馬蹄牛肉餅做法竅門

食材明細

燕麥50克

豬肉餡50克

馬蹄4個

冬菇3個

生粉適量

蒸魚豉油1勺

白糖3克

咸鮮口味

蒸工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

燕麥蒸肉餅的做法步驟

1

準備的材料。

2

肉餡里加入蒸魚豉油、白糖和生粉拌勻腌制一會。

3

馬蹄洗凈去皮切粒，冬菇洗凈泡發切粒。

4

燕麥和清水入盤中，加入肉餡攪拌均勻。

5

再將馬蹄和冬菇粒放入拌勻。

6

放入鍋，鍋開轉小火蒸15分鐘。

7

用模具擺個造型上桌即可。

馬蹄肉餅的做法竅門

蒸肉餅的制作方法橄欖蒸肉餅豬絞肉200公克，荸薺50公克，蔥2根，姜1小塊，欖仁醬1大匙，鹽少許，雞精粉1/4茶匙，糖少許，醬油1茶匙，料理酒1/2茶匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙做法1.荸薺拍碎；蔥、姜切細備用。

2.豬絞肉與調味料A、作法1的蔥絲、姜絲一起充分拌勻并攪拌至有黏性。

3.加入調味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平鋪放置于盤子中。

4.取欖仁醬鋪于作法3盤中的食材上，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

馬蹄豬肉餅的做法

第一步：馬蹄清洗干凈后去皮，再切成小塊放入絞肉機中攪碎備用。

第二步：豬肉用溫水清洗干凈后把皮削去，再切成小塊，放入絞肉機中攪成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中。

第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入蔥姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分攪拌至肉末嫩嫩的狀態。

第四步：往肉末中調味適量生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精和多一點的香油，充分攪拌均勻；然后加入準備好的馬蹄，拌勻后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌勻；最后加入1克酵母，靜置一會兒備用。

第五步：鍋中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，從虎口處擠出丸子放入鍋中；待丸子浮起，用勺子多翻動，以便丸子受熱均勻；繼續炸至丸子變黃即可撈出來控干油。

第六步：把鍋中的油溫繼續升高，然后把炸好的丸子下入鍋中復炸至表面金黃即可撈出來控油裝盤。

制作關鍵點：

炸丸子盡量不要加入新鮮的蔥花，容易變黑。

這樣炸出來的肉丸子酥香可口，直接吃或者煮湯、涮火鍋都是很不錯的選擇，比現成的丸子好吃太多了！馬蹄算是丸子中的亮點，酥酥嫩嫩的，口感特別豐富。趁著距離過年還有段時間，趕緊來練練手吧！

馬蹄牛肉餅做法竅門是什么

主料

肥瘦豬肉500g

蓮藕400g

馬蹄100g

輔料

鹽適量

生抽適量

白糖適量

酒適量

1.豬肉買來后在市場就著打成肉泥（自已在家剁也行，但很費工夫，我一般都在外面加工好）。

2.這是蓮藕和馬蹄，今天為了拍照片，所以就拿回家自已剁，但是以往的話我都是在外面把它們和豬肉一起攪碎的。

3.將剁好的馬蹄和蓮藕和肉泥一起加入鹽、生抽、酒、糖攪拌均勻腌制半小時后上鍋蒸，大火燒開后轉中火蒸二十分鐘即可。

4.這就是我家寶貝口中的蓮藕餅了。

買不到馬蹄的朋友也可以不放，但是放了馬蹄味道會增加鮮甜味。這個菜入口即化哦，老人和小孩很適合吃，而且營養豐富。試試做看吧，肯定不會失望。另馬蹄和蓮藕的粗細可以隨個人口味來調節，喜歡吃有脆感的就剁粗點，喜歡糯的口感的就剁得超細才成。

馬蹄牛肉餅做法竅門圖片

廣州蓮藕蒸肉餅的做法如下

蓮藕蒸肉的做法。

工具/原料

藕 (半節)，肉糜 (200克)，食用鹽 適量，花生油 適量，淀粉 適量，料酒 少許，生抽 適量，馬蹄 5個

方法/步驟

1把蓮藕切成薄片，注意切藕的時候要注意點，不能切斷了。

2鍋里放水把藕放進去燒開鍋煮軟，然后撈出來。

3把馬蹄處理干凈后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥兒，可以適當的放一點肥肉進去。

4把剁碎的馬蹄放入鹽，油，生抽，料酒，淀粉水攪拌均勻。

5半成品就是這樣子了，水開之后上鍋蒸15分鐘就可以了。

6蒸好之后撒入一點蔥花點綴一下，蓮藕本身是很淡的，基本是沒有什么味道的，但是肉是夠味的，如果說口味重的朋友可以適量的再放一點醬汁（料汁用花生油，蠔油，生抽，鹽，淀粉水下鍋，大火燒開，然后淋上去。）

馬蹄蒸牛肉餅的做法

邛崍十好吃”！

邛崍市位于成都平原西部

自古被譽為“天府南來第一州”

作為四川最早的四大古城之一

迄今已有2300多年的歷史

這里不僅僅有歷史和美景

出名的美食也吸引著各路游客

現在就為大家介紹

由邛崍人民選出的心中美食

“邛崍十好吃”

1鳳求凰牛肉

用料：邛崍本地土黃牛（大腿肉）、香辛料、二荊條辣椒、漢源清溪貢花椒、湖北芝麻等。

做法：新鮮牛大腿肉去筋、油分割成大約半斤肉條，漂凈血水，下鍋煮沸去泡，撈出洗凈，再放入鹵料鍋中煮斷身，撈出切成細條，放入七分熟熱油鍋中炒香，勾汁收濃，加入椒鹽、芝麻等，晾冷上桌盛入器皿即食。

特點：色澤紅潤、麻辣適中、醬香爽口、耐嚼化渣。

2臨邛缽缽雞

用料：生態土雞、鹽、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。

做法：將土雞宰殺凈膛、煮熟晾冷，剁塊或去骨切片，配以優質二荊條辣椒和漢源清溪貢椒等多種天然調料拌和而成。

特點：麻辣鮮香

3邛州甜皮鴨

用料：散養土麻鴨、二十多種天然香料、冰糖、麥芽糖等

做法：鴨肉洗凈下鍋慢鹵，熟透后撈出刷秘制糖汁，涼透后下鍋油炸，炸制通體紅亮撈出即可。

特點：甘甜酥

4天臺老臘肉

用料：放養黑豬肉等

做法：選用上好黑豬鮮肉加鹽、醬油、花椒腌制，再用天然木材明火熏制而成

特點：肥而不膩，肉香四溢

5椒蘭焗肉眼

用料：雪花牛肉，孔明青花椒，小米椒，黑蒜等

做法：先將牛肉切丁后煎至外微焦起鍋，下孔明青花椒，小米椒，黑蒜一起炒香，倒入煎香的牛肉粒，烹入調味汁翻炒出香即可

特點：味道鮮麻，牛肉外焦里嫩

6茶韻紅燒肉

用料：精五花肉

做法：五花肉切成3厘米見方的方塊，加入糖色，火腿，慢火燉4個小時，最后收汁即可

特點：肥而不膩，瘦而不柴

7卓府爙四喜

用料：鮮豬肉，馬蹄，香菇

做法：選用上好豬肉，三肥七瘦切粒，馬蹄香菇切粒，攪拌上勁團成肉圓，下油鍋炸至金黃紅燒燜制而成

特點：香滑軟糯

8竹溪刺婆魚

用料：刺婆魚，二荊條海椒、姜、蔥、蒜

做法：大火油鍋炸至酥脆，然后加入秘制調料慢火干燒而成

特點：麻辣干香

9三彩燴蝦球

用料：精選大蝦仁、紅腰豆、玉米、青碗豆、雞蛋等

做法：把嫩蛋蒸好，加入熬制好的蝦湯、金瓜汁，下入青碗豆、腰豆、玉米、最后下蝦仁，放入鹽、雞粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。

特點：嫩蛋爽滑，

10邛人雙椒雞

用料：生態跑山雞胸肉、薄荷葉、青尖椒、紅辣椒、青花椒、姜蒜、蠔油、料酒等

做法：將雞胸肉改丁，加入新鮮薄荷葉汁水、淀粉、蛋清、料酒、蔥姜蒜等腌制10分鐘；去除雞丁里面的蔥姜蒜等，瀝去汁水，雞丁過油炸制表面微黃后撈出控油；在鍋中加入色拉油和適量豬板油，爆香青紅椒、鮮花椒，姜蒜等；加入雞丁，蠔油，白糖和雞精，爆炒入味即可。

特點：外酥里嫩，晶瑩剔透

11碗碗羊肉                                                 用料：適齡本地麻、山羊肉等

做法：將適齡本地麻、山羊肉等為主料，輔之以十八味中藥精密配方，用泉水漂3―4小時后，入鍋汆水，再入（配方）鍋煮熟，再配料即可。

特點：味道鮮美，暖心可口                    渣渣牛肉

用料：牛后腿肉、泡椒、生姜、豆瓣、新鮮牛骨湯等

做法：將剁碎的渣渣牛肉焯水起鍋，然后放牛油倒入渣渣牛肉翻炒一會兒，最后加入新鮮牛骨湯，加入秘制調料而成。

特點：肉質松軟，麻辣味鮮

小吃

12古城孝子鍋魁

用料：面粉、花椒、菜籽油、鹽

做法：面粉加水調和發酵，揉搓，壓扁，烘培

特點：咸、麻、香、酥、脆，入口化渣

13邛崍奶湯面

用料：邛崍山區老母雞、豬骨、豬蹄、當地水葉子面等

做法：選用邛崍山區未經飼料喂養的土老母雞為主要原料，輔以豬蹄、大骨，依傳統古法用文火精心煨制而成。

特點：湯鮮味美

美食信息：廚師—聶建瓊；餐館—漁橋燉雞奶湯面；電話—18117830335

湯

14迴瀾石磨豆花

用料：優質大豆、石膏等

做法：先將大豆用冷水泡一夜，再用石磨研制成汁，燒開后過濾一道，放入冷鍋中與石膏調制即可。