水煮牛肉豆芽的做法大全家常

水煮牛肉是一道特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。

水煮牛肉配菜是豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲，牛肚，豆皮，各種綠葉菜都可以只要喜歡吃都可以。

調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。

豆芽水煮牛肉片的簡單做法

：牛肉、豆芽、香菜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬2勺、淀粉、生抽、料酒、干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒

做法：

1、準備好所有的材料，清洗干凈備用；

2、將牛肉洗干凈，之后順著肉的紋路，橫著切成薄片；

3、將切好的牛肉放在碗中，加入生抽、料酒抓拌均勻，再放入淀粉和芝麻油，鎖住牛肉中的水分；

4、起鍋燒油，油溫六成熱，放入一小塊火鍋底料和2勺豆瓣醬，小火給煸炒到融化，炒出香味；

5、加入清水，大火煮開后將豆芽放進鍋中燙2分鐘，將豆芽撈出來放在碗中備用；

6、再將牛肉一片一片地下入鍋中，湯沸騰以后，然后將牛肉撈出來，放在豆芽上，再放點湯；

7、牛肉上面撒上干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒；

8、起鍋燒油，油溫燒至九成熱，把熱油澆上去，美味的水煮牛肉就做好了。

豆芽燉牛肉的做法

牛肉250克

輔料

辣椒油2茶匙 生抽2茶匙 玉米油適量 料酒適量 淀粉適量

步驟1

備好所用食材，豆芽，牛肉，紅油

步驟2

用玉米油，料酒 ，淀粉來抓一下牛肉

步驟3

鍋里加水煮開，加適量細鹽，再將豆芽下鍋焯煮一下

步驟4

煮好之后將豆芽出鍋控水

步驟5

鍋里的水重開，然后將這一盤牛肉分次煮至斷生就可以。分著煮可以讓牛肉的口感更好

步驟6

然后用成都紅油，生抽，調味就可以

步驟7

家里要是有蔥的可以再加一點蔥

步驟8

這樣子一份紅油牛肉豆芽完成

豆芽牛肉水煮肉片的做法竅門

步驟 1

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準備想吃的菜。牛肉切片泡出血水。牛肉可以用淀粉，蛋清漿一下，因為我減肥，所以不能吃含淀粉類的食物，所以就沒有漿，直接下鍋煮的，你們可以提前漿一下。

步驟 2

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把豆芽放鍋中炒。炒至斷生。

步驟 3

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加入開水燒開，然后就可以加入海帶片。海帶片要多煮一會兒才容易爛，不然嚼不動哦。

步驟 4

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海帶多煮一會兒，然后最后加入金針菇煮熟就可以了。這期間別忘了加鹽哦。也要嘗嘗鹽的咸淡。

步驟 5

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煮熟以后放入一個大碗里做底，湯可以留著也倒進去。因為我不知道牛肉它會煮出血水，因為我之前泡過，所以鍋里會有血水，湯就被我倒了，你們的豆芽湯可以不用倒掉，牛肉可以另起一個鍋，在里邊煮熟，放點鹽哦。

步驟 6

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這個是豆芽湯，如果不放入牛肉的話，是可以倒入碗里的，做湯底很鮮的。

步驟 7

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因為牛肉煮出這樣的血水了，所以我就倒掉了，我用了其他的白水，不然的話味道是很棒的。

步驟 8

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牛肉也要多煮一會兒，因為它不容易爛，一定要煮爛了，以后再把它撈出來放入碗里。

步驟 9

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我到底是清水，我之前說了，你們可以把豆芽湯倒進去，然后放上蔥花。青紅椒你們可以用干紅辣椒可以用?；ń贩郏@樣吃的時候就不會咬到，花椒太麻了。

步驟 10

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鍋里倒油加熱，這部是要交到辣椒上面的。

步驟 11

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這個時候會聽到刺啦刺啦的聲音，香味也會出來。

步驟 12

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這就是成品啦，如果家里有紅油的話，可以倒一點紅油上去，顏色會更好看。

水煮牛肉 豆芽

用料牛里脊肉 500豆芽 兩把萵筍 1小根蔥 半根姜 6片蒜 6瓣花椒粒和麻椒粒 兩把干辣椒 兩把辣椒面 兩勺花椒粉 兩勺鹽 兩小勺東古一品鮮醬油 3勺海天草菇老抽 半勺丹丹郫縣豆瓣醬 兩勺土豆淀粉 1勺蛋清 1個香菜 1根白芝麻 一把

最正宗水煮牛肉做法的做法步驟

步驟 1

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準備一斤牛里脊肉，縱刀切成薄片，

步驟 2

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準備半斤豆芽洗凈。：

步驟 3

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準備萵筍切成寬條，

步驟 4

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準備蔥姜水，大蔥和姜用榨汁機榨出汁過濾。

步驟 5

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牛肉放入盆內，放入兩勺花椒粉粉，一小勺鹽，生抽，用手抓拌均勻。

步驟 6

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蔥姜水分三次加入肉內，用手不斷的抓拌，按照一個方向抓拌，使肉吸收水分，這樣做肉非常嫩，味道超級鮮。

步驟 7

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打入一個雞蛋清，用手不斷地抓拌均勻。

步驟 8

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一定要多抓拌一會兒，使肉完全吸收水分。

步驟 9

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放入土豆淀粉，抓拌均勻，

步驟 10

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最后放入一勺油，抓拌均勻。這樣牛肉上漿就完成了，這一步很重要，放到冰箱里冷藏備用。

步驟 11

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炒鍋內不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微發糊，能聞到很濃的麻辣香味兒。

步驟 12

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倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒這就是水煮牛肉的靈魂。

步驟 13

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鍋內放入少許的油，放入豆芽萵筍，放半小勺鹽，炒50秒左右斷生即可。

步驟 14

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炒熟的菜放入陶瓷鍋內備用。

步驟 15

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準備蒜未蔥花。

步驟 16

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炒鍋內放入少許的油，放入蒜末，蔥花炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒香。

步驟 17

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再放入一把辣椒面炒香。

步驟 18

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再加入適量的清水煮，放入鹽、生抽、老抽，用大火煮開，煮至三分鐘左右。

步驟 19

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濾出料渣轉小火，

步驟 20

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將牛肉一片一片的下入鍋內，肉全部下入鍋內之后，開鍋用鏟子輕輕的推動一下即可出鍋。

步驟 21

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將牛肉盛入菜的上邊。

步驟 22

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牛肉上面放入叨口辣椒，蔥花，蒜末，白芝麻，香菜，鍋內燒熱油，澆在上面即可。

步驟 23

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麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了，味道超級棒哦。

步驟 24

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在家也能做美味的水煮牛肉，做法簡單