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家常素菜菜譜大全?

夏日天氣炎熱，人們更青睞于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我為大家推薦幾道美味并且簡單易學的素菜做法，讓您每天不重樣!

家常素菜菜譜一：炸蔬菜球

原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄***荸薺***10個、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。

心得：

1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。

2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

家常素菜菜譜二：茄汁茭白

原料：新鮮茭白***如圖***、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒***隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑***。

3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

家常素菜菜譜三：番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄***西紅柿***、綠菜椒

做法：

1、白豆腐干洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最后放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋

家常素菜菜譜四：春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

3、起鍋熱油，爆香姜末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可。

家常素菜菜譜五：紅燒豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生姜少許。

做法：

1***芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生姜切絲;

2***用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出;

3***用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，燒入味;

4***加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。

家常素菜菜譜六：腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法：

1、開啟袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗2-3次，控干水分。

2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。