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廣東八大菜系?

2023年03月20日 13:11:055

綜合來講,粵菜的特點有三:一是選料廣泛,鳥獸蟲魚均可作為原料,烹調成形態各異的佳肴;二是現殺現烹,講究新鮮;三是注重養生,飲食隨季節變化,夏秋清淡、冬春香濃。

簡單介紹一些名菜。

1.香菠咕嚕肉:酸甜清香、爽口開胃。是一道粵菜家常菜,酸甜口味,皮酥肉脆。鮮嫩的里脊配上爽口的菠蘿,味道很是特別,是水果和肉類相結合的經典菜品。

香菠咕嚕肉

2.炒芙蓉蝦仁:色、香、味、形俱佳。炒蛋清,潔白素雅,形狀漂亮,素有芙蓉的美譽。將蛋清炒至將熟放入菜心、滑油的蝦仁一起炒制,白、紅、綠三色,分明,蝦仁鮮嫩、蛋清滑軟,形似芙蓉,非常漂亮。

炒芙蓉蝦仁

3.普寧豆醬骨:潮汕地區民間喜歡自制豆醬,且以普寧所產為最佳,故普寧豆醬遠近聞名。將豬排骨用普寧豆醬燜制后,醬骨香味中,混雜著濃郁的豆醬香味,風味獨特。

普寧豆醬骨

4.百花魚肚:魚肚中以廣東的廣肚為最佳,因此到廣東,應該嘗嘗魚肚做的菜。百花魚肚不光名字好聽,品相也很漂亮,采用魚肚、蝦肉為主要原料,經過調味后蒸制而成,味道清現,營養豐富。

百花魚肚

5.云吞面:廣式著名風味小吃。云吞面在北方叫餛燉面,里面加雞蛋合成,云吞餡里要有新鮮的蝦仁,湯是蝦殼熬成,絕不加香精,取其天然的鮮美滋味。

云吞面

6.八寶冬瓜盅:八寶冬瓜盅是一道家喻戶曉的經典粵菜。以冬瓜作為容器來燉湯,精巧的雕工令人賞心悅目,現在柔軟的冬瓜肉,加上豬肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝等的各種食材,味道鮮美無比,適合夏季使用。

八寶冬瓜盅

7.紅燉魚翅:魚翅是中國傳統的名貴食品之一,屬于山珍海味中的一種,用鯊魚的鰭制成。

紅燉魚翅

8.潮汕鹵鵝:潮汕一帶的人愛吃鹵味,無論節日宴席還是紅白喜事,鹵味必不可少。鹵鵝則是其中很常見的一種。

潮汕鹵鵝

9.咸蛋蒸肉餅:鮮咸香醇,營養豐富

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