第一個特點：泰國菜的材料以海鮮、蔬菜、水果為主，且十分新鮮

　　第二個特點：泰國菜中用的香料和醬料非常多，而且這些香料有的是東南亞獨有的。

　　第三個特點：泰國菜的味道是酸酸辣辣的，十分開胃，又因多種香料而有一種濃郁的復合的香味，蝦香、蟹香、花香、草香、果香，香的材料和香的調料搭配組合，千變萬化，但萬變不離其“香”。-

　　第四個特點：兼有中國、印度、緬甸、葡萄牙等多國風味又自成一格，色香味形器都很講究。