材料雪梨 ；紅棗；桂圓；銀耳；杏仁；杞子； 紅糖10克

做法紅棗，桂圓用流動的水沖凈表面的灰塵后，加入紅糖，用溫水浸泡15分鐘。

雪梨洗凈或削皮，挖空，做成盅狀，凈浸泡好的紅棗桂圓等與紅糖水一起放填到雪梨盅里。

烤箱預熱180°，雪梨盅入烤箱烤20分鐘。

材料燕麥片50公克，西芹10公克，洋蔥20公克，奶油1大匙，雜糧面包1顆，雞粉1/4小匙，雞高湯500㏄

做法 1.西芹去粗纖維切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。

2.熱鍋，放入奶油融化后，放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。

3.于作法2中加入燕麥片、雞高湯，以小火熬煮約15分鐘后放置冷卻，再以果汁機打勻加入雞粉調味備用。

4.將雜糧面包切挖成面包碗，將作法3的濃湯盛入面包碗中即可。

調料： 上湯 100克 鹽 3克 味精 2克 干貝素 1克 糖 1克

做法 1. 鮮椰子用刀拍開，倒盡椰汁，留外殼做盛器。

2. 將蝦球、帶子、瑤柱、蟹肉放入椰殼，加入上湯、鹽、味精、干貝素、糖等調料，文火蒸四五分鐘，即將出 鍋時再放入菠菜葉一起蒸。

材料小南瓜1個，冰糖適量，干百合適量，蜂蜜1湯匙

做法 1.干百合少許用水泡軟。

2.小南瓜一個去頂，挖空，取出的南瓜肉肉切成小塊。

3.把百合，南瓜肉肉加幾顆冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小湯匙蜂蜜。

4.入高壓鍋蒸15分鐘左右，完成。

食材： 紅南瓜 1個， 雞胸肉 100g， 南豆腐 1塊， 草菇 50g， 白果 5枚， 白靈菇 50g， 香蔥 1棵，調料： 鹽 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高湯 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蠔油 1茶匙（5ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水淀粉 2湯匙（30ml）， 油 200ml（實耗30ml）

做法

紅南瓜洗凈，在1/3處切開，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火燒開蒸鍋中的水，放入南瓜盅蒸20分鐘至熟。

雞胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗凈，切成兩半。白靈菇切片。香蔥切碎。南豆腐切成4cm見方、1.5cm厚的塊。

雞胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙鹽、料酒和干淀粉拌勻。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，滑入雞胸肉片迅速劃散，待肉片變色盛出瀝干油備用。

中火加熱炒鍋中的油至7成熱，分批放入豆腐塊炸至表面金黃，撈出瀝干備用。

炒鍋中留底油，大火加熱至6成熱，放入香蔥末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白靈菇翻炒均勻，注入高湯后大火煮開，再加入炸好的豆腐改用中火燜煮5分鐘。

調入剩余部分的鹽、白砂糖和蠔油后攪拌均勻，最后調入水淀粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅中即可。

主料：新鮮的小冬瓜1個，水發香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽，紹酒，胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。

做法 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。

2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。

3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。

4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內，放入火腿片

5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。

材料日本南瓜一個500克，銀耳一朵，枸杞8顆，冰糖適量

做法１，銀耳事先泡發好

２，日本南瓜一個洗凈

３，從頭部五分之一處切開，用小勺將內部瓜籽去除

４，南瓜變成一個容器

５，將銀耳和枸杞倒入，放入適量的水和冰糖

６，南瓜蓋好蓋后，放在鍋中，上鍋蒸25-３０分鐘即可

材料小南瓜，糯米，葡萄干，百合干，枸杞，椰肉，牛奶，冰糖

做法 1.糯米洗凈泡6小時。葡萄干、百合干分別泡半小時。

2.小南瓜洗凈，從1/3處切開，取出內瓤待用。

3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起裝入小南瓜中，蓋上南瓜蓋。

4.蒸鍋內水開后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分鐘，即可。

小訣竅: 1、如果加了椰肉或是椰漿，就不要加紅棗，以免味道不協調。

2、如果不求外觀，只是自己吃，可以直接把南瓜去皮切成塊，和其他材料一起放大碗中蒸，口味一點兒不遜色，而且還熟得快。

3、我的南瓜也就象湯碗那么大（外徑在16CM左右），蒸了四十五分鐘，糯米熟了，感覺南瓜偏軟?？梢栽偕僬粢粫骸?/p>

材料鵪鶉少許，花旗參少許，北芪少許，杞子少許，苡米少許，干葛少許，狗牙片少許，玉竹少許，棗少許

做法 1.鵪鶉一只.

2.中藥材：花旗參.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.棗.各少許.

3.把藥材與鵪鶉一起放入盅里.

4.再放入煲罐里.(這樣就用不著專門買燉盅了).放水2/3處.

5.先蓋好里面的蓋子.

6.再蓋好外面的蓋子.開弱檔.24小時

7.燉好后.

8.上桌，很清淡，骨頭都酥了，味道不錯.

材料干血燕燕窩6克（2人份）、冰糖 2顆、雪梨2個

做法 1、用量秤稱好燕窩的份量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈內瓤，做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。

4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。

5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。

6、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。