炒牛肉用面粉還是淀粉好

炒牛肉應該放生粉。因為用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來的牛肉自然不會老不會柴，相反更滑嫩入味。

材料:

牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個、青椒半個、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許

制作步驟:

1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。

2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。

3、開大火將鍋燒熱，6成熱時放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調味，將炒好的牛肉盛出來。

4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。

5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。

炒牛肉用面粉還是淀粉好呢

里脊肉或者外脊肉。炒牛肉時，要選用瘦肉和牛肉嬌嫩的部位。炒牛肉時選用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉時，若想要牛肉吃起來更加嫩滑可以在牛肉中加入一些雞蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，還可以將牛肉用鹽和料酒腌制一段時間。

炒牛肉放面粉可以嗎?

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

炒牛肉用面粉還是淀粉好吃

炒牛肉用生粉調可以使牛肉鮮嫩，不才

炒牛肉可以用面粉嗎

1.面粉里加一點鹽，添適量的水

　　2.揉成稍硬的面團，蓋濕布醒十分鐘。

　　3.然后撒面粉在案板上搟開，用刀切條狀。

　　4.水開后，把面稍稍抻長揪成大小均勻的塊狀下鍋，不要太薄，那樣口感不好。

　　5.翻滾一分鐘馬上撈出。

　　6.把煮好的面片撈在涼水盆里，這個步驟不要省略，這樣出來的面片不沾口感筋道。備用

　　7.洋蔥，青椒，西紅柿，切塊備用。

　　8.牛肉加鹽，五香粉，雞精，老抽，食用油，腌制。

　　9.豆角過水加少許鹽備用。

　　10.準備就緒，開火坐鍋，倒入適量的油。

　　11.下牛肉翻炒變色。

　　12.然后倒入洋蔥西紅柿青椒塊，翻炒加適量的鹽雞精。

　　13.接著把豆角和面片倒入快速翻炒均勻，出鍋。

　　14.如果加一點番茄醬顏色就更好啦，喜歡辣的加點辣椒油口感足足的。

　　15.步驟稍顯麻煩，但是絕對的美味啊。