一、竹節蝦怎么挑選和保存 竹節蝦的保存方法
1、挑選竹節蝦首先可以觀察一下竹節蝦的外表，最好選擇整體干凈的竹節蝦，如果竹節蝦外表有很多黏液，說明已經不新鮮了。
2、另外挑選竹節蝦還需要大家觀察形態，新鮮的竹節蝦整體完整，并且頭部與身體緊密結合，不新鮮的竹節蝦一般頭尾容易脫落。
3、最后大家選擇竹節蝦還可以聞味道和看顏色，新鮮的竹節蝦有海腥味，并且顏色鮮亮;如果竹節蝦不新鮮了，可能會出現難聞的異味、并且顏色發黑。
4、如果是新鮮的竹節蝦，大家可以直接放在冰箱冷凍保存即可，可以延長鮮蝦的保存時間。
5、如果是做熟了的竹節蝦，最好先將竹節蝦放在保鮮盒中密封好，再冰箱冷凍保存，但是建議大家一天之內吃完，吃的時候要重新加熱。
二、竹節蝦怎么保存 蝦怎么保存更鮮美?
1、竹節蝦買來直接找塑料飯盒分開裝好，中間用超市的食品袋隔開一個餐盒分兩塊，可以方便取用。放滿了稍微點點水，就可以直接凍上了。
2、皮皮蝦最好不要用鮮活的冷凍，否則就沒有肉了，盡量鮮活的時候吃掉，如果非要儲存，也是煮熟后在冷凍。也可以剝出肉來，加淡鹽水冷凍，時間不宜過長，否則會散失掉鮮味。儲存的皮皮蝦肉，以后也只能用做火鍋底料或做湯了。
三、冷凍蝦仁烹飪后失水嚴重口感變差的原因是什么？
冷凍蝦仁烹飪后失水嚴重口感變差的原因是因為化凍方法不對,如果掌握了正確的化凍和烹調方式,就能夠盡可能保全蝦仁的營養和口感。
凍的蝦怎么做
可以做橙香凍蝦，需要準備烤南瓜子，酪梨，香菜，紅洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，橙汁，橙皮，蝦以及香菜粉，首先把鹽，香菜粉搭配在一起攪拌均勻，用來腌制蝦，準備一個碗，里面添加一些橙汁，橙皮，萊姆汁，鹽，香菜粉，洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，洋蔥，香菜拌均勻，烤箱預熱，蝦離火15厘米烤三分鐘左右，烤熟以后放到大碗中翻炒，翻動幾下，讓調料包裹表面，然后冷藏兩個小時，一直到完全變冷，上桌之前拌入一些酪梨和南瓜子就可以吃了。
還可以做綠茶凍蝦，需要準備抹茶粉，果凍粉，花椰菜，黃甜椒，紅甜椒，把蝦清洗干凈，蝦泥去除，頭尾去除，蝦殼去除，放到水里面焯燙一下，泡到冰水中，然后再把黃甜椒，黃甜椒清洗干凈，籽去除放到水里面焯燙十秒撈出來，浸泡到冰水中，再取出來切丁，綠花椰菜洗干凈切成小朵，然后再放到水中焯燙10秒，泡到冰水中撈出來備用，水煮開后轉成小火，果凍粉添加進去，一邊攪拌一邊煮到果凍粉溶解在水中，關火再加入抹茶粉攪拌均勻，把果凍一放進模具當中，冷卻到半凝固的狀態，加入蝦，再把紅甜椒丁，黃甜椒丁以及花椰菜放進去，再把果凍液倒進模具中添滿，再放到冰箱里面冷藏就可以了。
凍的蝦怎么解凍
可以使用冷藏室解凍方法，可以把蝦從冷凍室轉移到冷藏室，放上一碗，第2天就可以用了，耗費的時間會久一些，營養也會流失的很多。
還可以用流水解凍方法，首先把凍蝦放到過濾網中，再放到自來水底下，保持一定的水流速度，一直到完全解凍為止，這樣做比較浪費水，耗時也是比較長的，但是比冷藏室解凍法要節約一些時間。
還可以用保鮮袋包裹解凍法，可以把凍蝦放到保鮮里面，然后再放到冷水盆中，一直到解凍為止，營養流失的比較少，一邊解凍，還可以一邊準備其他的食材。
還可以用冷水加鹽解凍，需要把凍蝦先放到冷水盆里面，加入適量的鹽，一直浸泡到完全解凍為止，食鹽能夠讓解凍的時間變得更快，耗費的時間會更短一些，營養可能會有一定的流失，而且在制作的時候鹽不要放得太多。
還可以用微波爐來解凍，把凍蝦取出來放到微波爐里面，按解凍鍵用時比較少，但營養流失還是比較大的。
凍的蝦怎么做肉嫩
想要把凍的蝦做嫩，需要把蝦處理干凈，蝦線去除，然后再用一些蔥姜去除它的腥味，這樣煮出來的味道會更好一些，在煮蝦的時候，都是用開水下鍋，這樣肉才能夠更加的嫩，蝦殼不會粘在肉上，然后再用冷水冷卻，吃起來就更加爽口，用冷水過一遍，蝦肉質才會更加有彈性。
準備好吃的調醬汁也是很重要的，可以準備一個碗，里面添加一些香油，生抽，辣椒醬以及蒜泥，攪拌均勻后醬汁就制作出來了，非常的鮮香。
凍的蝦怎么炸
蝦的制作方法有很多，炸蝦就非常好吃，需要準備色拉油，黃酒，白糖，胡椒粉，香皂粉，蒜香粉，雞粉，雞蛋干粉，油炸面酥粒以及竹節蝦，首先把蝦頭尾去除清洗干凈，加一些香炸粉，胡椒粉，蒜香粉，黃酒，雞粉，雞蛋黃攪拌均勻后備用，然后干粉絲用熱油炸酥，然后放到盤子里面擺好備用，竹節蝦入味以后，蘸上一些酥粒，等到四成熱的時候就放進去炸到外酥里嫩，放到盤子里面擺好就可以吃了。
冷凍蝦仁烹飪后失水嚴重口感變差的原因是因為化凍方法不對,如果掌握了正確的化凍和烹調方式,就能夠盡可能保全蝦仁的營養和口感。
凍的蝦怎么做
可以做橙香凍蝦，需要準備烤南瓜子，酪梨，香菜，紅洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，橙汁，橙皮，蝦以及香菜粉，首先把鹽，香菜粉搭配在一起攪拌均勻，用來腌制蝦，準備一個碗，里面添加一些橙汁，橙皮，萊姆汁，鹽，香菜粉，洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，洋蔥，香菜拌均勻，烤箱預熱，蝦離火15厘米烤三分鐘左右，烤熟以后放到大碗中翻炒，翻動幾下，讓調料包裹表面，然后冷藏兩個小時，一直到完全變冷，上桌之前拌入一些酪梨和南瓜子就可以吃了。
還可以做綠茶凍蝦，需要準備抹茶粉，果凍粉，花椰菜，黃甜椒，紅甜椒，把蝦清洗干凈，蝦泥去除，頭尾去除，蝦殼去除，放到水里面焯燙一下，泡到冰水中，然后再把黃甜椒，黃甜椒清洗干凈，籽去除放到水里面焯燙十秒撈出來，浸泡到冰水中，再取出來切丁，綠花椰菜洗干凈切成小朵，然后再放到水中焯燙10秒，泡到冰水中撈出來備用，水煮開后轉成小火，果凍粉添加進去，一邊攪拌一邊煮到果凍粉溶解在水中，關火再加入抹茶粉攪拌均勻，把果凍一放進模具當中，冷卻到半凝固的狀態，加入蝦，再把紅甜椒丁，黃甜椒丁以及花椰菜放進去，再把果凍液倒進模具中添滿，再放到冰箱里面冷藏就可以了。
凍的蝦怎么解凍
可以使用冷藏室解凍方法，可以把蝦從冷凍室轉移到冷藏室，放上一碗，第2天就可以用了，耗費的時間會久一些，營養也會流失的很多。
還可以用流水解凍方法，首先把凍蝦放到過濾網中，再放到自來水底下，保持一定的水流速度，一直到完全解凍為止，這樣做比較浪費水，耗時也是比較長的，但是比冷藏室解凍法要節約一些時間。
還可以用保鮮袋包裹解凍法，可以把凍蝦放到保鮮里面，然后再放到冷水盆中，一直到解凍為止，營養流失的比較少，一邊解凍，還可以一邊準備其他的食材。
還可以用冷水加鹽解凍，需要把凍蝦先放到冷水盆里面，加入適量的鹽，一直浸泡到完全解凍為止，食鹽能夠讓解凍的時間變得更快，耗費的時間會更短一些，營養可能會有一定的流失，而且在制作的時候鹽不要放得太多。
還可以用微波爐來解凍，把凍蝦取出來放到微波爐里面，按解凍鍵用時比較少，但營養流失還是比較大的。
凍的蝦怎么做肉嫩
想要把凍的蝦做嫩，需要把蝦處理干凈，蝦線去除，然后再用一些蔥姜去除它的腥味，這樣煮出來的味道會更好一些，在煮蝦的時候，都是用開水下鍋，這樣肉才能夠更加的嫩，蝦殼不會粘在肉上，然后再用冷水冷卻，吃起來就更加爽口，用冷水過一遍，蝦肉質才會更加有彈性。
準備好吃的調醬汁也是很重要的，可以準備一個碗，里面添加一些香油，生抽，辣椒醬以及蒜泥，攪拌均勻后醬汁就制作出來了，非常的鮮香。
凍的蝦怎么炸
蝦的制作方法有很多，炸蝦就非常好吃，需要準備色拉油，黃酒，白糖，胡椒粉，香皂粉，蒜香粉，雞粉，雞蛋干粉，油炸面酥粒以及竹節蝦，首先把蝦頭尾去除清洗干凈，加一些香炸粉，胡椒粉，蒜香粉，黃酒，雞粉，雞蛋黃攪拌均勻后備用，然后干粉絲用熱油炸酥，然后放到盤子里面擺好備用，竹節蝦入味以后，蘸上一些酥粒，等到四成熱的時候就放進去炸到外酥里嫩，放到盤子里面擺好就可以吃了。
因為速凍蝦仁在存儲時通常處在零下20°C的環境中，所以冰凍后難免會出現縮水狀況。但是冰皮過厚、解凍后，水的比例過高則說明蝦仁的質量有問題。
一般來說，質量問題多出在供應商和中間商上。冷凍海鮮發貨后，中間商為保證其不變質，會在運輸過程中反復冷凍。一些商家會在此環節中加入水發劑。導致蝦仁增重了三四倍，這種蝦仁往鍋里一炒，一下就會縮成“小蝦米”。在中間商多次轉手的過程中，海鮮的相對凈含量會越來越低，冰衣則會越來越厚，超出國家標準。
因此，冰凍水產品的含冰率過高一直是投訴熱點。各地的消協經常能接到關于此類方面的投訴。另外，在銷售過程中，冷凍海鮮也會因為顧客的翻動而不斷地解凍復凍，多次而吸收空氣中的水分。
冷凍蝦仁烹飪后失水嚴重口感變差的原因是因為化凍方法不對,如果掌握了正確的化凍和烹調方式,就能夠盡可能保全蝦仁的營養和口感。
凍的蝦怎么做
可以做橙香凍蝦，需要準備烤南瓜子，酪梨，香菜，紅洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，橙汁，橙皮，蝦以及香菜粉，首先把鹽，香菜粉搭配在一起攪拌均勻，用來腌制蝦，準備一個碗，里面添加一些橙汁，橙皮，萊姆汁，鹽，香菜粉，洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，洋蔥，香菜拌均勻，烤箱預熱，蝦離火15厘米烤三分鐘左右，烤熟以后放到大碗中翻炒，翻動幾下，讓調料包裹表面，然后冷藏兩個小時，一直到完全變冷，上桌之前拌入一些酪梨和南瓜子就可以吃了。
還可以做綠茶凍蝦，需要準備抹茶粉，果凍粉，花椰菜，黃甜椒，紅甜椒，把蝦清洗干凈，蝦泥去除，頭尾去除，蝦殼去除，放到水里面焯燙一下，泡到冰水中，然后再把黃甜椒，黃甜椒清洗干凈，籽去除放到水里面焯燙十秒撈出來，浸泡到冰水中，再取出來切丁，綠花椰菜洗干凈切成小朵，然后再放到水中焯燙10秒，泡到冰水中撈出來備用，水煮開后轉成小火，果凍粉添加進去，一邊攪拌一邊煮到果凍粉溶解在水中，關火再加入抹茶粉攪拌均勻，把果凍一放進模具當中，冷卻到半凝固的狀態，加入蝦，再把紅甜椒丁，黃甜椒丁以及花椰菜放進去，再把果凍液倒進模具中添滿，再放到冰箱里面冷藏就可以了。
冷凍蝦仁烹飪后失水嚴重口感變差的原因是因為化凍方法不對,如果掌握了正確的化凍和烹調方式,就能夠盡可能保全蝦仁的營養和口感。
凍的蝦怎么做
可以做橙香凍蝦，需要準備烤南瓜子，酪梨，香菜，紅洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，橙汁，橙皮，蝦以及香菜粉，首先把鹽，香菜粉搭配在一起攪拌均勻，用來腌制蝦，準備一個碗，里面添加一些橙汁，橙皮，萊姆汁，鹽，香菜粉，洋蔥，紅甜椒，紅辣椒粉，洋蔥，香菜拌均勻，烤箱預熱，蝦離火15厘米烤三分鐘左右，烤熟以后放到大碗中翻炒，翻動幾下，讓調料包裹表面，然后冷藏兩個小時，一直到完全變冷，上桌之前拌入一些酪梨和南瓜子就可以吃了。
還可以做綠茶凍蝦，需要準備抹茶粉，果凍粉，花椰菜，黃甜椒，紅甜椒，把蝦清洗干凈，蝦泥去除，頭尾去除，蝦殼去除，放到水里面焯燙一下，泡到冰水中，然后再把黃甜椒，黃甜椒清洗干凈，籽去除放到水里面焯燙十秒撈出來，浸泡到冰水中，再取出來切丁，綠花椰菜洗干凈切成小朵，然后再放到水中焯燙10秒，泡到冰水中撈出來備用，水煮開后轉成小火，果凍粉添加進去，一邊攪拌一邊煮到果凍粉溶解在水中，關火再加入抹茶粉攪拌均勻，把果凍一放進模具當中，冷卻到半凝固的狀態，加入蝦，再把紅甜椒丁，黃甜椒丁以及花椰菜放進去，再把果凍液倒進模具中添滿，再放到冰箱里面冷藏就可以了。
凍的蝦怎么解凍
可以使用冷藏室解凍方法，可以把蝦從冷凍室轉移到冷藏室，放上一碗，第2天就可以用了，耗費的時間會久一些，營養也會流失的很多。
還可以用流水解凍方法，首先把凍蝦放到過濾網中，再放到自來水底下，保持一定的水流速度，一直到完全解凍為止，這樣做比較浪費水，耗時也是比較長的，但是比冷藏室解凍法要節約一些時間。
還可以用保鮮袋包裹解凍法，可以把凍蝦放到保鮮里面，然后再放到冷水盆中，一直到解凍為止，營養流失的比較少，一邊解凍，還可以一邊準備其他的食材。
還可以用冷水加鹽解凍，需要把凍蝦先放到冷水盆里面，加入適量的鹽，一直浸泡到完全解凍為止，食鹽能夠讓解凍的時間變得更快，耗費的時間會更短一些，營養可能會有一定的流失，而且在制作的時候鹽不要放得太多。
還可以用微波爐來解凍，把凍蝦取出來放到微波爐里面，按解凍鍵用時比較少，但營養流失還是比較大的。
凍的蝦怎么做肉嫩
想要把凍的蝦做嫩，需要把蝦處理干凈，蝦線去除，然后再用一些蔥姜去除它的腥味，這樣煮出來的味道會更好一些，在煮蝦的時候，都是用開水下鍋，這樣肉才能夠更加的嫩，蝦殼不會粘在肉上，然后再用冷水冷卻，吃起來就更加爽口，用冷水過一遍，蝦肉質才會更加有彈性。
準備好吃的調醬汁也是很重要的，可以準備一個碗，里面添加一些香油，生抽，辣椒醬以及蒜泥，攪拌均勻后醬汁就制作出來了，非常的鮮香。
凍的蝦怎么炸
蝦的制作方法有很多，炸蝦就非常好吃，需要準備色拉油，黃酒，白糖，胡椒粉，香皂粉，蒜香粉，雞粉，雞蛋干粉，油炸面酥粒以及竹節蝦，首先把蝦頭尾去除清洗干凈，加一些香炸粉，胡椒粉，蒜香粉，黃酒，雞粉，雞蛋黃攪拌均勻后備用，然后干粉絲用熱油炸酥，然后放到盤子里面擺好備用，竹節蝦入味以后，蘸上一些酥粒，等到四成熱的時候就放進去炸到外酥里嫩，放到盤子里面擺好就可以吃了。
