酸豆角牛肉的做法大全家常
豆角牛肉拌面
家常味
10分鐘
初級
— 食材清單 —
牛肉
適量
— 烹飪步驟 —
1· 豆角肉拌面 備料：牛肉（或者羊肉）豆角、青紅椒，西紅柿，蔥、姜、蒜 十成面粉加四成半水和面，溫水加點鹽，醒面半小時（中間揉面三四次），搟成一指厚面片，刷油后覆保鮮膜醒面1小時。切條或搓條拉成條子下鍋即可。 1、豆角切斜段焯水備用，青紅椒切絲，西紅柿切塊，蔥切大片，蒜末，姜末。溫水泡一些干小米辣剪絲。 2、牛肉（別人都用羊肉）放生抽，老抽，淀粉，食用油，蠔油腌制。五成油溫炒金黃，放蔥、姜花椒面及小米辣條炒香，放西紅柿、豆角和鹽，加點水燉出湯汁后，放青椒、蒜末和老陳醋翻炒下就可以出鍋了； 3、下面蓋菜搞定。
酸豆角牛肉怎么做好吃竅門
所需鍋具：炒鍋
用料
牛腱子肉
800克（兩頓的量）
姜
一塊
料酒
100毫升
大蔥
1根
桂皮，八角，香葉
1塊，2個，3片
涼拌汁（一次的量）
香菜
5根
大蒜
3瓣
辣椒干
6-8個
生抽
30毫升
白糖
3克
白米醋
5毫升
蒸魚豉油
10毫升
步驟 1
所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉哦
步驟 2
取一口大砂鍋，倒料酒
步驟 3
把桂皮八角香葉姜片也放進去（這里也忘記把大蔥放進去了……）
步驟 4
牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進去了-_-||）
步驟 5
開大火煮，血沫出來后撇干凈
步驟 6
然后再轉小火煮一個小時，關火繼續在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較干，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦
步驟 7
撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計時，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦
步驟 8
吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時，冬天大概3小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會差不多。有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會不會壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？大家都是包裝了再進冰箱的，而且這個還煮了那么久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~
步驟 9
趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動
步驟 10
拿一個大碗裝起來
步驟 11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發霉，我買到好多里面都發霉了外面看起來還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉
步驟 12
鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發柴不干
步驟 13
炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里
步驟 14
攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？
步驟 15
把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻放涼
步驟 16
香菜切碎
步驟 17
牛肉徹底涼了之后把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點美味鮮哦
步驟 18
裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦
酸豆角牛肉末的做法
1牛肉橫條紋切薄片，
2裝碗里加入鹽、生抽、淀粉、油攪勻腌一下。
3豆角泡洗一下，切成小段。
4姜、辣椒切好，蒜苗切小段，頭尾分開。
5油熱下姜和蒜頭爆一下。
6倒入牛肉翻炒至八成熟。
7下豆角翻炒一下
8加入蒜苗葉和辣椒翻炒一下，大約3分鐘。
9最后，就可以出鍋了。
酸豆角炒牛肉怎么炒
小土豆豇豆芹菜的做法 ；清洗干凈、切段；對半切開；對半切開；豬皮煮好切長條；蔥姜八角；熱油煎土豆、煎到皺皮、蔥香八角，煸香；倒入老抽；倒入老抽、放芹菜；放入豇豆；等豇豆、芹菜炒軟放入辣椒、香菜（我是連根一起）、肉皮放入，看看干不干，干的話就少加入一點水，開了調小火、；大約十分鐘，打開蓋子翻炒一下；芹菜豇豆辣椒肉絲熟了調大火收湯、加點鹽，雞精；出鍋了、配一碗大米水飯、老好吃啦！；咕嘟咕嘟；小貼士；加入芹菜的時候如果覺得好，可以少加一點水（小半碗），后面蔬菜還能出些水
酸豆角牛肉的做法大全家常視頻
1、食材：牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個，油適量，食鹽3克，生抽10毫升，雞粉2克，辣椒粉2克。
2、牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。
3、牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻。
4、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然后關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。
5、利用余溫將牛肉絲油煎至變色，然后開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。
6、牛肉九成熟以后，將豆角倒入鍋中翻炒。
7、翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。
8、豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入雞粉調味即可。
