1、干炸赤鱗魚

干炸赤鱗魚是泰安魯菜的一道傳統名菜，烹飪常以的清汆、干炸為主。將赤鱗魚做成菜肴，魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風味尤佳。因其肉質細嫩、鮮香不膩，而深受中外食客的喜愛。

2、泰山三美

“白菜、豆腐、水”。泰山上清冽甘淳的泉水，配上味道鮮美、營養豐富的白菜和漿細水多、質嫩不流的豆腐。三者一并相融，慢熬細燉，成就了經典的泰山三美。

3、蔥燒海參

4、泰山豆腐箱

5、清氽丸子

6、蘑菇燉雞

7、木須肉

8、炸藕合

9、醬牛肉

10、黃瓜涼拌豬頭肉

東北菜和魯菜的區別是什么？

魯菜貴為八大菜系之首，是明清兩朝的宮廷菜，目前國宴用菜中大部分為魯菜。東北菜是魯菜的一個分支，主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜。東北人大都是山東人闖關東的后裔。當年闖關東的山東人一般都是家境貧窮的那部分人，在山東家鄉時也很少能吃到館子里的上等魯菜，只是吃吃家中的家常菜，會做的甚至見過的也就是山東的家常菜。

還有，闖關東能成功的人大都是身體倍兒棒的人，這些人基本是吃嘛嘛香，對菜品制作無多高要求，只要燉燉熬熬就行了。因此，東北菜基本就屬于北方的土菜代表，是魯菜的家常菜的分支，與魯菜是不能劃等號的，魯菜包涵了東北菜但遠遠大于東北菜。以上的分析并不是說魯菜就比東北菜好就比東北菜受歡迎。這主要還得看食客們的喜好狀況。

目前人們喜歡吃土菜，一是價格便宜二是比較原始，只要不是宴請，吃吃東北菜也是不錯選擇。

魯菜的經典菜譜有哪些

一品壽桃 〖菜系〗魯菜 【特點】壽桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
紅燒蹄筋 〖菜系〗魯菜 【特點】味鮮美，入口糯，色紅亮。
孔府一品鍋 〖菜系〗魯菜 【特點】食物多樣，用料珍貴，湯汁鮮美，白菜清口。
魚腹藏羊肉 〖菜系〗魯菜 【特點】山東名菜，相傳有春秋時代齊國人易牙所創。在北方水產以鯉魚為最鮮，肉以羊肉為最鮮，此菜兩鮮并用，互相搭
炒木樨肉 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤艷麗，味道鮮美，質在脆嫩，四時咸宜
四喜魚卷 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤艷麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀
珍珠豆腐羹 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤鮮艷奪目，黑白黃綠各色相間，配料為小丁，形如珍珠。湯鮮料美，風味清鮮，營養豐富。
口蘑扒魚脯 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤鮮艷，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。
帶子上朝 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤深紅，肉質鮮香，汁濃味厚，酥爛可口。
奶湯蒲菜 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤乳白清雅，菜質脆嫩，湯鮮味釀
油爆魚芹 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤明亮，魚鮮味美，汪油包汁
魚香腰花 〖菜系〗魯菜 【特點】味嫩脆、魚香，呈深醬色
泰安三美豆腐 〖菜系〗魯菜 【特點】湯汁乳白而鮮，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口
奶湯蒲菜 〖菜系〗魯菜 【特點】奶湯呈乳白色，葉清淡，鮮醇，蒲菜絕嫩。
紅燒大蝦 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
鍋塌豆腐 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤金黃色，味濃鮮嫩。
油爆雙脆 〖菜系〗魯菜 【特點】脆嫩滑潤，清鮮爽口。
糖醋鯉魚 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
泰山赤鱗魚 【特點】魚肉絕嫩，魚湯鮮美清口，無魚腥味
九轉大腸 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤呈紅，大腸軟嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，異常適口。
德州扒雞 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
黃燜甲魚 〖菜系〗魯菜 【特點】清鮮香醇，營養豐富，既是美味菜肴，又是滋補上品。
金絲海蟹 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤美觀，鮮香適口，風味獨特。
爆腰花 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤美觀，鮮香脆爽。
菠蘿古老肉 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤美觀,紅綠相間,口味甜酸,肥而不膩.
蜜汁肥桃 〖菜系〗魯菜【特點】色澤金黃油亮，甜香爽口。盛夏之季冰鎮后食用，沁入心脾
軟炸鮮貝 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤金黃，質地軟嫩清爽，鮮香味美。
蘿卜魚 〖菜系〗魯菜 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤金黃，造型逼真，外焦脆里鮮嫩
鍋榻腰盒 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤金黃，腰盒軟嫩。
鍋塌菠菜 〖菜系〗魯菜 【特點】色澤金黃，香鮮脆嫩，引入食欲。