蒸牛肉好吃又嫩

首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。

在腌制的時候一定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經過這樣的處理之后，牛肉干的風味是會更加的獨特的。

蒸牛肉鮮又嫩

食材

牛肉 150克

蛋清 半個

姜 20克

生粉 6克

啤酒 3湯匙

火鍋湯底 一份

蒜頭 3瓣

豬油 15克

生抽 5克

麻油 5克

方法/步驟

準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末。

擠出姜汁。

把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3湯匙啤酒。

手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

接著倒入適量麻油。

加入生粉。

再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘）。

刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。

鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。

擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。

牛肉蒸什么好吃?

第一步，準備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生姜、桂皮，愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步：準備好食材以后，我們開始動手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接著用流動的清水多沖洗幾次。

第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒過牛肉的清水，適量料酒、少許的生姜，開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸后再繼續6～8分鐘，撇凈浮沫，看到牛肉發白便可以撈出來了。

提示：注意在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋，否則就會把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步：牛肉撈出來以后用流動的清水再次清洗，然后瀝干水分。接下來再把牛肉加入鍋中，這次的水也要剛剛好沒過牛肉。繼續加入姜片、蔥段、鹽等香料來入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋，這樣香味就能留住了，大約煮2兩個小時即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后將牛肉塊瀝干水分，然后切成牛肉條?？梢园凑账募y路來切，這樣更有一種手撕牛肉的感覺！

第六步：切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油，這次翻炒均勻后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

怎樣蒸牛肉才嫩才好吃

原料:面粉400克、澄粉50克、牛肉300克、輔料:芹菜400克、洋蔥100克、豬五花肉120克。

調料:花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1湯匙、姜末適量、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1湯匙、油1湯匙、鹽1.5茶匙、沸水330克。做法: 花椒水:將沸水沖入花椒中,覆蓋放置至涼后使用 澄粉50克中邊沖入沸水50克邊快速攪勻,稍涼后揉成“澄面團” 面粉400克中沖入沸水280克,快速攪勻,揉成面團,并加入澄面團,一起揉勻揉透 面團揉不光滑沒關系,扣上盆,松弛20分鐘

蒸牛肉好吃又嫩的做法

材料

牛肉脯100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽，糖，胡椒粉，雞精各適量

做法

1.糯米泡10小時以上。牛肉脯切丁泡水1小時后瀝干水份，

2.牛肉脯中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘，

3.糯米也是加同樣的調料拌勻，

4.把腌好的牛肉脯和糯米伴一起，上鍋蒸2小時即可。

蒸牛肉好吃又嫩怎么做

主料：精選牛肉2000克

輔料：熟芝麻30克，孜然30克，鹽10克，白酒70克

做法：

1、做牛肉干要選合適的牛肉，最好用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）等為主料，剔去筋膜，片刀為食指粗細的大長條狀

2、芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉狀

3、牛肉條中放入白酒，鹽，打磨好的孜然芝麻粉

4、用手抓勻

5、拌好的牛肉條腌漬2小時左右，中間翻動2次

6、找一個合適架子，把牛肉條搭曬晾起來，要陽光通風的地方。我放在窗臺，開窗，晾曬1整天

7、把曬好的牛肉剪成短一點的條狀，如果喜歡吃硬一點的可以多曬一天，我還是喜歡口感軟嫩一些

8、用蒸鍋大火蒸40分鐘即可

蒸牛肉好吃嗎

1、蒸牛肉不需要太長期，一般是15-20分鐘,蒸的時間太久會造成牛肉肉質的衰老,不易咬合。

2、牛肉帶有豐富的蛋白質食物和礦物鐵,能夠提高免疫力、補鐵、補血,并且蒸也是對身心非常健康的烹飪方法。