一、四川的美食特色有哪些？
火鍋是最大的特色吧，還有就是辣，紅鍋 白鍋鴛鴦鍋 滋補火鍋 香菇火鍋 排骨火鍋 肥腸火鍋 酸菜魚火鍋 火鍋雞 火鍋鴨 火鍋兔 麻婆豆腐 回鍋肉 串串香 抄手 擔擔面葉兒粑 豆花，方鍋盔缽缽雞 肥腸粉，夫妻肺片 宜賓燃面 ，數不勝數，我就不一一列舉了
二、四川特色美食有哪些？
四川是一個人杰地靈的地方，它沒有大都市的忙碌，卻有它特有的閑適、真實。四川人素來以“豪爽”出名，就像是川菜一樣，讓人欲罷不能。那么四川特色美食有哪些呢？
1、 酸辣豆花：酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行于城市和農村。
2、 賴湯圓：賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重。
3、 鐘水餃：鐘水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始于光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。
鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油。具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。
4、 葉兒粑：葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。
5、 龍抄手：龍抄手是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。
6、 玻璃燒賣：玻璃燒賣是一道美味可口的傳統名點，屬于川菜系。成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。
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三、四川美食代表有哪些呢？四川美食沒有高溫加持就做不出麻辣鮮香的滋味嗎？
四川人多嗜辣，人盡皆知。四川人自古就有“尚滋味”的傳統，加之地理位置優勢，物產豐富，更為四川美食提供了大量的豐富原料，美食薈萃云集并不在少數。
當然像火鍋、串串、冒菜這三樣眾所周知的美食就不再一一介紹了。接下來就給大家來盤點一下其它6款四川極富特色的美食，看看大家有沒有中意的呀~
一、龍抄手
龍抄手是四川省成都市的一道傳統名吃，抄手是餛飩在四川的稱呼。古人對龍抄手已有總結“湯貴清色，陷貴細嫩”。其中，紅油抄手就是四川最為著名的品種之一。
紅油抄手以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它配料而成，這樣的紅油抄手肉質柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
二、夫妻肺片
夫妻肺片作為四川成都的一道傳統名菜，通常是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料進行鹵制，鹵制完成之后切片擺盤，在其上配以辣椒油、花椒面等輔料特制的紅油澆在上面，配色極其美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
三、陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。這道菜品是由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店，其創業于清朝統治初，發展到現，已頗有些年頭。陳麻婆豆腐以“燒”烹之，在雪白的豆腐上點綴著棕紅色的牛肉粒，再澆上一層透亮的紅油，香辣十足，極富川味特色。
四、擔擔面
擔擔面是四川小吃中的代表性食物，雖如今已遍布全國各地，做法有些許不同，到四川還是得嘗一下這道小吃。四川的擔擔面面條細薄滑爽，鹵汁鮮香，以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，辣不重味微酸，香味濃郁，十分入味。
五、缽缽雞
缽缽雞一聽名字就感覺很新奇，作為四川的名小吃，距今已有上百年的歷史?！袄徖彙逼鋵嵕褪且环N陶器，因為盛放的器具，所以被叫為“缽缽雞”。缽缽雞就是菜品經過加工之后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，簡單方便又獨具特色。
六、肥腸粉
肥腸粉作為最具特色的品種之一，其味麻辣鮮香，色紅味美，再配上特色的拌肥腸，顫顫巍巍地夾起肥腸送入口中，只覺得鹵香細膩，滑爽耐嚼，既可作為小吃品品味，也可以作為特色一餐，完全具備“快餐”的特點。
不管是美食愛好者，還是打算去四川游玩的人，這些四川當地特色美食都是有必要去探究一番的。
開水白菜，魚香肉絲，麻婆豆腐。四川的菜變化多樣，并不一定都需要高溫加持。川菜既可以麻辣鮮香，也可以口味清淡。
缽缽雞，龍抄手中水餃，擔擔面，水煮牛肉，三大炮，夫妻肺片，波絲糖；是的，對于四川美食來說沒有高溫加持，一般做不出麻辣香香的滋味。
擔擔面，鐘水餃，龍抄手，缽缽雞，肥腸酸辣粉，川北涼粉，這些都是四川美食的代表。是的，這是四川美食的特色，必須要有高溫加持，做出麻辣鮮香的味道。
四、四川有哪些必吃的特色美食小吃？
缽缽雞
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。2.肥腸粉
歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。3.擔擔面
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。4.夫妻肺片
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。5.蒸涼面
廣元蒸涼面又稱廣元涼面，四川省廣元市的特產。只產于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰”。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這里用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮?，F在很多商品寫作“火邊子”，屬誤字。7.李莊白肉
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是李莊的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。8.豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。制成油皮，裹以芝麻末，經蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。9.奶湯面
奶湯面起源于四川邛崍，因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋里，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清變白咸了奶狀。此時，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮面，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非?？煽?。10.三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。