就是專門為那些需求量少、而且制作速度要求快、制作工藝個性等的印刷品制定服務而產生的一種制作方法，現在隨處都可以看到圖文快印店，都可以進行數碼印刷、制作名片、菜譜、廣告、相冊等諸多的服務都是可以滿足的。

我們日常生活中也是隨處可以見到的，如 杯子 上印有的字或圖案，或為廣告而制作的條幅等。

拍菜譜怎么收費？

不知道你是菜譜的制作方呢還是需求方？菜譜制作基本上可分為拍攝、設計排版、印刷三大步驟。1，拍攝：由專業攝影師把廚房現烹的菜式設定場景按實樣拍攝出來，以體現餐館的獨有特色。一般比較大的，有一定品牌影響力的餐飲企業都會這樣做，保持原創，體現品味。目前市面上的專業拍攝費用標準不一，有的用數碼相機拍攝，有的用單反相機；有的用燈光，有的直接用自然光；一般來說，收費按拍攝難度來定標準。我們很久以前就做過40元/張的，當然也有按時間收費的。一本菜譜，單算拍攝費用就四五千元，上萬元的，稀松平常。

2，設計排版：把圖片按照一定的順序排列，加入一些創意元素，編輯成冊。設計的收費標準根據設計公司的水平、客戶的要求而定。單單就設計而言，有的公司收30元/P的，有的收300元/P，一個封面收幾千元的也有。這樣算下來，一套菜譜的設計成本，少到三五百元，多達幾千元。

3，印刷：將做好的電子文件表現在相關的承印物上，以便翻閱。印刷的方式分為兩種，一種是數碼印刷，一種是傳統印刷。目前，用傳統印刷做菜譜的已經極少見。除非是大型的連鎖餐飲企業，有很多個分店，一次印刷超過300本，甚至幾千本的。絕大多數還是用數碼印刷，數碼印刷做菜譜的優勢非常明顯，成本低、方便、速度快、一本起印。

所以，為了做一套菜譜，可能要請攝影師，又要跑設計公司，還要跑印刷公司。不知道你在哪個城市？如果你是需求方（酒店）沒有時間和精力自己跑，可以請廣告公司幫你全部做好。

菜譜印刷設計需要注意什么

菜譜印刷設計需要注意什么？菜譜無疑是餐廳最主要的印刷宣傳品，是餐飲促銷的基本手段。一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調。制作精美的菜譜，可以使顧客感到心情舒暢，樂于多點幾道菜肴；而且可以利用菜譜內容引導顧客嘗試高利潤菜，以增加餐廳的收入。因此，不少店家在菜譜制作上都下了一番功夫。

菜譜印刷設計需要注意什么？常見菜譜的材料包括皮質封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，更有些客戶希望獨特還用到竹簡、布等料。

而通用性菜譜制作設計中的編排原則、編排方式有很多，比如按烹飪技法分類排列、按原材料類別排列、按價格檔次排列。但是無論怎么排列，以下幾個問題都是值得我們重視的：

一、菜譜制作設計中必須突出招牌菜的地位。餐廳應該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，并用大尺寸彩照和簡練的文字進行重點推薦，引導顧客下單。

二、菜譜制作設計上選擇的菜品一般在80—100道（包括小吃、涼菜，小餐館菜品可適量減少）就可以了，太多了反而不利于客人點菜，不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳，菜譜上的菜品還會大大減少。因為快餐是在賣時間，品種復雜了肯定是快不起來的。

三、菜譜上的菜名既要做到藝術化，又應該做到通俗易懂。像“早生貴子”、“老少平安”、等菜名雖然藝術，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”，可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。（當然，以創意菜名做營銷方式的店家不計在內）

四、菜譜制作設計時要考慮到例份、大份、小份的標注。許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標準來滿足不同數量食客的點菜需要，因此妨礙了經營。例如2—3個人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份，真是不知道怎么點法。如果有了小份的安排，客人就能多點幾個菜了。

五、菜肴攝影是菜譜設計中最重要的一點，圖片拍攝，創意設計等藝術感，以增強客戶的精神享受。如怎樣表現食物的新鮮、可口、衛生、漂亮，讓人垂涎三尺。怎樣表現食物的質感，松軟的、酥脆的、細膩的、肥厚的、油滑的等等。

六、菜品設計一般理想尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%，且越少越好已適應現代的快節奏生活。