砂鍋怎么燉紅燒肉牛肉的做法

步驟1

牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

步驟2

鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

步驟3

將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。

砂鍋怎么燉紅燒肉牛肉的做法視頻

1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。

2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。

3、接著將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。

4、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。

5、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。

砂鍋燒牛肉的家常做法

原料：

牛肉600克

土豆0.5個

胡蘿卜1根

生姜3-4片

香蔥2根

鹽適量

香葉2片

黃酒1湯匙

八角2個

花椒1小撮

白胡椒粉2小勺

做法：

1

牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水

2

冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色

3

準備好香料

4

牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分

5

牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

6

蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

7

燉至牛肉酥爛

8

胡蘿卜、土豆切成滾刀塊

9

盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

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放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

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關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉

砂鍋燉紅燒牛肉的做法大全

主料

牛腩500g，粉絲1把，

生姜2片，

蔥1把，

蒜頭2個，

香菜適量，

輔料

老抽2勺，

黃豆醬2勺，

鹽適量，

糖適量，

八角2個，

桂皮2段，

干辣椒2個，

油1大勺，

1. 牛腩切塊洗凈，的牛腩塊冷水下鍋，焯水，開火煮沸撈出備用，

2.粉絲提前泡軟備用，

3. 砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、姜片、干辣椒、蒜頭爆炒。

4. 放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒，

5. 放入黃豆醬，翻炒，

6. 倒入醬油，放入桂皮、八角。

7. 砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子

8. 大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右，放入粉絲繼續燉5分鐘。

9. 煮爛的牛腩中加入鹽、糖并且開大火收汁，裝盤。

砂鍋怎么燉紅燒肉牛肉的做法竅門

食材準備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。

第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。

第三步：準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

第四步：準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續中火焗1分鐘左右。

第七步：待時間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。

第八步：時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！

砂鍋怎么燉紅燒肉牛肉的做法大全

食材清單

牛肉 800克 、 白蘿卜 1個 、 花椒 適量 、 姜片 3-4片 、 干辣椒 三個 、 白芷 2片 、 香葉 2片 、 茴香 適量 、 桂皮 1塊 、 冰糖 適量 、 香菜 2根 、 開水 一壺

烹飪步驟

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟1

蘿卜焯一下水，這個時候可以備一下料

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟2

撈出放在清水里泡一下

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟3

備好干料，個人喜歡辣，多放了點辣椒?干辣椒、香葉、茴香、八角、桂皮、白芷、姜片

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟4

牛肉切大塊，不然一焯水就變小了

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟5

牛肉涼水下鍋，放一把花椒粒，煮開去浮沫，我都是一直煮，這樣肉爛的快一些，煮到湯汁差不多時，撈出備用。煮肉的同時燒一壺開水，一會兒燉肉需要

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟6

撈出的牛肉

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟7

鍋內倒入底油，放入干料，炒香

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟8

下入焯好的牛肉，和干料、一起煸炒，加入冰糖，鹽，生抽一起炒

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟9

炒好應該這樣

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟10

加入開水，沒過牛肉，煮開之后下入蘿卜

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟11

一直燉到湯汁差不多就可以出鍋啦

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟12

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