中國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法,口味上有“南甜北咸東辣西酸”之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
四季有別
一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,中國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
講究美感
中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜肴美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

中國人吃飯的傳統有哪些?

中國人常說“民以食為天”,這反映出飲食文化對中國人的重要性。中國人不但熱衷飲食,而且還很講究飲食禮儀。雖然他們有時說話聲音較大,給人以吵鬧的印象,但在他們的餐桌背后,隱藏著多種禮儀。兩年前,我初到青島時,邀請營業額超過1億元的重要客戶參加一年一度的慶功宴。我一心想表達對一位客戶的重視,于是再三要求他坐在主座上。他臉上露出一副不情愿的樣子,但最終還是坐在了上面。等到結賬時,我恍然大悟,原來坐在主座的他把賬結了。在中國的飲食禮儀中,“坐在哪里”非常重要。主座一定是邀請人,即埋單的人。主座是指距離門口最遠的正中央位置。主座的對面坐的是邀請人的助理。主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側,位居第三位、第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐,或讓客人坐在主座上都算失禮,中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位。自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上。通過分配座位,中國人暗示誰對自己最重要。座位安排并非簡單的分配座位,而是社會關系的一個縮影。喝酒也講究禮儀。中國人習慣眾人一起倒酒,一起飲酒,一邊說著“干杯”、“祝你身體健康”等話語,一邊共飲。此外,中國還保留著吃飯的方法、上菜的順序等多種禮儀。很多韓國人到中國后都會問:“有必要追求這么復雜的禮儀嗎?”但為了了解中國,應首先了解中國的飲食文化,這一點非常重要。因為中國人的“關系”就源自于請客吃飯當中。

中國人吃飯有何講究?

桌次座次安排主次有別
安排宴會,首先要排桌次、座次,這是中國飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上,中西方有較大差別:中國人以男士為大,西方人以女士優先;東方人夫婦坐隔壁,西方人男女對座;東方人尊左為大,西方人則尊右為大;中國式座次經常是把公司的“二把手”放在主人正對面,西方人則會把最尊貴的客人放在正對面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門為尊”,家宴首席為輩份最高的長者,末席為輩份最低者。


桌次。圓桌正對大門的為主客桌,左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至會合。如果是正式宴會,桌與桌間的排列講究首桌居前居中,不同桌數的桌次排列原則說明如下:


一、只有一桌時,從面向門口站立的方向來看,主人應坐在離門口較近的地方,主賓則坐在面向門口的位置。


二、兩桌時,從面向門口站立的方向來看,右手邊的桌次為主桌,左手邊則為次桌。


三、三桌時,從面向門口站立的方向來看,中間的桌次為主桌,右邊為次桌,左邊為輔桌。


四、四桌如排成環狀,從面向門口站立的方向來看,則中間離門最遠第一列的這桌為主桌,第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次,離門最近的第三列這桌是第四桌次;如排成一字型,從面向門口站立的方向來看,則右邊第二桌為主桌,第三桌為第二桌次,右邊第一桌為第三桌次,最左邊的這桌則為第四桌次。


五、五桌如排為軸心環繞的形式,從面向門口站立的方向來看,中央這桌為主桌,離門較遠的這列右邊一桌為第二桌次,左邊一桌為第三桌次,靠門較近的這列右邊一桌為第四桌次,左邊一桌為第五桌次;如排為梅花形的形式,從面向門口站立的方向來看,離門最遠的第一列這桌為主桌,第二列右邊一桌為第二桌次,左邊一桌為第三桌次,靠近門的第三列右邊一桌為第四桌次,左邊一桌為第五桌次。


餐具擺放有講究


中餐餐具的具體擺放方法如下:


一、座位卡:置于酒杯前或平擺于餐具上方,但不得置于餐盤內。


二、盤:骨盤會依據到席人數而定,以相等距離、標志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調味碟則會間隔一指排在骨盤左上方,讓賓客依自己的口味喜好放入調味料。


三、餐巾:折成花插在水杯中或平放在骨盤上。


四、湯匙:湯匙和湯匙架排在骨盤右上方與味碟平行,匙凹朝左。


五、筷子:正式的餐宴上,筷子應設筷架,以利賓客放置筷子,筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方,筷子則平至于筷架上,如有標志文字朝上。


六、杯子:數量和式樣應配合酒和飲料的種類,放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會放置公杯,擺在轉臺邊緣約一指寬處,杯嘴朝左。


七、佐料壺:內裝醬油和醋的小佐料壺會放置在公杯的正對方,壺嘴朝左。女主人應逐一邀請所有賓客入座,邀請的順序為:第一位安排貴賓的女伴入坐,位置安排在男主人的右手邊,貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒有特別的主客之分,先禮讓長輩入座,然后女士們可以大方地先行入座。


入座宜從左側進入,輕拉椅背,女士由男士或服務生代勞,然后慢慢入座。坐的姿勢要端正,女士雙腿應并攏,男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上,更不要彎腰駝背用餐,顯得沒有精神。手機最好關機,或轉成震動模式,如有緊急電話需接,請離坐至適當場地接聽。


手提包、鑰匙、手機、香煙、打火機等私人物品,不可放在桌上妨礙他人用餐,應放進手提包內,再將手提包放在背部與椅背間,而不是放在餐桌上或地上。脫下的長外套不可直接披在椅背上,大衣、外套等則應交給服務員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正,但不要僵硬不自然,并注意與餐桌保持適當的距離。


進餐時。一道菜上桌后,通常須等主人或長輩動手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜,應先用公筷將菜肴夾到自己的盤中,然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時,要等到菜轉到自己面前時再動筷,夾菜一次不宜過多,也不要把夾起的菜再放回菜盤中,又伸筷夾另一道菜,這是非常不禮貌的動作。如果遇到鄰座夾菜要避讓,謹防筷子打架。同桌如有外賓,不用反復勸菜,也不要為其夾菜,因為外賓一般沒有這個習慣。以前為賓客夾菜表示中國人的好客之道,現在應讓賓客依自己的喜好取用菜色,較合乎時宜也較衛生。


中餐大多一大盤菜放在桌上,有時有服務員幫忙分菜,若無則由男士幫女士取菜,或由自己依序取用。用餐時,碗盤器皿不可拿在手上,應用筷子取一口大小的食物送至口中,不可一次把過多的食物塞入口里。骨、刺要吐出時,應用餐巾或以右手遮口,隱密地吐在左手掌中,再輕置于骨盤中,不可拋棄在桌面或地上。有骨或殼的食物,應避免用手剝咬,可用筷子或湯匙取食為宜。很燙的食物,不可用嘴吹冷匆忙送入口中,應等稍涼后再取食。


餐后。用餐完畢后,必須等男女主人開始送客之后,才能離座??腿宋措x開前,絕對不可大聲喧嘩或批評客人。送客時,應該提醒其所攜帶或是寄存的物品,并且鞠躬致意,盡量等客人完全離開視線后再返回座位。餐后不宜當著客人面結帳,也不宜拉拉扯扯搶著付賬,如真要搶著付賬,應找適當的時機悄悄地去結帳。

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