在南京有一個非常特色的小吃,叫做-鴨血粉絲湯了
南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣東西的美味發揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

徐州的有趣的風土人情

花鼓 大鼓 漁鼓

　　徐州花鼓，又稱“二人鼓”、“打花鼓”、“花鼓舞”、“叮響花鼓”、“花鼓小鑼”、“打干梆”等，是流行于蘇魯豫皖間的一個曲藝種類(花鼓也曾在一些地區發展為戲曲、舞蹈的藝術形式)。

　　“花鼓花鼓，打鑼敲鼓。女頂彩球，男挎花鼓。蹦蹦跳跳，有文有武。追根溯源，晉朝有祖?！边@是徐州一代民間流行的歌謠，可見花鼓在徐州的盛行還有深遠的歷史淵源呢！徐州銅山黃集一帶還流傳著這樣的口頭語：“黃集人，兩頭俏；開口就是花鼓調?！秉S集人對花鼓更是有所偏愛。

　　徐州花鼓在漫長的發展、衍變過程中，形成了不同的流派，且名稱各異。其活動范圍以徐州為中心，流派有東、西、南、北之分。東路稱“蘇北花鼓”，西路稱“河南溜”，南路稱“皖北花鼓”、“碭山花鼓”，北路稱“徐州無弦梆”。

　　花鼓的音樂由唱腔與伴奏兩個部分組成。先期的花鼓，只用鼓或梆子伴奏，演唱中只能擊節，不能節制旋律；后期發展成為戲曲時，才有絲竹樂器的伴奏，同時音樂曲調方面也有較大程度的發展變化。

　　花鼓音樂曲調有平調(又稱玉調)、平調娃子、平調羊子、寒調、寒調娃子、寒調羊子、常調、花調、會調、苦調、翻調、貨郎調等。音樂聲腔系五聲音階與七聲音階并用，一戲一腔，很有特色。鼓的打法，有文打、武掏。文打多為板眼分明、節拍規整的慢板、中速唱段；武掏多為伴奏動作所用，又分上掏、下掏、左掏、右掏、前掏、后掏、立腿掏、旋轉掏、跳躍掏、翻滾掏等。

　　徐州花鼓的文學部分由韻散兩種文體交織而成。韻文入曲歌唱，幾首常用詞牌各有自身的特定詞式。詞式受音樂曲調框格的嚴格限制，在句式、字數、押韻等方面，均須服從曲調。散文即說白，與一般曲藝類別中的散文無多大差異。

　　在演出形式上，可根據不同情況靈活多變，如一人坐唱式、二人走唱式、歌舞式及戲曲式等。衍變為舞蹈、戲曲等表現形式就是在這種情況下產生的。

　　在徐州地區流傳下來的花鼓曲、劇目有數十種。

　　徐州大鼓，又稱淮海大鼓，是流行于徐州鄉間的一種常見的曲藝種類。

　　說起大鼓在徐州的流傳，要追蹤到“郝沮”。郝祖名郝大通，元朝人，與丘處機等同拜重陽王真人為師，修煉于宇海之崳山。丘處機被漁鼓藝人尊為丘祖，號稱“丘祖龍門派”；郝大通被徐州大鼓藝人敬為郝祖，自稱為“郝祖華山派”。也有“大鼓自漁鼓發展、變化而來”的說法。一般大鼓藝人都能說唱漁鼓，兩者同根相聯也未可知。

　　徐州大鼓的伴奏樂器是一面大鼓、一副鋼板。大鼓扁圓，兩面蒙皮，置于竹竿撐起的鼓架上，一敲咚咚響，傳之遐邇；鋼板形如兩片半月，于食指、中指、無名指之間夾了，指搖手晃，叮吟作響。大鼓以坐唱為主，唱到激昂處，也有站起身來手舞足蹈的。

　　徐州大鼓的唱膠粗獷、高昂、豪放，頗具地方曲藝持色。其表現金戈鐵馬、龍騰虎躍的動人場景尤為擅長，足可讓觀眾驚心動魄。

　　其唱詞形式，為上下句的詩贊體，偶句押韻，唱起來瑯瑯上口。也伴有說白的散文。板式有五鼓三板、垛板等，鼓的套數有“緊急風”、“四擊頭”、“水底色”、“風穿牡丹”、“鳳凰三點頭”等。

　　徐州大鼓的書目有《精忠岳飛》、《三國》、《水滸》、《響馬傳》等十數種。

　　漁鼓，又稱道情。原為道士宣傳教義或歌頌道家思想的樂曲，以后漸用于募化，而流傳民間。據說，徐州漁鼓由河南傳入。

　　上文已談到，漁鼓藝人尊丘處為“丘祖龍門派”。例如著名曲藝家高元鈞即為“丘祖龍門派”的第十九世孫。徐州一帶較著名的漁鼓藝人還有魏興歧(綽號魏傻子)、裘本月、婁邦俊、朱元才、鄭良懷等。

　　漁鼓是用三尺左右的圓竹簡，外敷油漆，一端用豬或羊的護心皮或魚皮繃蒙做成的。演奏時左臂斜抱鼓(約成45°斜角)，用右手中指和食指扣擊，發出“嗡鏗”之聲。左手持簡板，鼓與板相互交叉或同時擊敲，以配合說唱。簡板的尺寸、質地各有不同，一般以竹木制作，長者約五十公分左右，短者約二十五公分上下。說唱時，可根據不同情節或情緒的變化，產生快慢不同的節奏。一般敘事，以中速較多，每分鐘約七十二拍左右。鼓與板相配合，板以重拍為主，通常以五鼓三板進行伴奏。

　　人們多稱漁鼓藝人為“先生”，因他們要穿長袍馬褂。演出之前，“先生”催響漁鼓，聽眾來得差不多了，然后開書。說唱時，坐唱為主，兼有站立和走動。說、唱結合，講究趕板、奪詞，敘述故事時則強調情、氣、神的表現。