韭菜牛肉炒河粉的做法大全

主料 2人份

米粉3塊

輔料

豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個

調料

香醋適量、小蔥適量、色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆、淀粉適量、蒜2顆、生抽1茶匙、老抽1茶匙、姜1塊

炒米粉步驟1

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豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

步驟2

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米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘

步驟3

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待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分

步驟4

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瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘

步驟5

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雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散

步驟6

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鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

步驟7

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迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉

步驟8

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邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關火

韭黃牛肉炒河粉

需要的材料：大蒜500克、食用油適量、指天椒四個、淀粉適量、食用鹽適量、生抽適量

制作方法

(1)把大蒜去皮切成小塊。指天椒適量清洗干凈，切成小塊。

(2)淀粉放入碗中，加入清水攪拌好。

(3)取一口炒鍋，加入食用油。把切好的大蒜以及指天椒放入鍋中翻炒。

(4)鍋中食材炒出香味以后，加入碗中的淀粉水和生抽以及食用鹽。

(5)鍋中食材一邊煮一邊攪拌。等到鍋中的食材掛漿后在煮五分鐘左右關火就可以了。

正宗牛肉炒河粉

韭菜切段；干辣椒切段；生姜切絲；牛肉切片用生抽+淀粉腌制15分鐘，下油，油溫7成熱，下姜絲及干辣椒炒香，再下牛肉片炒熟下河粉，炒至河粉變軟，加入適量老抽，加入適量食鹽，加入韭菜和豆芽，翻炒幾下斷生即可出鍋

韭菜牛肉炒河粉的做法大全視頻

主料：河粉100克、雞蛋1個、牛肉50克、 洋蔥1/2個

輔料：油2湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、 料酒1湯匙、老抽1湯匙、 砂糖1茶匙、細香蔥1根、 綠豆芽1小把、生粉適量

干炒牛河的做法：

步驟1、河粉提前泡軟，綠豆芽洗干凈，洋蔥切絲，雞蛋炒熟

步驟2、牛肉切薄片，加少量鹽、油、生粉、料酒腌制十五分鐘后，先入油鍋煸炒加生抽、糖、老抽調味后將牛肉炒至半熟，盛出，鍋內熱少量油，把洋蔥放入炒香

步驟3、再放豆芽菜炒至斷生，將河粉放入，炒的時侯火要開大，用筷子劃散，不然粉就容易炒斷，放生抽、老抽調味、調色

步驟4、放入炒過的牛肉，雞蛋，一起用筷子攪勻，可以再加點老抽上色

步驟5、起鍋前撒上香蔥，即可

韭菜炒河粉的家常做法

調料：耗油適量；老抽適量；生抽適量；糖適量；鹽適量；十三香適量；辣椒粉適量

用料：干米粉100克；肉絲50克；卷心菜20克；綠豆芽100克；香干1塊；韭菜10克

炒粉的做法

1、煮干米粉，水開后放入米粉煮8分鐘，浸泡兩分鐘。

2、用冷水清洗米粉，瀝干水分，米粉里放一點食用油，防止米粉粘粘。

3、把米粉里配菜都準備好

4、鍋里加油，比清炒炒菜的油量多一點煸炒肥肉絲，肥肉出油后加入瘦肉繼續煸炒。

5、肉絲調味，把上面調料都加進去煸炒。

6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。

7、出鍋前加入韭菜翻炒幾下即可裝盤