木耳芹菜炒牛肉

主料

牛肉一塊，芹菜一顆，蒜適量，生姜適量，大蔥一顆，辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量

1、將整塊牛肉切成片放入碗中。

2、將洗干凈的芹菜切段。

3、將剝好皮的大蒜切片。

4、將處理好的生姜切片。

5、將洗干凈的大蔥切段。

6、將洗好的紅辣椒切段。

7、牛肉中加入食鹽、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，攪拌均勻腌15分鐘。

8、起鍋燒油，倒入腌好的牛肉片。

9、炒至牛肉片變色后撈出。

10、起鍋燒油，放入蔥姜蒜、紅辣椒、芹菜和木耳。

11、加入食鹽、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。

12、倒入牛肉片，翻炒均勻后即可出鍋。

牛肉木耳芹菜怎么炒

用料

蓮藕

相克宜搭250克

牛肉

200克

生抽

2湯匙

料酒

1湯匙

玉米淀粉

1湯匙

鹽

適量

食用油

適量

芹菜

1根

大蒜

2瓣

雞精

少許

做法

1.將牛肉切成片狀放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少許鹽，抓拌均勻再淋入一湯匙食用油，拌勻后腌制十分鐘。

2.蓮藕洗凈削去外皮，切成薄片用清水沖洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化變色。

3.芹菜摘去葉子、洗凈后切成小段，大蒜去皮切成蒜末備用。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入腌制好的肉片炒至發白斷生狀態。

5.將炒好的牛肉盛出備用，就著鍋中底油放入蒜末，小火炒出香味。

6.接著放入藕片，改大火快速翻炒兩分鐘。

7.再放入芹菜段翻炒約一分鐘，按照個人口味調入適量的鹽和雞精。

8.最后放入炒好的牛肉，與藕片混合翻炒均勻，關火盛出即可。

木耳芹菜炒牛肉的做法

主料：絞好的牛肉1斤、香菇10個、木耳2朵、香菜一把、小蔥5棵、 嫩姜一個、雞蛋一個 輔料：鹽適量、 雞精少許、淀粉少許、 香油適量、黑胡椒粉少許 做法：

1. 蛋清，蔥姜切沫，先與肉沫攪拌好放置一邊，然后把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉里攪拌。

2. 攪拌好后放入，鹽，雞精，黑胡椒粉，淀粉攪拌最后淋上香油再攪拌。根據個人口味調。

木耳西芹炒牛肉

原料：牛肉、西芹、紅椒、蒜末、姜末、油、醬油、花生油、胡椒粉、糖、生粉。

做法步驟：

第1步、準備好食材

第2步、西芹洗干凈改刀切好。

第3步、牛肉改刀切薄片剁點姜末。

第4步、牛肉放入碗中，加入胡椒粉，醬油，糖，抓勻，然后放入生粉抓勻，最后放入花生油抓勻，依次這幾個步驟腌制的牛肉很嫩滑的。

第5步、熱鍋放油，油稍微多一點，下牛肉下去炒。

第6步、翻炒一下下變色即可盛出。

第7步、鍋中有底油，下蒜末，紅椒絲炒香。

第8步、下西芹翻炒一會兒，西芹很易熟的。

第9步、調點點鹽翻炒勻。

第10步、最后將炒好的牛回鍋大火翻炒一下下即可。

木耳芹菜炒牛肉絲的做法

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。