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東北水豆腐的多種吃法及配方?

2023年02月28日 04:04:442

方法/步驟分步閱讀


1.鹵豆腐,將豆腐切成5×3厘米,厚5毫米的薄方塊,放油鍋中炸微黃,然后放在五香鹵汁(用水+五香大料+鹽+老抽醬油熬制)浸泡2小時以上,食用時放在盤中即可。


2.將水豆腐切成4×4厘米,厚8毫米的薄方塊,在蒸鍋上蒸煮15分鐘后,擺放在盤中,直接蘸蒜汁(蒜泥+生抽)食用。


3.麻豆腐,將豆瓣醬用食用油和蔥姜蒜、辣椒碎炸制后,放入適量的水,將切好的水豆腐塊2×2厘米的薄塊豆腐放入鍋中,大火燉2分鐘后,改成小火燉3分鐘,關火。盛出可食用。中間用菜鏟輕推翻一翻,使豆腐塊受熱均勻,避免糊鍋。


4將水豆腐用開水煮上10分鐘或上籠蒸10分鐘,撈出,待涼涼后,切成15×15毫米的方丁,擺放在松花蛋盤中,放上蔥花、辣椒、生抽、香油,即可食用。


5.將水豆腐成3×2厘米的薄方塊,鍋中放少量食用油,放切好的豆腐塊,小火將豆腐兩面煎黃,然后,在鍋中放入生抽、蔥花、姜末,稍燉2分鐘,盛出可食用。


6.將水豆腐切成2×2厘米的方塊,可以做多種湯的配料,烏雞湯放豆腐塊后再頓10分鐘即可,將快熟的排骨木耳湯加豆腐塊,再燉至10分鐘后,即可,類似的魚頭豆腐湯也是這樣做的。清單鮮美。


7.將水豆腐切成2×2×2的豆腐塊,用開水煮10分鐘,然后將扎炸好的辣椒油澆在煮好的豆腐塊上,撒上蔥花,攪拌均勻,即可食用。


8.將豆腐切成3×3×1的方塊,用水焯一下后,配香菇、胡蘿卜或雞塊、木耳或雞蛋、青椒等蔬菜,都可以制成多種不同風味的營養素菜。


9.番茄滾水去皮,切成8塊,水豆腐切成6塊,熱油碎肉下鍋炒出香味,加蒜蓉爆炒出香味,加番茄繼續爆炒半分鐘,加適量清水、蠔油醬油,燒開后加入豆腐塊中火燜5分鐘左右,加鹽和黑胡椒調味,略略收汁,灑上蔥花,斷生,出鍋。


10.豆腐鯽魚湯的做法步驟


?準備這些食材 豆腐 鯽魚(魚肉和魚骨分離 切塊)姜片 蔥花 香菜切好備用鍋里下油放入姜片爆香 放入分離好的魚肉 (帶骨頭的魚肉 先入鍋翻炒)翻炒至魚肉與魚骨松散出來放入水壺煮好的開水 煮5-8分鐘左右(根據湯濃稠程度煮至時間) 準備一個網漏勺 過濾掉魚渣 剩下湯汁豆腐需要焯水一下把剛剛濾好的湯汁和焯水豆腐 重新放入鍋中沸騰 再放入沒有骨的魚肉片繼續煮至沸騰放入少許胡椒粉 還有適量鹽和少許雞精調味最后放入香菜和蔥花 滴少許香油 即可出鍋。

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