砂鍋西紅柿牛肉怎么燉

牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。

1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，里面放幾片姜。

2、番茄切大塊備用。

3、土豆去皮后切成塊。

4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。

5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。

6、加入幾滴生抽上色。

7、加入適量料酒。

8、加入一勺白砂糖。

9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。

10、肉和菜翻炒均勻后倒入砂鍋中，加入適量白開水。

11、蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火慢煲1個小時。

砂鍋西紅柿牛肉怎么燉才好吃

【食材】

牛腩500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛腩粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛腩更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。

砂鍋西紅柿牛肉怎么燉湯

番茄（西紅柿）牛腩煲的做法

用料：牛腩肉1斤、番茄（西紅柿）4個、蔥姜少許、番茄醬（可選）少許

1、首先先把牛腩肉洗干凈，用刀切2厘米左右的塊。

2、鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒，燒開去浮沫。

3、然后把牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口。

4、鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。

5、然后把西紅柿撈出，剝皮放在一旁備用（注意手衛生）。

6、取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味；大塊的用來最后吃。

7、熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味后加入西紅柿小丁，用炒勺盡量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。

8、然后再加入牛肉到鍋里翻炒，炒2-3分鐘即可。

9、鍋內加水，沒過食材，加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開后小火慢燉一個小時，然后加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。

10、時間到后，撒上香菜出鍋即可（如果用高壓鍋，燉半個小時即可）。

砂鍋西紅柿牛肉怎么燉才爛

第一步：牛肉、土豆、蔥姜、醬料都準備好。

第二步：土豆去皮切成塊備用。

第三步：牛肉切成小塊，先過水焯一下，去除里邊的血末，里邊記得加點料酒去腥，牛肉可以多煮一會，大概煮上四五分鐘撈出，用溫水沖洗一下。

第四步：鍋里放入油，放入一勺白糖，炒糖色，白糖融化變成這種焦糖色微微冒煙的時候就可以了，把肉倒進去快速的翻炒。

第五步：牛肉翻炒上色之后倒入蔥姜。

第六步：炒出蔥姜的香味，不需要加八角香葉，因為要放入這個番茄牛肉醬。

第七步：翻炒一下，牛肉被醬汁包裹住，顏色很漂亮，味道也很香。

第八步：加入適量的溫水，不要加涼水，再放入幾片山楂干，如果有新鮮的山楂最好，大火燉上半個小時。半個小時之后，再倒入土豆塊燉10分鐘，土豆燉熟變軟就可以關火了，因為放了山楂干，牛肉很好熟，所以不到一個小時就燉好了，又入味，吃一口肉香湯汁飽滿，超好吃，放了醬料

砂鍋牛肉燉西紅柿火候及時間

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可

砂鍋西紅柿燉牛肉的做法視頻

原料：西紅柿、土豆、牛肉、蔥、姜、鹽、料酒、原釀醬油。

做法步驟：

第1步、準備瘦牛肉一塊，西紅柿一個，土豆半個，蔥姜少許。

第2步、牛肉切丁，土豆去皮切塊，西紅柿用熱水燙一下去皮切碎。

第3步、鍋中放適量的清水，牛肉丁涼水下鍋，放蔥段，姜片，料酒一勺去腥。

第4步、水開后煮2分鐘去除牛肉的雜質和血沫。

第5步、燉盅里放焯水的牛肉丁，西紅柿，土豆丁，姜片。

第6步、加一勺原釀醬油提色提味。

第7步、加適量清水，蓋蓋子，隔水燉2個半小時，出鍋前20分鐘放鹽調味。

第8步、這樣做的西紅柿燉牛肉孩子都愛喝，牛肉軟爛，湯酸甜中透著肉香，一周喝兩次，提高免疫力，個子往上竄