1、鍋包肉 東北人非常愛吃的一道東北特色菜了，有很多南方地區的人只要吃上一吃鍋包肉就會喜歡吃鍋包肉，因為鍋包肉吃著又酸又甜，而且外皮兒是比較酥脆的，里面的肉質又特別的鮮嫩，越吃越上癮，基本上吃一次就會愛上這道菜。

2、小雞燉蘑菇 北方地區小雞燉蘑菇確實是一道非常流行的一個特色菜。因為這道菜它的食材是比較豐富的，而且價錢價格也不高，里面的配菜也是相當多的，吃著特別的鮮嫩美味，而且不油膩。

3、血腸 用豬大腸灌著新鮮的豬血然后凝固切成片兒，再蘸著醬汁兒一起食用，這樣做好的血腸它是不油膩的，而且吃著口感更佳！

4、醬大骨 東北地區的一個特色菜，價格是非常平民化的，而且分量也非常足的，口感也是非常美味的，而醬大骨也是最近一兩年之內才傳入南方地區的。

東北粉面餃子怎么和面？

材料高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽10公克做法1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。

2.將高筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成面團。

3.將作法2取出，摔打至面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。

4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘。

5.將發酵好的作法4桿成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

回答：

做餃子和面要有技巧，不能太硬也不能太軟，得適度，不軟不硬，才能使餃子在煮的時候不容易露餡。

和面時，要邊倒水邊和，把面打成疙瘩時，再用手和面，揉成不軟不硬的面團。

十分鐘后再揉一揉，面團就很光滑了，這時就可以搟面皮包餃子了。

這樣和面包餃子不容易破皮，怎么煮都不破皮，好看又好吃。