清蒸咸牛肉的做法大全

這位朋友！做牛肉最重要的是讓牛肉成熟后口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。

首先我先介紹一下腌制牛肉的用料：

鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我們采取的措施是將水不斷的打進牛肉中。

具體方法如下：

1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；

2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

具體事項：

1）牛肉片不要切的太后；

2）調料要依次加，切不可先加鹽；

3）水要分次加入，且要充分較大；

4）最好現腌現用，腌好后不要放置時間過長。

清蒸咸肉的做法大全家常

準備食材。咸肉，青菜，鹽，蔥姜，豬油。

做法。咸肉洗凈，切丁，蔥姜切末，青菜洗凈切小段。起鍋下油鍋熱，倒入適量豬油，加入咸肉丁翻炒，放入蔥姜末翻炒均勻，放入青菜快速翻炒均勻放入裝有米的電飯鍋中，煮熟。裝入碗中即可食用。因為肉是咸的，放鹽要適量，蒸米飯的水比平時要少。

清蒸咸牛肉的做法大全竅門

可以做成醬牛肉，用醬油醋黃酒加花椒大料姜蒜冰糖調成的汁浸泡兩個小時，再撈出曬干，想吃的時候隔水一蒸那味道。

清蒸咸牛肉的做法大全圖解

醬牛肉腌制一天就可以蒸

醬牛肉所選用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因為牛的前半部分活動量大。

蒸咸牛肉放什么調料

用料

牛肉200克、自制米粉、約150克、鹽一丟丟、酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、姜末適量、十三香適量、油適量、豆瓣醬2勺

做法步驟

步驟1

牛肉切片放入鹽、料酒、生抽老抽、姜末、十三香、油，用手抓幾下

步驟 2

再放入2勺豆瓣醬攪勻腌30分鐘

步驟 3

最后放入米粉

步驟 4

還是用手抓勻，如果覺得干倒點生抽和油（或者水）

步驟 5

籠底鋪滿南瓜塊

步驟 6

把腌好的米粉肉鋪上鋪均勻

步驟 7

放進菲仕樂高壓快鍋，上汽后關小火計時8分鐘，時間到就關火，等鍋自動排汽后再開鍋

清蒸咸牛肉的做法大全視頻

1冷凍牛肉，解凍備用

步驟 2

解凍后切大致拳頭大小，放水中沖洗，可以泡一陣，好讓血水流出

步驟 3

冷水入鍋，放幾片老姜，隨著溫度上升，可以幫助牛肉里的血水和雜質排出 （千萬不要水滾了再放牛肉哦） 水滾了之后讓它煮個3-5分鐘左右，中途可以拿個筷子翻動牛肉，幫助受熱均勻

步驟 4

直接水龍頭下面沖洗牛肉塊，簡單粗暴，洗的干凈些就行，拿出牛肉后順便把鍋也洗了^_^

步驟 5

電壓力鍋，放入準備好的蔥/姜/八角/桂皮，不需要太多，去腥一下而已

步驟 6

加入洗好的牛肉塊，加入水，水位大致與肉差不多，倒點料酒

步驟 7

我用的美的電壓力鍋，燉煮功能默認30分鐘，選豆/蹄筋功能也一樣，反正就是壓力鍋功能里煮最久的就是了，推薦用壓力鍋，其他鍋煮不出那么熟軟的

步驟8

時間到，起鍋，好香啊~ 牛肉縮水很大的，一下子少了很多 一臉盆的肉最后也就一個大盤子而已

步驟 9

剛出鍋的牛肉水軟嫩嫩的，看著就特別讓人有食欲O(∩_∩)O哈哈~

步驟 10

因為是減肥餐，所以這么多肉肯定不能一下子吃完啦，冷卻后放冰箱冷藏（不需要冷凍哈，4斤肉3-4天就吃完了） 每次要吃的時候取出幾塊肉，切片后放入盤中撒上適量椒鹽，然后放微波爐叮一分鐘，熱騰騰、香噴噴的椒鹽牛肉就能開動啦

咸牛肉怎么蒸的做法大全

(1) 原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。

(2) 煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫后，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身后，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時后進行壓鍋。

(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油后，改用文火燜煮。

(4) 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。

(5) 出鍋。醬牛肉經6～7小時煮制后即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最后再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油，晾涼即為成品。