一、素炒洋蔥絲

食材：150克洋蔥、15克青椒、3克鹽、2克雞粉、各適量水淀粉、食用油

做法：

1 將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤中備用。

2 將洗凈的青椒切成段，切開，去籽，再切成絲，備用。

3 用油起鍋，倒入洋蔥、青椒，拌炒均勻。

4 加少許清水，炒勻。

5 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

6 加入適量水淀粉。

7 用鍋鏟翻炒勾芡。

8 盛出裝盤即可。

二、清炒葫蘆瓜

食材：200克葫蘆瓜，15克紅椒，蔥花少許，3克鹽，雞粉少許，各適量水淀粉、食用油

做法：

1 將洗凈的葫蘆瓜去皮，再切成片。

2 將洗凈的紅椒切開，去籽，再切成小塊備用。

3 用油起鍋，倒入切好的葫蘆瓜、紅椒，炒勻。

4 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

5 加入適量清水，翻炒至熟。

6 加入適量水淀粉。

7 用鍋鏟翻炒勾芡。

8 盛出裝盤即可。

三、清炒萵筍片

食材：500克萵筍、胡蘿卜少許、3克鹽、各適量雞粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1 將去皮洗凈的萵筍切成菱形片，裝盤備用。

2 洗凈的胡蘿卜切成薄片，裝入盤中。

3 熱鍋注油，倒入切好的食材。

4 快速拌炒均勻。

5 加入適量鹽、雞粉。

6 再放入適量白糖，拌炒至入味。

7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均勻。

8 將鍋中材料盛出，裝入盤中即可。

四、蒜香青椒絲

食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少許、各適量鹽、味精、料酒、食用油

做法：

1 把洗凈的蒜苗切成段。

2 洗凈的青椒切成細絲。

3 油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。

4 再倒入蒜苗，炒出香味。

5 放入切好的青椒絲，翻炒至斷生。

6 淋入少許料酒。

7 翻炒至材料熟。

8 轉小火，加鹽、味精調味。

9 注入少許清水，收攏食材，翻炒至入味。

10 出鍋裝入盤中即成。

五、紅椒苦瓜絲

食材：300克苦瓜、15克紅椒、各少許蒜末、蔥段、各適量鹽、雞粉、白糖、食用油

做法：

1 把洗凈的苦瓜去除瓜瓤。

2 再把果肉切成絲。

3 洗凈的紅椒切成絲。

4 將切好的材料裝盤待用。

5 起油鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。

6 放入苦瓜、紅椒，翻炒均勻。

7 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。

8 注入少許清水。

9 用大火翻炒，轉中火煮約1分鐘。

10 出鍋盛入盤中即成。

六、清炒沙葛

食材：500克沙葛、各15克青椒絲、紅辣椒絲、蔥少許、各適量鹽、白糖、食用油

做法：

1 把去皮洗凈的沙葛切成薄片。

2 再改切成細絲。

3 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。

4 加入適量鹽、白糖調味，翻炒至入味。

5 再放入青椒絲、紅椒絲。

6 用中火拌炒至斷生。

7 轉小火，再翻炒一會。

8 出鍋盛入盤中即成。

七、辣椒炒韭菜

食材：200克韭菜、20克紅辣椒、各適量鹽、雞精、水淀粉、食用油

做法：

1 把洗凈的紅辣椒改切成細絲。

2 擇洗干凈的韭菜切成段。

3 熱鍋注油，燒至四成熱。

4 放入韭菜炒至斷生。

5 再放入辣椒絲，炒勻。

6 加適量鹽、雞精調味。

7 轉中火，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒至入味。

8 出鍋盛入盤中即可。

八、芥菜炒青豆

食材：200克芥菜、120克青豆、20克紅椒末、10克蒜末、2克鹽

做法：

1 將洗凈的芥菜切成段。

2 鍋中注入適量食用油，燒熱。

3 加入水、鹽，倒入青豆，焯煮約2分鐘至熟。

4 將焯煮好的青豆撈出備用。

5 炒鍋熱油，倒入紅椒末、蒜末。

6 加入適量鹽，翻炒勻。

7 倒入芥菜，拌炒至熟。

8 加入鹽、雞粉，拌炒勻。

9 倒入青豆，拌炒入味。

10 盛出裝盤即成。

九、蒜蓉生菜

食材：350克生菜、各少許紅椒絲、蒜蓉、2克鹽、各少許雞粉、料酒、食用油

做法：

1 將洗凈的生菜對半切開。

2 再改切成小瓣。

3 鍋中注入適量食用油，燒熱，倒入蒜蓉，爆香。

4 倒入生菜，拌炒片刻。