牛肉和圓蔥餡餃子怎么調餡

用料

牛肉 260克

面粉 適量

洋蔥 半個

雞蛋 一個

蠔油 2勺

鹽 適量

老抽 適量

香菜 三根

大蔥 一根

餃子調料 一勺

雞精 一勺

八角 2個

牛肉洋蔥餃子的做法步驟

步驟 1

溫水和面，因為量少，我就沒有動用廚師機，直接手和面，溫水。

步驟 2

揉面到無面渣，無需面團光滑，成團即可，放盆里蓋上，醒面半個小時。

步驟 3

制作牛肉餡： 1、大蔥、花椒與姜片用溫水泡25分鐘，制作蔥姜水。 2、蔥姜水制作好后，過濾出蔥姜水，花椒和姜片扔掉，大蔥留下。 3、將步驟2留下的大蔥，選一部分蔥白打碎，用刀切會淚流滿面，就用絞肉機打碎，然后用香油拌均勻備用。

步驟 4

制作牛肉餡的料油 八角，花椒，香菜徑，洋蔥，蔥姜一起放油鍋小炸一下，主要是要這個料油。

步驟 5

香菜葉子切碎，洋蔥也用絞肉機打碎丁。

步驟 6

開始拌肉餡，雞蛋，餃子調料（十三香的餃子調料），雞精，香菜末，姜末，洋蔥丁，生抽，老抽，耗油，全部倒入牛肉餡里，然后超一個方向攪拌。攪拌均勻后。 開始分多次把蔥姜水倒入牛肉餡里，邊倒蔥姜水邊攪拌上勁，最后再倒入香油蔥白。 包好餃子，冷藏，隨時享用。 

牛肉圓蔥餡的餃子好吃嗎

材料：

牛肉餡274克，蔥姜，洋蔥280克，泡發海米；

400克粉的冷水面團。

調味料：

糖，鹽，黑胡椒粉，生抽，料酒，香油，花生油。

做法：

將洋蔥切成末用熟花生油裹勻。   

蔥姜切成末放入退了冰的牛肉餡里。

依次加入糖，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，泡海米的水，順同一方向攪拌至輕盈飽滿的蓉狀。

滴入少許香油同樣拌勻。 

將肉餡加入到洋蔥末中。 

同樣手法攪拌均勻。

牛肉和圓蔥包餃子怎么和餡

牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：

主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。

輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。

蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。

牛肉和圓蔥餡餃子怎么調餡兒

第一步：準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。

第二步：取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。

第三步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜，靜置1個小時備用。（面團靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）

第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。

第六步：把洋蔥剁碎。

第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。

牛肉和圓蔥餡餃子怎么調餡才好吃

步驟/方式1

準備牛肉600克、洋蔥2個約200克

步驟/方式2

牛肉用料理機打成肉糜備用

步驟/方式3

打成這樣即可

步驟/方式4

洋蔥去老皮、洗凈切塊

步驟/方式5

料理機打成碎末備用

步驟/方式6

姜20克切碎備用

步驟/方式7

蔥20克切碎備用

步驟/方式8

牛肉糜里加食鹽5克、蠔油10克、料酒10克、五香粉5克、加入全部蔥姜末

步驟/方式9

洋蔥放入牛肉餡里

步驟/方式10

攪拌均勻即可