這個真心多了去了。
閩西八大干就不用說了，太常見了，可以當手辦送人或者自己吃。
龍巖本地的話有曹溪清湯粉，洋魚什錦，糯米紅團子，鬼糕，漳平豆腐，板橋番鴨湯......
各縣市的話更是數不勝數，上杭的草根湯，豬肚包雞，蘿卜干，長汀簸箕板，白斬雞，豆腐干，拌面，永定下洋牛肉，泡鴨爪，牛肉兜湯......太多了 數不過來~

福建龍巖有什么好吃的

新泉溪魚,新泉涮酒,新泉燜狗肉,下洋牛肉丸,客家捶圓,長汀泡豬腰,清燙粉，明溪肉脯干，等等
很多
你可以去 這里看看

閩西客家菜九門頭做法

閩西客家菜九門頭做法
主料：牛脊肉30克、牛黃頭（牛舌中段）30克、百葉肚30克、草肚壁30克、牛肝30克、牛腎30克、牛心冠30克、牛肚尖30克、蜂肚頭30克
輔料：香菇（水發）50克、冬筍（水浸）100克、芹菜50克、花生油100克
調料：米酒、姜汁30克，香油、食鹽、味精適量
制作方法：
1、 牛脊肉入生油、生抽、姜汁、地瓜粉、鹽、味精、香油攪拌；草肚壁、肚尖、蜂肚洗凈后，草肚壁去黑膜，與肚尖分別切花塊，牛肝、牛腎去掉薄膜后，牛腎切花，用清水浸泡后瀝干，搓些地瓜粉。
2、 鍋下油，旺火，油冒煙時下牛脊肉、牛肝、牛腎爆炒一陣，炒至肉轉色起鍋。下油，依次將牛舌黃、肚尖、草肚壁、牛心冠、姜絲（或汁）放入鍋內翻炒，七成熟時起鍋。
3、 下油，冬筍片先炒，再放入冬香菇翻動幾下，入高湯燜煨一陣，然后把前面翻炒過起鍋待用的肉均勻撒下，最后把百葉肚、蜂肚、芹菜鋪在肉面上，蓋鍋燜5分鐘，下鹽、味精、香油、糖，瀝些米酒，稍翻動，勾芡起鍋裝盆。

福建龍巖人一般喜歡吃什么菜？

沒有什么特定標準，各種菜系都接受，因為外來人口多，客家人口多，所以飲食也多元化，只要好吃的就能接受，龍巖人對吃還是比較注重的