塞哥維亞(Segovia)最著名的除了矗立在古城入口處的古羅馬高架引水渠和懸崖岬角的阿爾卡薩城堡外，另外一個大名鼎鼎的就是西班牙烤乳豬(Cochinillo asado)。塞戈維亞是西班牙烤乳豬是發祥地，品嘗這道源自塞戈維亞的名菜，是游單上必不可少的項目。

然而要在塞戈維亞吃到最正宗的烤乳豬那就一定要去當地最著名的百年老字號餐廳Meson de Candido（坎迪多），這間餐廳自 1786 年開業至今已兩百多年，它使用獨特秘方制作的烤乳豬，以其美味可口而聞名于西班牙。光顧的客人包括西班牙國王卡洛斯、王后以及眾多大牌明星、要員。餐廳很好找，就在位于阿索圭霍廣場(Plaza del Azoguejo)古羅馬高架引水渠旁。
餐廳的老板安東尼奧·坎迪多已是餐廳的第四代傳人，非常和善的一位老爺爺。聽聞我們是從上海來的，還用英文跟我們閑聊了幾句，說他曾經去過上海的某個temple（難道是靜安寺？還是城隍廟嗎？）。歡迎儀式并非講幾句話、拍拍手而已，而是按傳統用飯店里盛菜的白瓷盤作為切乳豬的“工具”，完成切割后老板會隨手拋出瓷盤，由瓷盤落地的碎裂聲來證明烤乳豬的貨真價實。盤子的粉碎聲替代了老板的“歡迎”聲，整個過程在30秒鐘內結束，干凈利索，這就是塞戈維亞在品嘗烤乳豬前別具一格的歡迎儀式，相當有趣。

02 Candido餐廳屬于典型的西班牙建筑風格，裝飾古樸典雅。地處塞戈維亞古城羅馬高架引水渠旁的廣場，占據了絕對有利的地理位置，風景獨好。這間餐經營的烤乳豬已在當地久負盛名,據說，當年海明威和羅蘭等名人都在這里流連忘返。

西班牙人三餐都吃什么

早餐咖啡加甜點/大油條/小面包

中午晚上主菜加面包