紅燒牛肉剩下的湯怎么辦

步驟1

將三斤牛肉提前浸泡三個小時，然后清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟2

蔥白五段，姜片五片，半個洋蔥切塊。

步驟3

準備料包：八角兩個，白芷片三克，香葉兩克，陳皮兩克，丁香一粒，青紅花椒四克，小茴香兩克，干山楂兩片，干辣椒五個。

步驟4

將所有的味料包入紗布袋中，扎緊袋口。

步驟5

鍋中放入涼水，然后放入牛肉，進行焯水。

步驟6

焯水后將牛肉撈出，用清水洗凈晾干備用。

步驟7

另起鍋加入一勺食用油。

步驟8

放十粒左右冰糖，炒糖色。

步驟9

糖色變成棗紅色時，下入牛肉塊快速翻炒，讓每一塊牛肉都裹上糖漿。

步驟10

再倒入洋蔥和大蔥姜片一起翻炒。

步驟11

加入一勺老抽。

步驟12

兩小勺生抽。

步驟13

加入沒過牛肉的開水。

步驟14

然后放入料包，蓋上鍋蓋，小火慢燉50分鐘左右。

步驟15

然后挑出大蔥姜片和洋蔥。

步驟16

再將牛肉和湯汁放入砂鍋中。

步驟17

放入兩勺鹽，再燉煮半個小時即可。

步驟18

成品圖

紅燒牛肉湯太多怎么辦

1.花椒

其實花椒是四川重慶人比較喜歡的一種調味品，味道很沖而且還會有一種麻麻的口感，對于大多數人來說是不能適應的。一般紅燒的牛肉可能會加入花椒調味，但是必須是經驗豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。然而燉牛肉就千萬不能放花椒了，否則一鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻。

2.大蔥

大蔥的味道很香，是日常生活中大家經常用來去腥改膻的重要調味品，不過燉牛肉卻是個例外。因為燉牛肉最主要的還是保持牛肉的原汁原味，大蔥會是湯失去鮮美的味道，不僅如此燉出來的牛肉還會很老不嫩，牛肉的顏色也是發黑很深，所以盡量避免放入大蔥調味。

3.茴香

不得不承認茴香如果是配上烤牛肉那絕對是人間美味飄香十里，然而燉牛肉就完全沒必要放茴香了，因為你會發現有茴香的燉牛肉總是有一股茴香的味道纏繞舌尖不能散去，反而是顯得肉和湯都很甜膩，同時也會使牛肉的顏色看起來很深，真的是影響食欲。

4.八角

雖然說八角的確可以改善牛肉的膻味，不過凡事都是有得必有失，牛肉是沒有的了腥味還很香，可是燉牛肉的肉質卻變得硬是發柴，不易咀嚼就像是抹布一樣，牛肉的鮮美嫩滑蕩然無存，所以千萬別放八角。

煮牛肉剩的湯怎么辦

可以存放起來留著下次做五香牛肉時候再用，這就是所謂的老湯

燉的牛肉湯怎么變紅了

因為牛肉屬于紅肉一般是紅色的，其顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，所以，焯水后還是紅色， 大家都還是非常的喜歡吃肉類食物，牛肉也是非常多的家庭的選擇。牛肉的味道也是非常的好吃，很多人都是非常的喜歡吃牛肉。而且牛肉里面還有非常高的營養物質，豐富的蛋白質和氨基酸也是人體必需的營養，所以多吃牛肉也會對身體非常的有益。

 在牛肉焯水時要用冷水焯水，這樣子焯水出來的牛肉會更加的干凈。冷水入鍋的牛肉里面的血水會去除的更加徹底，所以對于后面的牛肉味道也會非常的大。不過在用水焯完牛肉之后會用水將牛肉上面殘留的血水給清洗掉，不過在這一步的工序上面，大家也是要將平常直接用冷水清洗的步驟做一點改變。如果直接用冷水來清洗焯好水的牛肉，這樣了冷熱交替會讓牛肉的表面直接的收縮，這樣子牛肉里面的血水就會洗不干凈，會導致最后加工出來的牛肉的口感受到影響。所以在這一步洗牛肉用的水最好是用溫水洗牛肉里面殘留的血水，這樣子牛肉里面的殘留的血水才會被洗的干凈一點，最后牛肉的口感也會稍微的好一些。

 在家里面不少的人貪圖方便就是直接將牛肉丟進開水鍋里面焯水，還有焯水完之后就直接的用冷水洗牛肉里面的血水，這樣可能會影響到牛肉最后的口感，所以大家在家不妨試一試用冷水焯牛肉和用溫水洗牛肉。

牛肉湯煮出來湯發紅可以喝么

豬肉做熟后發紅，我覺得有以下三個原因

一、豬肉本身的原因

在市場上買的豬肉大致分為兩種，一種是豬肌肉一般為豬腿上的肉，這種肉通常顏色較為鮮艷，如下圖一種是豬身上的普通的瘦肉，此類肉顏色較淺，多數為粉紅色，如下圖二、烹飪手法不同

不同的烹飪手法做出來菜的品相不盡相同，油溫、調料、烹飪時間的長短等等都會影響菜品品相

三、購買渠道

如果不是在正規渠道購買的豬肉，要考慮是否是患了疾病的豬肉，豬肉是否添加了不法添加劑，如果是在正規渠道購買的豬肉，就不用考慮這些，衛生監督機構對此類動物在流通到市場之前的檢驗多達十幾步，正規渠道購買的豬肉還是可以放心的