烤牛肉餅的做法大全

不需要

原料

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冷凍牛肉 (200克)

洋蔥 50克

雞蛋 1個

淀粉 20克

食鹽 適量

西藍花 200克

1.是準備材料，把配料表上的所有材料準備齊全，然后把牛肉解凍，雞蛋打在碗里。洋蔥去皮。

2/先把洋蔥剁碎，然后放在鍋里炒熟，一定要炒熟。剁碎洋蔥是個苦活，你可以用料理機打更方便。洋蔥炒熟后備用。

3/把牛肉解凍后剁碎，如果你嫌懶得剁，也可以用料理機打成肉泥。然后把蛋清倒入牛肉里，接著加入淀粉，食鹽。攪拌均勻，把剛才炒熟的洋蔥也放入牛肉里邊。

4/這時候配料都下齊全了，用筷子把攪拌均勻，這里可以補充一句，小伙伴們還可以根據自己的口味靈活添加一些調料，比如辣椒粉，胡椒粉。

5/在鍋里刷上一層食用油，然后把牛肉餡料做成下餅子的模樣，在鍋里煎，一邊煎熟以后要翻起來煎另外一面。

6/牛肉餅兩邊都要煎至金黃色，香氣四溢，就是做好了。

烤牛肉餅的做法大全圖解

冷凍的牛肉餅可以放烤箱加熱。

現在的許多年輕人都非常喜歡吃牛肉餅，那為了圖方便都會在家里用烤箱來烤牛肉餅來吃，其實我們烤用烤箱烤牛肉餅的時候，一定要注意方式和方法，其一，我們要事先把牛肉餅從冰箱的冷凍室里拿出來進行解凍，然后再用一些調味料腌制，最后我們還可以用錫紙盤把牛肉餅放上去，然后再放進烤箱里烤

烤牛肉餅的做法大全視頻

酥皮烤肉餅

食材：豬肉、食鹽、芝麻油、生抽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蠔油、生粉。

做法步驟：

第1步、拿個大盆裝面粉，加入適量的鹽，一邊加入開水一邊用筷子攪拌均勻，直到面粉全部成小顆粒狀。

第2步、手上沾冷水，把面和成光滑的圓面團，然后蓋上保鮮膜，讓面團松弛20分鐘左右。

第3步、把豬肉剁碎，加入適量的蔥花和姜末，再加入適量的蠔油，芝麻油，生抽，胡椒粉，和生粉攪拌均勻。

第4步、把醒好的面團再次揉均勻，用搟面杖搟成長方形薄皮，切成寬度為6里面左右的長條，鋪上肉餡。

第5步、從一端卷起，卷好后兩頭捏緊。再豎起來，用手壓成餅狀。

第6步、將鍋燒熱，放入適量的油，把做好的餅下鍋小火煎，煎的時候可以晃動幾下，均勻上色。

第7步、一面煎到金黃以后翻一面把兩面都煎到金黃就可以裝盤了。

牛肉烤餅的做法和配方竅門

用電箱做出來的烤餅一直是比較受大家歡迎的，因為這種烤餅的營養價值非常的香，而且電烤箱是比較方便的一種家用電器，用電烤箱做餅的時候也比較省時省力，我們只需要將電烤箱調到一定的溫度和時間之后將做好的餅坯放入在電餅箱里面，一會兒就會熟，那么電烤餅的做法和配方是什么呢?

主要是面要發的好：

發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做面點的品種來定。家里做面食常用的方法是用老酵發面，即用一塊老酵面(又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等)和面粉摻和起來調成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這里有以下三點操作要領要掌握。

1.要控制好發酵時的溫度

把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調成面團待發酵。面起發的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發酵成功。

2.要掌握好發酵程度

如面團沒有發好，制成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙;如面團發過頭，制成的面點表面易開裂。因為發過頭的面團必須吃重堿，面點的顏色會發黃發暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的面團，俗稱“正肥”，制做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發適度呢?面團發酵l～2小時后，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵;如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發過了頭，此時可以摻和面粉加水后，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了;如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面“發”得合適，當時即可對堿使用。

3.要對好堿水

對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40%，可繼續加堿溶解;如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度，可加水稀釋;如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。發酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。為了確保對堿的成功，可將對好堿的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試堿”。蒸后顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則堿對少了，需再加堿水揉和;如蒸后顏色發黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間“跑跑”堿，再進行制作;如試堿，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明堿對得合適，可立即用來制作面點。

用老酵發面，往往容易混入雜菌。不經常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按注明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果

烤牛肉餅的做法大全竅門

1、 將凈牛肉剔筋膜，和豬肥膘一起剁爛成泥茸或用絞肉機把兩種肉絞兩遍成碎泥茸

2、 鮮面包用牛奶浸泡一下，取出，擠干牛奶汁與雞蛋液，鹽、胡相貌粉混合后攪拌均勻制面直徑約10厘米，厚約3毫米的圓形牛肉餅

3、 煎鍋內放植物油，燒熱，放入圓形牛肉餅，用微火慢慢將兩面煎黃，待外部基本煎上色后，放入烤盤，澆上辣醬油、西紅柿汁、黃油和清湯，放入烤爐內烤熟

4、 食用時，趁熱裝盤，澆上烤汁，旁邊配熟土豆泥一同食用，即可。