湖北省飲食風俗是自然條件，民族遷徒和民族構成，歷史傳承，食俗交融等綜合作用的結果。由于湖北省地處祖國的腹地，境內河網縱橫交錯，湖泊星羅棋布，因而，湖北省的這些湖北向來都是我國重要的淡水商品魚養殖基地。為此也導致了湖北的菜點以水產為本，魚饌為主。集南北各派之精華，形成了熔漢沔風味，荊宜風味，襄鄖風味，鄂東南風味，鄂東南風味，鄂西南土家族苗族風味于一爐的鄂菜魚饌特色。

湖北的飲食文化比較多樣性，隨地域分布而不同。江漢平原一帶多喜食米飯及魚，口味偏辣與四川和湖南相仿。而鄂北襄陽一帶喜食面，口味與中原地區相近。

苗族與侗族有什么不同？

苗族曾經自稱 Hmub(諧音：牡）、Hmongb(諧音：蒙）、Hmaob(諧音：摸）、maob(諧音：毛），有的地區自稱“ghab nus(諧音：嘎腦）、ghab Xongb (諧音：仡熊）、deb songb(諧音：帶叟）等。他稱“長裙苗”、“短裙苗”、“紅苗”、“白苗”、“青苗”、“花苗”等等，新中國成立后統稱為苗族，英文寫作：MIAO 和 HONGB. 其中青苗人精通藥草，善于運用草藥治病救人。 侗族（侗語作 Gaeml）是中華人民共和國的一個少數民族。居住區主要在貴州、湖南和廣西的交界處，湖北恩施也有部分侗族。侗族人口總數為296萬人（2000年第5次人口普查）。侗族在老撾也有一個分支，叫“康族”。 侗族（The Kam People）主要分布在貴州省、湖南省及廣西省交匯處。根據2000年第五次全國人口普查統計，侗族人口數為2960293。 侗族自稱Gaeml（發音近似于漢語的“干”、“佄”或“更”字）， 侗族少年 依據聯合國倡導的“名從主人”原則，國際標準譯名為“Kam”、“Kam People”。侗族的名稱，最早以“仡伶”，見于宋代文獻。明、清 兩代曾出現“峒蠻”、“峒苗”、“峒人”、“洞家”等他稱。新中國成立后統稱侗族。民間多稱“侗家”。