啤酒醬牛肉的做法

第一步：先把外層的筋膜打掉把牛肉拆成大塊，然后把牛肉放入清水中浸泡五個小時以上，

中途一定要勤換水，把牛肉中的血水泡出來。最好是一個小時換一次水。

想醬出來好的牛肉，不能怕麻煩。

第二步：準備鹵肉用的香料。

桂皮、 良姜、 香葉 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。全部放在盆中，淋入一些高度白酒把香味激發出來。再倒入七十度左右的熱水浸泡10分鐘，去除香料的苦澀味。

醬牛肉的味道如何， 最重要的醬料的調配。

碗中放入黃豆醬4勺、 香菇醬3勺、柱候醬2勺、 甜面醬4勺 、蠔油4勺攪拌均勻。

黃豆醬甜面醬能夠為牛肉提供天然的醬香味，再淋入一點白酒， 增加醇香的口感。香料泡好以后 ，用清水沖洗干凈。

用紗布袋把這些香料裝住做成料包。

第三步：處理牛肉

牛肉浸泡了六個小時以后已經發白， 血水基本上全部泡出來了。再把它清洗幾遍，使勁地擠壓充分去除血水。

洗這么多次主要是為了牛肉鹵出來沒腥味，好吃。

第四步：進一步給牛肉入味

香菜一把拍散切成段，胡蘿卜半根切成也拍一下，半個洋蔥切成細絲，芹菜切成段，大蔥拍拍切成段，生姜切成片也拍拍，全部放在一起。

再準備一個小碗 放入小茴香、花椒、 丁香、 良姜、 香葉 、八角一起用溫水泡出香味。

然后把牛腱稍微改一下刀切成這樣的大塊，再斬一些刀口方便入味。

處理好以后放入盆中，放入泡好的香料。加入黃豆醬 、生抽 、老抽上色 、蠔油增鮮、白酒去腥、 食鹽、 胡椒粉 、五香粉。再倒入切好的蔬菜。

這些蔬菜一定要選擇辛香味比較濃的，現在就開始給牛肉充分地抓揉按摩 ，讓醬香味辛香味滲入到牛肉里面。

這個時候把調好的醬料也加進去兩勺繼續按摩，撒入一些白糖增加鮮甜味。充分按摩以后用保鮮膜蓋住腌制一個晚上。

也可以放在冰箱里密封腌制，讓牛肉里外的咸香味醬香味保持一致。

第二天拿出牛肉看看，腌好的牛肉色澤紅潤。

第五步：開始醬牛肉

鍋內加入兩勺豬油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和醬料汁，一起炸出香味。

再倒入一罐啤酒，往鍋中多加一些水，開大火燉煮5分鐘把醬料的香味煮出來，5分鐘以后打去鍋中的料渣。

我們就用這鍋湯來鹵牛肉，準備一口深一點的鍋，為了醬牛肉我特意去廚具市場買了一個桶鍋。

這種鍋的保溫性聚熱性都比較好非常適合做鹵肉。

把鹵湯盛放在桶鍋里面，放入料包倒入準備好醬汁。倒入糖色， 放入幾個梔子 ，方便上色。

然后把腌好的牛肉放進去，牛肉一定要開水下鍋，而且鹵湯的量要多。全部覆蓋住牛肉鹵出來口感才均衡 ，不會發柴發干。

再放入一把冰糖增加回味 ，適量的食鹽調底味。開大火多燉一會，把料包的香味燉出來。

然后轉為小火燜煮40分鐘。

40分分鐘以后淋入高度白酒，這個時候不要著急出鍋 ，繼續燜至湯汁自然冷卻。

啤酒醬牛肉的做法大全

用料

牛腱

 1000克八角 2個桂皮 2塊花椒 20粒黃芪 8克香草 2片料酒 適量勺啤酒 1100毫升生姜 5片黃冰糖 20克陳皮 5g山楂 5g

寶寶愛吃的養生醬牛肉的做法步驟

步驟 1

1、將牛腱子洗凈。

步驟 2

2、沸水入鍋

步驟 3

3、放入生姜片

步驟 4

4、放入生姜片，倒入適量料酒去腥

步驟 5

5、再將花椒，八角，桂皮，香草放入料包中，一起煮。

步驟 6

當牛肉煮到無血紅色的時候，取出牛腱子與料包。

步驟 7

清洗料包

步驟 8

8、重新燒一鍋水，開大火，水沸騰后，倒入啤酒

步驟 9

9、放入牛腱子與清洗過的料包。

步驟 10

10、再放入提前準備好的冰糖，黃芪，陳皮，山楂。

步驟 11

放入10個雞爪之后，以增鮮味；蓋上鍋蓋大火燉煮30分鐘，轉小火燉30分鐘，出鍋，放涼，切片裝盤即可食用。

啤酒醬牛肉的做法視頻

材料:啤酒醬牛肉牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五顆，老抽四勺，糖兩勺，鹽,姜,蒜若干做法:將啤酒到入鍋內,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能沒過牛肉即可,我用了3瓶啤酒(還剩下不少醬湯可以醬別的東西).煮開后,倒入老抽,白糖,鹽.轉最小的火慢慢煮1個半小時就可以了.關火,拿出牛肉晾涼(一定要晾透),然后就可以切了.

啤酒醬肉的做法大全

配料：

豬五花五斤

料酒 生抽 蠔油各三勺

老抽200ml

清水適量

鹽，雞粉各15g

蔥 一根

姜 一塊

啤酒兩瓶

可樂2升

白胡椒粉15g

香料適量

西紅柿2個

生抽500g

做法：

1

五花肉切大塊洗凈，手掌大小吧，先在料酒、蔥姜水（涼水）中浸泡10分鐘，開火焯，去血沫

2

香料用剛開的水浸泡，水不要倒掉。桂皮、香葉、辣椒、花椒、大料是必備

3

焯肉的時候蔥姜蒜西紅柿準備好，蔥姜蒜進鍋前拍一下，西紅柿切塊。

4

湯要末過肉一寸，炒好后將肉撈出，先放入啤酒、醬油、可樂等液體調料，如果湯不夠多繼續加焯肉的水，然后將蔥姜蒜、香料等（此處不加鹽）

5

大火燒開后，蓋好蓋子，小火燉100分鐘，根據個人口味可增減時間調整軟爛程度。

啤酒醬燉牛肉的做法大全家常

用料：牛肉適量、五香豆腐干適量

步驟：1.牛肉清洗干凈。把牛肉切成小方塊。加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓勻后腌制20分鐘。2.熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味。3.放入牛肉中火煸炒一會兒。4.牛肉顏色變白后加入醬油;加入啤酒沒過牛肉。5.加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千萬不要再加鹽了。改小火燉1個小時。6.到40分鐘時加入豆腐干和青紅椒。7.出鍋時再撒點青紅椒絲和蔥花。

啤酒醬牛肉的做法大全家常

好

鹵牛肉加入適量的啤酒，可以讓鹵牛肉更加好吃,因為啤酒不但可以讓牛肉變得更香,而且它的肉質也會更嫩,要比直接用清水煮出來的鹵牛肉好吃很多哦。

鹵牛肉的家常做法

第一步，首先將準備好的牛腱子肉洗凈，接著用刀將牛肉切成大塊，放到清水當中，往里面加入少許的白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡一個小時左右，在浸泡的過程中，記得及時更換清水。這樣就可以將牛肉當中的血水清洗干凈，并且還能夠去除牛肉的異味。

第二步，接著把浸泡好的牛肉撈出，用清水沖洗干凈，再放入冷水鍋中，往里面倒入適量的白酒，開火將其燒熱，大概燉煮5分鐘左右。再把煮好的牛肉撈出，用熱水沖洗干凈表面的雜質，另外將準備好的香料洗凈后，放到鍋中炒干水分，再用紗布將所有的香料包好。

第三步，然后往鍋中加入適量的清水和啤酒，開火將其燒熱。再把處理好的牛肉放入鍋中，繼續往里面加入香料包，生姜片，蔥段，老抽，冰糖，黃豆醬，十三香和適量的食鹽。等到鍋中再次煮沸后，轉成中小火，蓋上蓋子。大概燉煮半個小時左右，再關火進行浸泡。等到鍋中的牛肉冷卻后，取出切片即可食用。