鐵鍋魚頭燉豆腐的做法：
1、將魚頭收拾干凈，豆腐焯水
2、將焯過水的豆腐切成小塊備用，鍋內放油燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃
3、將魚頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香，加入適量開水，以沒過魚頭為宜
4、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加蓋小火燉煮
5、將魚湯燉至奶白色，將豆腐下鍋
6、烹入蒸魚豉油小火慢燉，待燒透后加胡椒粉和鹽調味，用水淀粉勾薄芡即可

【圖文】東北扣肉的做法大全,怎么做如何做好吃_東北扣肉的家常做法視頻和由來-美食天下

主料：豬肋條肉（五花肉）750克，

調料：醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克

做法

1.用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；

2.鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；

3.趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；

4.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；

5.再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；

6.將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；

7.接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；

8.然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。

材料

五方花肉，土豆，蔥，姜，料酒，紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽

做法

1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜、料酒。

2、大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。

3、五花撈出擦干水分。

4、表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。

5、待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。

6、順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。

7、煎至表面金黃即可。

8、煎好的五花肉切成均勻的大片。

9、把五花肉碼放在適合大小的碗中。

10、用紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽和適量的水調成汁。

11、倒入碼好五花肉的碗中。

12、蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉中火蒸50分鐘。

13、開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。

14、繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。

15、蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。

16、篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。