夏天陽氣外發，伏陰在內，體內易積熱，有燥氣，易出現身體發懶無力、無精打采、無食欲等癥狀。這個時候人的胃口胃口往往都不太好，可以選擇做一些簡單 健康 的開胃小菜來進行調治。這邊給大家介紹幾道簡單開胃的小菜，讓這個炎熱的夏日胃口也瞬間能好起來。

首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜，制作簡單，關鍵是營養 健康 ，特別適合家里有小孩和老人的家庭常吃。

所需材料 ：

青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜米少許、香油少許。

制作方法 ：

1、黃瓜切片或切塊或切條都可以；

2、將切好的黃瓜與所有配料進行攪拌均勻，放放入冰箱腌制1-2個小時即可。

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料，脆嫩辣香，清爽適口。

所需材料：

新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。

制作方法：

1、干豆油皮用溫水泡軟，瀝干水份，切成條狀；

2、紅椒去籽后切成細絲，少許香菜配色；

3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻后裝盤，撒上香菜點綴即可。

涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的愿望。

所需材料：

杏鮑菇1個、大蒜適量、小米椒1個、青椒 2個、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量

制作方法：

1、杏鮑菇清洗干凈后切片，青紅椒切圈，大蒜切末；

2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼后手撕成條狀，擠干水份；

3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。

涼拌豆角是一道涼菜品，制作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。

所需材料 ：

豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量

制作方法：

1、豆角切成段，蒜切末；

2、豆角入鍋煮熟，煮熟后過涼水，備用；

3、所有調料調成汁；

4、倒入調料、蒜末攪拌入味即可。

手撕菜這道菜既爽脆又開胃，制作也十分簡單，很適合在這樣炎熱的季節食用。

所需材料：

圓白菜適量、大蒜、干紅辣椒、醋、生抽、白糖、油各適量

制作方法：

1、圓白菜洗凈后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；

2、大蒜切末，干紅辣椒清洗干凈控水；

3、起鍋熱水把圓白菜燙30秒鐘迅速控水撈出裝盤；

4、調料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖攪拌均勻；

5、起鍋小火，鍋中倒適量油，放入蒜碎、干紅辣椒，炒至蒜末微黃，倒入調好的料汁攪拌均勻；

6、將熬好的料汁倒入燙好的圓白菜，攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。

所需材料：

土豆2個、紅椒1個、醋適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量

制作方法：

1、土豆切絲，蔥、蒜切末，青椒切絲；

2、土豆絲徹底清洗三遍，撈出備用；

3、起鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，放土豆絲和青椒絲快炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。

西芹花生米是用西芹、熟花生米（鹽水煮熟）并加以各種輔料制作成的涼菜，其特點既青翠可人，又脆口爽人。

所需材料：

西芹300克、花生100克、鹽適量、香油適量

制作方法：

1、西芹清洗干凈切?；蚯卸?，開水焯熟；

2、花生米開水煮熟；

3、西芹裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是一個非常不錯的選擇。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。

所需材料：

西瓜皮300克、

制作方法：

1、西瓜皮清洗干凈后切片；

2、放鹽腌制20-30分鐘；

3、腌好后把水倒掉，瀝干水分；

4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時即可。

這是一道非常簡單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃。

所需材料：

苦菊1把、豆皮2張、胡蘿卜1段、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量

制作方法：

1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿卜切絲；

2、加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調味料拌勻即可。

海帶的營養豐富，而且熱量低，膳食纖維豐富。夏天吃這道道涼拌海帶很開胃。

所需材料：

海帶絲300克、蒜末適量、紅尖椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、生抽適量

制作方法：

1、海帶洗凈，瀝干水份；

2、起鍋燒開水，加入幾滴醋，入入海帶絲煮6-8分鐘直至煮熟；

3、海帶裝盆，放入蒜末、紅辣椒末、鹽、醋、生抽、油等調味料攪拌均勻即可。