冬瓜牛肉包子餡的做法

步驟/方式1

先加水210毫升，再加入面粉350克，然后壓個小坑加入1克酵母粉,面包機自己和好了面團。。

步驟/方式2

面團發酵好了

步驟/方式3

牛肉餡，蔥姜，冬瓜去皮備用。

步驟/方式4

先把牛肉餡中加入老抽，鹽，雞精，攪拌均勻，加入花生油。

步驟/方式5

后加入蔥姜末攪拌均勻

步驟/方式6

冬瓜切小丁，加點鹽殺一下，去掉多余的水分。

步驟/方式7

然后把冬瓜丁加到牛肉餡中

步驟/方式8

攪拌均勻，牛肉冬瓜包子餡就好了。

步驟/方式9

發好的面團揉好

步驟/方式10

揪成劑子，按扁，搟成皮。

步驟/方式11

包入餡料，收好口。

步驟/方式12

包子就包好了，再醒發15分鐘。

步驟/方式13

蒸鍋放水，把籠屜抹油，把包子放入，留一定的空隙。

步驟/方式14

水開后，蒸20分鐘，包子熟了，開吃咯

冬瓜牛肉餡包子好吃嗎

牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加入冬瓜，爛，加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。

從簡單的做起,邊做邊總結經驗:

鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.

冬瓜牛肉包子餡的做法視頻

步驟1

冬瓜去皮洗凈擦絲，擦絲后再躲碎一點兒。然后用力把水份擠出來。

步驟 2

初步擠水后，撒鹽，以便腌出更多的水份。腌半小時左右，再次擠水。我一般都是前一天晚上就擠水，放冰箱過夜，第二天拌餡兒時再第三次擠水。擠水步驟非常重要，眾所周知，冬瓜餡兒最大的難點就是出水餡兒很稀，給后面包餃子帶來極大難度。所以盡量擠干一些。

步驟 3

蔥姜切末

步驟4

蔥先用香油泡著固住味道。

步驟 5

姜末放入拌餡兒的盆中，加老抽1大勺，生抽5大勺，鹽1茶匙（鹽最好依個人口味），少許胡椒粉，料酒適量，雞蛋1個，淀粉1大勺，因為我買的是含18％肥肉的牛肉碎，所以就沒再加油，如果是精瘦肉碎，可以適量加些油。將肉餡攪拌均勻至上勁兒。一般做餡兒都會加一點水做水打餡兒，但是冬瓜無論怎么擠都還會出水，所以此時肉餡兒再干也要忍住千萬別加水。

步驟 8

第三次冬瓜擠水后加入肉餡兒中攪拌。

冬瓜牛肉餡兒

冬瓜去皮切成塊兒備用 ，牛肉洗凈，切成塊兒，涼水下鍋 ，開鍋后，去除浮沫 放上自己喜歡的調料 ，牛肉燉八成熟后放上冬瓜 ，冬瓜熟了即可 。

牛肉冬瓜包包子做法

牛肉切成薄片或者是細條，加入蠔油、黑胡椒、白糖腌10分鐘；加入小蘇打抓拌均勻；加入蛋清和淀粉抓拌均勻（可以在最后放入紅油辣椒）

冬瓜切成厚片放在砂鍋里，再倒入腌好的牛肉——有湯的話一起倒入；蓋上鍋蓋，用最小火慢慢煮至冬瓜軟爛、牛肉變色（中間要攪拌幾次），這道菜就做好啦。配上自己烙的油餅，非常好吃。