燒牛肉醬油什么時候放

步驟/方式1

“1腌2泡”

把牛腱子清洗干凈，接下來準備上一大盆清水，把牛腱子放進去，開始浸泡，這樣泡一下可以去掉血水，腥味也會減少非常多，至少要泡1個小時，這是第一“泡”。

步驟/方式2

步驟二，在泡的過程中，如果感覺水特別臟了的話，中途可以換一次水，直至牛肉泡好了之后，將其放在水龍頭下，沖洗干凈后，把水分控干，然后將其重新放在小盆中，準備腌制。

步驟/方式3

步驟三，往牛肉里倒上5勺醬油、2勺老抽、3勺料酒，再放一把冰糖，接著切上蔥段、姜片放進去。把牛肉充分抓拌一下，然后進行腌制，腌制途中要勤翻面，保證每一面都腌制到位，至少要半天的時間，這是第一“腌”。

步驟/方式4

步驟四，泡好之后的牛肉，實際上已經非常入味了，這樣我們將其倒在鍋內，連同調料一起，然后再把小茴香、香葉、桂皮、八角、山楂片裝在一個香料包里，放進鍋中，往鍋內添上清水。

步驟/方式5

步驟五，如果感覺顏色不夠的話，可以適當加一點醬油或老抽，蓋上鍋蓋開始燉。大火燒開之后，小火慢慢燉就可以了，1個小時之后用筷子插一下，輕松穿透就算是熟了，關火。關火后，不要撈出來，讓牛肉在里面浸泡幾個小時再取出來，可以更入味，這是第二“泡”。

燒牛肉醬油什么時候放合適

放醬油的時機在肉七成熟時為宜。這樣燉出的肉既充分入味，又色澤均勻。

在烹飪肉時早放鹽和醬油，讓它們和肉長時間一起燉煮，那樣燉肉會更容易入味。這是錯誤的，這樣還會使牛肉的味道有所改變。因為，鹽和醬油過早地加入，會使燉肉不易入味，而且肉本身也不易煮爛，有韌性。

而且，如果鹽和醬油過早地放入，長時間烹煮后，牛肉的營養會流失掉一部分，還會產生出氯丙醇類有害物質，危害健康。

所以燉肉放鹽的最佳時間是在肉九成熟時。

燒牛肉醬油什么時候放最好

紅燒牛肉一般都是用老抽或者用紅燒醬油，用老抽醬油燒牛肉可以使這道菜的顏色更好看，紅燒牛肉不僅用老抽醬油還要用料油去腥味，還要用八角、五香、草果、香葉、三奈等香料使這道紅燒牛肉色香味美。一般老抽醬油我更喜歡用李錦記的老抽醬油。

燒牛肉放醬油嗎

煮牛肉放醬油。在烹飪牛肉時早放鹽和醬油，讓它們和牛肉長時間一起燉煮，這是錯誤的，會使牛肉的味道有所改變。因為，鹽和醬油過早地加入，會使燉肉不易入味，而且牛肉本身也不易煮爛，有韌性。

醬牛肉放醬油的比例怎么放

1、做醬牛肉，要選牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大塊，放進清水中，浸泡8個小時，泡的時間越長，去腥效果越好。把血水泡出來后就沒有腥味了。記住關鍵的第一步是用水泡，別做錯了。

2、泡出血水后，用清水沖洗干凈，并瀝干水分。切一些蔥段、姜片，準備一個小盆，在盆地鋪一層蔥姜，把牛腱子鋪在蔥姜上。

3、倒入適量的醬油，就用普通的黃豆醬油就可以了，沒過牛肉后再加一些蔥姜，找一個盤子壓在牛肉上，再壓上一個重物，目的是把牛肉中的水分壓出來，更好地吸收醬油的醬香味。

4、壓的時間越長，醬香味就越濃，至少要壓4個小時。關鍵的第二步就是用醬油浸泡，還能上色，讓醬牛肉更加紅亮。

5、用醬油泡好后，撿出蔥姜，把牛肉放進鍋里，把浸泡的醬油倒進來，再加上適量花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，有啥放啥，主要是增香的作用，去腥效果不大。喜歡吃辣的，再切幾個干辣椒扔進鍋里。

6、醬牛肉的醬，除了醬油，還有2樣，那就是黃豆醬、甜面醬，加入這3樣，醬牛肉才能醬香濃郁，咸香入味。加入一大勺黃豆醬、一大勺甜面醬，倒入適量清水沒過牛肉。

7、開大火煮開，小火繼續燉一個小時后關火。雖然醬牛肉已經做好了，但先不要著急吃，放在鹵水中浸泡一個晚上，這就是關鍵的第三步。

8、浸泡了一晚上的醬牛肉醬香味特別濃，而且還非常入味，口感也是最好的，撈出來切成片，拜入盤中，再調一碗香辣的料汁，蘸著吃就行了。

醬牛肉醬油什么時候放

可以，不過做醬肉中，醬中的味道基本已經可以滿足肉的需要，一般不需要多放雞精鹽味精的，建議你先不放，煮好嘗一嘗再適當放一點雞精或其它調料

煮牛肉醬油什么時候放

材料：牛肉500克 醬油50毫升 冰糖30克 精鹽10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 蔥段25克 姜片10克做法：

做法：

1. 將牛肉放在水里浸泡1——2小時。浸泡好之后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2.取砂鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊)。腌制一晚，讓其充分入味。

3 第二天取出入味牛肉，放入鍋中，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉爛(不易過爛，否則切片時易碎)。

4 燉好之后的醬牛肉，我們先不要著急盛出來，讓其在里面浸泡數小時，會更入味。放涼之后，切成片狀即可食用。