大涼山名優特產商標？

苦蕎麥，苦蕎茶，耗牛肉干，土豆，西昌燈光烤。

關于彝族的飲食特色

涼山彝族自治州的4種特色美食，你都知道哪些？

涼山彝族自治州是四川的21個地級行政區之一，涼山位于四川省西南部，屬于亞熱帶季風氣候，年均氣溫16℃～17℃。涼山有瀘山邛海濕地、西昌衛星發射中心、瀘沽湖、邛海---螺髻山等著名旅游景點。除此之外，涼山還有著許多的其它特色美食，下面我給大家介紹幾種涼山的特色美食，希望大家喜歡。

一、砣砣肉

砣砣肉是以五花肉作為主要原料，配上姜塊、蔥段、芽菜等作為輔料，胡椒面、鹽、味精等作為調味料，再經多道工序制作而成。它的成菜色澤金黃，用手抓著吃，吃起來味鮮香濃、火巴糯爽口，是為人們所喜愛的一道美食。

二、連渣菜

連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。它是以黃豆作為主要原料，再將它磨成漿以后，放入菜葉、酸水制作而成。它可以不放任何作料，吃起來原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃。它有色香味俱全的特點，清熱解渴的功效。

三、泡梨

泡梨是摩梭人獨特的一種泡菜。它是以當地的麻梨作為主要原料，配上鹽、白酒、姜、蒜、花椒、清水等為輔料制作而成。這種泡出來的梨子果肉雪白細膩，吃一口，又酸又甜、醇香、汁水還多，吃完還有回甜。泡梨有酸、甜、脆的特點，味道別具一格，讓人吃完還想吃。它還出口了國外，極受歡迎。

四、彝家辣子雞

彝家辣子雞是涼山彝族傳統風味菜肴，它是選用本地的優質雞為主要原料，經多道工序制作而成的一道特色美食。彝家辣子雞用獨特的方法保住了主料輔料所含的營養成分，還增加了礦物質。它的口味辣香咸鮮、肉質鮮美，受到了人們的喜愛。

好了，以上就是給大家介紹的幾種涼山美食，歡迎大家評論留言；當然，涼山除此之外，還有著許多其它的特色美食，歡迎小伙伴們留言分享；關注我帶你了解更多特產美食，文章素材來源網絡，排名不分先后，以上圖片僅做參考

彝族的特色美食有哪些

彝族坨坨肉：

坨坨肉是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現代飼料喂養而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩，充分體現了彝族人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

烤小豬：

烤小豬，是一道彝族獨具特色的風味菜。選用20－30斤重的仔豬，殺后去毛，去內臟并洗凈后架在火上翻烤?？竞玫男∝i，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個烤豬放在一個大盤內，另放幾碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃?？拘∝i肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無比。

彝族辣仔雞：

彝族的辣仔雞，用2斤左右的仔雞，殺后烤好，將肉宰碎(攪粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉細嫩鮮美，品后余味無窮。要用高山特產的紅海椒，深受彝族的喜愛。

壇子牛肉：

彝族在有貴客到來時，為了表示對客人的尊敬有時用壇子牛肉招待。壇子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土壇子內并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無比。

彝族風味血大腸：

彝族風味血大腸，血腸是涼山彝族地區最為普遍的一種食品，凡宰殺過年豬后，都要加工制作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料佐料拌勻后灌進豬大腸，兩頭用細繩拴緊，放進開水鍋里煮熟后撈起，待稍冷后切成節食用，味道鮮美，是招待客人和鄉鄰的佳品。風味特色：味道鮮美，待客佳品。

盤點彝族特色美食

壇子豬肉

彝族在有貴客到來時，為了表示對客人的尊敬有時用壇子豬肉招待。 壇子豬肉是用豬肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土壇子內并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無比。(與漢族的壇子肉有區別的是不用在鍋中去水份，且只用瘦肉)石烙仔雞將2斤多重的仔雞宰后剔去全部骨頭，用刀剁成肉末，再用鹽、辣椒、花椒和木姜子面拌和均勻，盛入木缽，把燒得通紅的一個鵝卵石夾于肉上，速用另一木缽反扣其上，然后兩手持兩木缽反復搖動，使雞肉與卵石反復接觸而被燙熟。這種烹飪雞肉的方法非常特殊，但食者品嘗石烙仔雞香嫩無比。(越西縣彝學會張春，田榮華講述，蔣志聰記錄整理)

臼搗仔雞涼辣湯

將宰割好的仔雞放進火塘燒熟，洗凈后剔出骨頭(或連骨)放入石臼舂搗，直至舂爛搗融。個別地方用刀剁碎不用杵臼。仔雞肉臼搗好后，根據仔雞大小，將一定數量的紅辣椒或燒熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂細，并加上鹽末兌上適量的冷開水或無污染的高山泉水，攪拌均勻即成。臼搗仔雞涼辣湯是涼山彝區的特色食品，深受彝民喜愛，常作待客佳品。

骨頭飯

在過年時要吃殺豬飯，剁出了一大盤雪白的生豬油，一盤微帶瘦肉剁碎的脆骨，只見他煉凈生豬油，去掉油渣，連骨帶肉爆炒后，舀上一盆熱騰騰的米飯倒在鍋里，撒上佐料，三五分鐘，一碗碗骨頭飯就盛到客人面前。

洋芋豬血腸

在涼山越西順河一帶的彝族人在殺年豬時慣用洋芋絲，加入血鹽、豬油、姜、蒜、花椒等混勻后填入大小腸內，卷成圈。食用時煮或蒸來吃，味極美。

青椒香腸

彝族風味青椒香腸，青椒香腸是涼山越西順河一帶的彝族最為普遍的一種食品，凡宰殺過年豬后，都要加工制作青椒香腸。把青椒、豬雜油用加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料佐料拌勻后灌進豬小腸，兩頭用細繩拴緊、風干。吃時放進開水鍋里煮熟后撈起，待稍冷后切成節食用，味道鮮美，是野外勞動時的上好菜肴。風味特色： 味道鮮美，野外菜肴佳品 。推薦閱讀： 回族的特色美食

彝族人的飲食文化

因為有特別的民族習慣，更具有山里的芬芳。回味無窮的風味小吃令人饞涎欲滴、樂而忘返。彝族是個好客的民族,是個好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛用的調味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無窮。 彝族主要從事農業，畜牧業，喜種雜糧，以玉米、小麥、蕎麥、大麥為主食。蔬菜、豬、羊、牛、雞、野味是他們主要烹飪原料。彝族多居住在山區或半山區。山中森林茂密， 棲息著許多珍禽異獸，出產熊掌、鹿茸、麂、巖羊、野豬等山珍野味。 奔騰于高山峽谷之中的大渡河、金沙江、南盤江、元江等大小河流又提供了魚蝦螺等水產品種。彝族擅長煮、烤、拌、燒、蒸、燉等。尤其長于羊、鹿子等皮毛類動物原料的烹制?？谖妒认?、香、辣、麻、嗜酒。