一、涼拌蓮藕的做法，怎樣涼拌蓮藕好吃，家常涼拌蓮藕怎么做
食材用料
蓮藕適量相克食物
紅椒1根
蒜適量相克食物
糖少許相克食物
白醋適量相克食物
涼拌蓮藕的做法
涼拌蓮藕的做法圖解11.蓮藕去皮，切片洗凈
涼拌蓮藕的做法圖解22.入開水鍋焯兩分鐘
涼拌蓮藕的做法圖解33.過涼水備用
涼拌蓮藕的做法圖解44.蒜、蔥、紅椒切碎，放辣子面、白芝麻熱油潑制
涼拌蓮藕的做法圖解55.加白醋、鹽、少許白糖、雞精、香油拌勻
涼拌蓮藕的做法圖解66.汁水澆蓮藕上即可
用手機看這道菜做法
小貼士
蓮藕勿放醬油和紅醋，那樣賣相不好。
二、涼拌藕片的詳細做法要怎么樣呢？
?材料：鮮藕一節（要選嫩白的）
調料：鹽、糖、醋（用白醋顏色會更純凈）、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥（以自己的口味為準添加調料）
涼拌藕片的做法：
1、鮮藕去皮洗凈；
2、將洗凈的鮮藕切薄片；
3、藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘；
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）；
5、放調料拌勻。
三、正宗涼拌藕片竅門做法 藕怎么涼拌又脆又
涼拌藕片
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋水把藕片放入焯熟。
4、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
5、閉干凈的藕放入一個鍋內放入姜末。
6、放入醋、鹽、味精、糖適量拌勻裝盤即可。
四、蓮藕的涼拌做法
涼拌要挑9個孔的蓮藕，比較脆。將蓮藕去皮洗凈，切成薄片將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘將焯好的蓮藕盛出來放涼水中拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕、依次放入鹽、、醋、香油、指天椒切粒（很紅的小個的辣椒）攪拌均勻即可
五、藕怎么拌涼菜好吃
麻辣涼拌藕片
材料蓮藕一根，刮皮切片
蔥，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少許
辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量
做法1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆
2） 撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽
3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透
4） 加入糖，生抽和醋
5） 拌勻即可
涼拌藕片
材料 茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段
做法1.茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
材料蓮藕 約400克
胡蘿卜 一般大小 一根
黃瓜 一般大小 一根
大蔥、姜、尖椒各少許
鹽、雞精、醋、香油各適量
做法1 蓮藕洗凈，去表皮，切薄片（視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄片），浸泡在清水中備用（滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且松脆可口哦）；
2 胡蘿卜切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便于用筷子食用；
3 大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用；
4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿卜為準)，燒開后將蓮菜和胡蘿卜放入，輕煮至胡蘿卜熟后撈出，瀝干水；
5 黃瓜切薄片后與蓮菜胡蘿卜放一起；
6 將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋里燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦
材料蓮藕1節，水200cc，姜絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許
做法1.蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝干后，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。
2.將作法1的蓮藕片與姜絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。
材料蓮藕300克，姜絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙
做法1.蓮藕洗凈，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝干水份；辣椒切絲備用。
2.將作法1的蓮藕片置于盆中，加入姜絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋后拌勻。
3.最后加入香油混拌均勻即可。
材料鮮藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(萬字)醬油，韓國辣椒粉， 食鹽，
青蔥(剖開，切小段)，香菜(切小段)， 生姜(去皮)，大蒜
做法 蓮藕2磅，洗凈，去兩端藕節，去皮
切成極薄的藕片
藕片切好后，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后濾去水分。
燒一鍋開水，在水翻滾時，將藕片倒入。 藕片在開水里時間不要超過一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，后再換一次冷水。
將過了冷水的藕片濾干水分備用。
生姜一大塊，切片；大蒜7-8粒，兩者混合一起在 handy chopper 里打碎。
韓國辣椒粉，用的這個樣子的，其特點是色澤較紅，辣味不是太厲害
鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。
注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉，約30克，與姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。
這時把火關掉。
將準備好的的藕片倒入鍋內，放鹽，加醋15-20ml，醬油15-20ml， 與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。
滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的蔥段，拌勻出鍋。
撒上切好的香菜；白芝麻少許，過微波爐30-40 秒，均勻撒在香菜上。
