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江蘇人為什么不吃鯉魚呢?

2023年01月30日 22:20:497

江蘇人不吃鯉魚原因有下面幾點:

一、由于南方水質、土質、氣候的原因,鯉魚的生活習性喜歡在水的底層,所以自帶一股土腥味兒,南方鯉魚口感松軟,沒有北方鯉魚肉質緊實,自然口感差一些。

二、江蘇水產、魚類豐富,選擇的余地大,有很多口感好吃的魚可選擇,比如白魚、鱖魚等,自然就輪不上吃鯉魚了。

三、自古江蘇崇文,科舉考試中狀元,有“鯉魚躍龍門”的說法,所以自然而然也就不吃這個鯉魚了。

四、江蘇人,相對口味清淡,做菜喜歡清蒸、清燉居多,由于鯉魚自帶土腥味,不怎么好吃,而北方人愛做紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等。

五、江蘇天氣濕熱,加之鯉魚是發物,很容易生瘡,有外傷傷口不容易愈合,容易復發。

鯉魚在南方很多地方,很少有人食用的。如,杭州,蘇州一帶,那里的菜市場很少見到賣鯉魚的。這也是因為當地人的飲食習慣不同。江蘇人離不開魚,吃魚不僅是江蘇人飲食的一部分,也是江蘇人生活禮儀,習俗的一部分。江蘇人,家常菜有很多種鯽魚和鳳尾魚等,價格低質量好。


江蘇人認為鯉魚肉質松散,味道不好,聞起來很土腥味。人們都認為鯉魚會跳到龍門,所以一般不吃鯉魚。魚為一代代江蘇人成長提供了優質的蛋白質,江蘇人工藝美術發展,也是與吃魚有關的,所以江蘇人都愛吃魚的,就是不食用鯉魚。

為什么蘇州上海人喜歡吃甜的?

甜食是無錫一帶的口味,傳統上上海本幫菜是濃油赤醬并不甜的。因為上海是移民城市,所以附近移民的口味成了主流后就給人上海菜很甜的感覺。不過現在流行川菜,說不定不久上海菜就會變辣了。

蘇州離無錫特別近,共處太湖邊,也喜歡帶甜的口味,北方人覺得不習慣,但蘇州上海人卻很喜歡。

另外,以前糖很貴,有條件的才可以買得起,江浙一帶以前就很富裕,買得起。

江浙滬一帶愛吃甜的主要原因是,制糖技術的發展,使得糖從奢侈品變成了江南一帶的常見食品,老百姓普遍能夠消費得起,糖飛入了尋常百姓家,從清代中葉開始,江浙菜開始出現了嗜甜的現象。而且糖能提鮮,江浙滬那一帶,飲食就講究一個鮮美。

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