南方與北方飲食最大的區別是細糧與粗糧之分，即（南米北面），南方人飲食講究的是精細還有色香味俱全，而北方人飲食講究的是粗獷的吃法，就是大碗喝酒，大口吃肉，怎么爽怎么吃，這也突出了北方人豪爽的性格。

南方人飲食比較講究，食物要既好吃又好看，還要注重很多飯桌上的禮儀，比如夾菜只能夾面向自己方向的菜，如果一盤菜四面八方都去夾，只挑自己喜歡吃的菜夾，那就會被說沒禮貌！

北方人飲食大多以粗糧為主，像面條、包子、小麥、高粱等，因為粗糧中營養成分不怎么遭到破壞，保存得比較完整，因此以吃粗糧為主的北方人大多比南方人顯得高大和魁梧，南方人做一道菜，又是過熱水又是炒又是蒸的，工序比較多，雖然味道方面顯得比較好吃，但食物的營養大多已經被消耗掉了。

再有南北氣候的差異化，也是導致南方和北方飲食區別的重要原因，因為北方氣溫比南方氣溫要低很多，尤其是在冬天北方一般是下雪比較寒冷，而南方的冬天基本穿一件外套就搞定了，冬天北方以打火鍋為主，蔬菜大多只有耐寒的大白菜，而南方即使是冬天，魚、蝦、蟹各類海鮮應有盡有，蔬菜更是多到不知道要吃哪種好！

還有北方人愛吃辣，幾乎家家戶戶都備有辣椒，可以說是無辣不歡，而且北方人有生吃大蒜、姜和洋蔥等傳統，而南方人雖然也吃辣，但偏向微辣，相對來說也比較少吃，因為南方夏天氣候比較燥熱，辣椒吃多了會導致上火。

另一個就是南方人每頓飯，湯是標配！無論是在家自己做飯還是下館子，都必須有湯才行，可以說一頓沒有湯的飯菜，在南方人眼里是一頓不完整的飯菜，而且南方人在吃飯時，骨頭和殘渣都是統一放在一個碟子上的，如果亂放會被說沒吃相，相對來說北方就沒那么多講究了，湯有沒有都行，骨頭怎么方便怎么扔，吃飯就圖個爽，其它的無所謂。

飯前飯后南方人喜歡喝各種各樣的茶，北方人則是以酒論英雄，喝酒前：我是北京的，喝酒后：北京是我的！所以北方人基本對喝茶沒什么概念。

最后就是南方人的飲食習慣比較科學，每天少量多次的進餐，既避免了浪費又有利于消化，重視營養的均衡，而北方不管是烤全羊還是土豆燉排骨，一上就是一大盆，不管是否好吃但絕對管夠，讓你吃了這頓不想吃下頓。

總結：南方人吃米，北方人吃面，南方人認為面只能用來做點心，怎么吃都吃不飽，北方人認為吃大米既奢侈又不頂餓，主食和氣候條件的不同，造成了南方和北方飲食結構還有吃法的巨大差異，北方崇尚簡譜，南方追求華美，八大菜系南方占據了絕大部分，飲食文化流派紛呈，留給北方的只剩下京菜和魯菜，根本不能與粵菜、湘菜、川菜等相匹敵！ 當然隨著近年來中國經濟的提升，國民生活越來越富裕，這種南北飲食的差異化正在慢慢縮小，基本什么都有得吃。

飲食文化，首先由地域文化進階而來，地域文化包括自然物質，氣候環境，生活習性等等。北方偏冷，極冷或極熱的地方都造就了粗獷的習性，我們看但凡大動物都在極地之上。所以延伸理解，北方飲食也會比較粗獷豪放；同理反推南方，自然精細平淡得多。個人淺見，請朋友們多多指正！

和氣候有關系，從中醫學的角度來看問題。小麥面粉，屬于溫性的東西，而大米屬于寒性的東西。北方干冷，所以喜歡，吃面食，包括，面條，饅頭，烙餅等等。南方潮濕，熱，所以，喜歡吃大米。

北方人，為了抵御寒冷，而喜歡吃肉。蔬菜水果，也吃的少，品種也少，很少吃魚和海鮮。而南方卻以雞鴨魚肉，蔬菜為主。

這個都是和所處的當地的氣候和環境有關系的。

北人喜面，南人愛米；南人細作，北人粗放；北人喝大酒，南人飲杯酌……

南方人以米魚肉海鮮等等為主，而北方以面食牛羊肉豬肉為主，也許是長江跟黃河造就了南北人民

阿蒙：因 歷史 原因，地域原因，氣候原因，南北飲食有同有異。異在：1，主食，南米北麥，北好南差，科學證明，吃麥比吃米好，美國科學家認為，吃米多 可能與糖尿病有關。2，蔬菜，南豐北乏。3，烹調，南精北粗。4，配料，南豐北寡。5，口感，南淡北咸。6，檔次，南高北低。7，食譜種類，南多北寡。

南方主食米飯，菜子油，辣椒，甜食。喝湯，過春節吃湯圓。南方水多魚米之鄉，喜歡吃雞，鴨，魚肉，喜歡吃零食。北方主食面條，饅頭5！5洛餅。水餃，花生油玉米油，喜咸。豬肉，牛羊肉。喜歡吃炒菜。過節吃水餃。

北方人喜面食，冬天寒冷，不食面饃，冷凍難耐。

南方人多食米，天熱適宜，萊多

南方人的飲食偏于精致，北方的飲食偏于混達大氣分量足。

我想知道他是北方或南方的，就問他吃豆腐腦是甜是咸。咸的是北方，甜的是南方