因為俄羅斯國土大部分都是處于高緯度的寒帶地區，這些地區由于氣候比較惡劣，陽光照射不足，因不太適合種植蔬菜，因此，俄羅斯人的蔬菜攝取率不高，很多蔬菜甚至糧食都需要進口才能滿足國內需求，因此，俄羅斯人想吃蔬菜，就是因為俄羅斯這個地方蔬菜比較匱乏

因為他們那里很難種出蔬菜

因為俄羅斯氣候寒冷，不適宜蔬菜生長，蔬菜相對來說比較少而且價格高，平時俄羅斯人的飲食結構中蔬菜也比較少，所以俄羅斯人想吃蔬菜。

俄羅斯名菜？

羅宋湯 羅宋湯雖然發源于烏克蘭,但卻是俄羅斯最具代表性的傳統湯品。

紅燴牛肉 氣候寒冷的俄羅斯使得生活在這兒的人飲食也以高蛋白高熱量為主。紅燴牛肉是俄羅斯的一道家常菜,其歷史可追溯到十八世紀。

俄羅斯烤肉串 無肉不歡的俄羅斯人民就連烤串都“豪放”得可怕。跟我們平時所見的烤串不同,俄羅斯烤串的個頭要大得多,以豬肉、牛肉和羊肉為主,源自土耳其的炭火烤肉自十八世紀中葉傳入俄國后就深受當地民眾的喜愛,并迅速成為俄羅斯的當地美食之一。

魚子醬 魚子醬是俄羅斯的頂級美食,因其產量稀少價格也十分昂貴,一般以接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳。魚子醬獨特的口感使得它并不需要搭配氣味濃重的輔料一同食用,越是高級的食材往往烹飪方式就越是簡單。一般會使用貝殼作為湯匙舀著吃,或是將魚子醬鋪在烤面包或蘇打餅上食用。

俄羅斯平時吃什么？

俄羅斯人主要飲食有面包、牛奶、馬鈴薯、豬肉、蔬菜，喜食黑麥、面包、魚子醬、黃油、西紅柿、火腿等。

俄羅斯人喜吃酸味和咸味食品，如酸面包、番茄、酸黃瓜等。吃冷盤番茄用鹽拌，不加糖。用餐先喝湯。他們說，這有利于消化、保護胃。他們常喝的湯有：酸辣湯、魚湯、肉丸湯及各種菜湯。喝完湯后再上主菜，如牛排、雞鴨肉、蛋類、奶制品等。俄羅斯人喜歡吃一種叫“沙”大雜燴粥。做法是：把大米、燕麥、蔥頭、胡蘿卜、番茄、酸奶、香腸、食鹽等混在一起放鍋里熬成粥。風味獨特，令人垂涎欲滴。

早餐、晚餐被重視

俄羅斯人對早餐和午餐較為重視，居民的早餐多為便餐。早晨，女主人拎著奶罐，到街口打回鮮奶，買回剛出爐的熱面包，回來切成薄片，抹上奶油后，便擺上餐桌。再配以幾片酸黃瓜，兩三個西紅柿。一碟鹵甘藍或奶酪，早餐就齊了。

有時，還擺上幾個熟雞蛋，俄國人吃雞蛋和西紅柿竟然用鹽面子蘸著吃，飯后，他們再喝上一小杯咖啡或加糖的紅茶。在所有飯店、餐館和小吃部的餐桌上都放有兩小碟調料，是鹽和辣椒面，讓食客自己各取所需。他們習慣用蔬菜、西紅柿、雞蛋蘸咸鹽、辣椒面佐餐。

晚餐也很講究。一般有三道大菜，頭道菜為熱湯類，即番茄牛肉卷心菜做的蘇巴湯，并配有夾肉面包和冷盤。第二道菜為肉、魚、禽、蛋、奶類食品，這道菜是主菜，多是烤牛排、烤雞、熏魚之類，同時上酒水。第三道菜是水果、果汁類飲料。這時，女主人會端上用奶油、蜂蜜和松仁烤制的各種小點心，味道美極了。

從不客套地招待客人

進餐時，俄國人愛播放輕音樂助興，在溫馨的氣氛中進入寧靜的夜晚。中國人進餐時東道主總要盛情地說：“吃好，喝好!”同樣，俄國人也有一句必說的餐桌用語：“祝你胃口好，愿你吃得香!”

俄羅斯人飲茶的方法別具一格，是用專門的“茶炊”煮水、泡茶。漂亮的茶炊由銅或銀制作，大而華麗，放在室內桌上，光彩奪目、四壁生輝，是一種既有實用價值，又有美學意義的家庭工藝品。飲茶時，男主人坐在桌子的一端，女主人則坐在對面一端，專門管理煮開水的茶炊。

俄羅斯人尤愛喝紅茶，每家備有茶炊和茶具，有銅制的或瓷制的。俄羅斯人飲茶習慣同中國人大不相同，茶水中一般要放糖，也有放些鹽的，如西伯利亞的一些土著居民，喝茶時還要就著果醬、蜂蜜、糖果和點心等。在農村，人們常一邊嚼著糖，一邊小口小口地喝茶。有時還倒點朗姆酒混在茶里一起喝。