牛肉清蒸的做法大全

牛肉可以蒸著吃，例如粉蒸牛肉。

粉蒸牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉250g，土豆250g

輔料：食用油適量，食用鹽適量，米粉適量，香菜適量

步驟一、土豆和牛肉用清水洗凈后切塊備用。

步驟二、碗內加入適量的食用油、食用鹽和米粉，然后放入牛肉抓勻。

步驟三、然后倒入墊了土豆的盤子上，放入蒸鍋蒸制30分鐘。

步驟四、30分鐘后出鍋，撒上香菜即可食用。

清蒸牛肉的家常做法

材料

牛肉脯100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽，糖，胡椒粉，雞精各適量

做法

1.糯米泡10小時以上。牛肉脯切丁泡水1小時后瀝干水份，

2.牛肉脯中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘，

3.糯米也是加同樣的調料拌勻，

4.把腌好的牛肉脯和糯米伴一起，上鍋蒸2小時即可。

清蒸牛肉怎樣做好吃又嫩

首先確定你買的是什么部位，如果說能未煮熟就能手撕的話，里脊無誤，那是因為太嫩。再次判斷是牛肉爛的形態是哪類型? 里脊足夠嫩的話，肌束膜極易斷裂，表現：切片后碎成小粒/煮很短時間就開始爛，非里脊部位則看怎么處理. 如果是放了腌肉粉，首先牛肉的腌肉粉有幾個大類的，能把牛肉短時間致嫩的 大概只有活性酶，如果放多了，這個超市到回家路程足夠把你的牛肉粉碎成蛋白質分子團，表現為粉末狀（牛肉愛好者也表示入不了口），木瓜/菠蘿蛋白酶，處理時間是煮前10分鐘，而且用量極少，加熱后基本變形失活（可放心食用），賣方一般不會替消費者放，另外小蘇打不至于會快速致嫩（缺點放多了堿味大）,生粉/淀粉致嫩是因為其保水性（還有起勾芡作用，口感致滑），所以也不能快速致嫩，那么猜測樓主買的是牛里脊可能性較大，其次就是牛肉打水把肌肉組織打散了的情況，如果店家是給你捶打過也可能出現快速致嫩的效果，但是那樣的話肉會快成肉糜，正規途徑，超市不是那種山寨假冒亂飛的超市，應該是牛肉不會錯的。

如果你能把煮爛描述的更好的話，能說明的更清楚。

牛肉清蒸的做法大全視頻

1、蒸牛肉大概要蒸30分鐘左右。

2、清蒸牛肉的做法，步驟如下：牛肉洗凈。放碗備用。

3、放醬油。放老酒。放鹽。放姜。放電飯鍋。

4、蒸半小時即可。

清蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門

首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。

在腌制的時候一定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經過這樣的處理之后，牛肉干的風味是會更加的獨特的。

清蒸牛肉的做法 最正宗的做法

蒸牛肉不需要太長時間，一般冷水上鍋蒸，將鍋里的水燒開之后，再蒸10分鐘左右即可。蒸牛肉要掌握好時間，因為蒸的時間過久，牛肉的肉質就會變老，也會變得不容易咀嚼，為了保證牛肉的口感，整個蒸制的過程，需要15-20分鐘的時間

牛肉清蒸的做法大全圖解

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。

2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然后傾入牛肉內，用手捏勻，腌浸一夜

3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經3日后即成

4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形

牛肉清蒸的做法大全竅門

材料

牛骨 500克

白糖 一小勺

大蒜5，6瓣

特級生抽 半勺

姜末 少許

油 一大勺

豆豉 一大勺。

第一步：牛骨洗凈，在冷水中浸泡30分鐘。

第二步：取出牛骨濾干，加入一勺生粉，抓到非常均勻。接著加入生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，糖，拌勻。接著加入一勺調和油拌勻。

第三步：再取一勺生粉，倒入牛骨中，抓均勻。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入牛骨中，拌勻，蓋上碗蓋子腌制30分鐘。

第五步：喜歡味道重一點的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下鍋用油翻炒幾下，放涼后撒在牛骨上面。喜歡吃清淡口味的就忽略這一步哈。

第六步：蒸鍋燒開水，放入牛骨，大火蒸10分鐘即可起鍋。