正宗牛肉蘿卜餡包子

首先把蘿卜洗凈削皮，再洗一遍，然后把牛肉放入鍋中蒸五分鐘，然后取出晾至十分鐘后將他剁成餡，然后將蘿卜切成小丁和牛肉混在一起，加入料酒，老抽香蔥，胡蘿卜，牛肉包子餡就做好了

牛肉蘿卜包子餡怎么調好吃竅門

500克牛肉洗凈用絞肉機攪碎，加上蔥姜鹽生抽老抽，少許料酒胡椒白糖調味，喜歡吃辣的放點辣椒粉。

按順時針方向攪拌，打上勁后，加入少量水，少量多次加入，一斤牛肉三兩水左右，蘿卜切成絲，用鹽腌起來，十分后，擠掉水分，加入花椒水味精，拌勻，把蘿卜絲摻到打好的牛肉餡中，再放少許食用油鎖住水分，牛肉蘿卜餡心就做好了

正宗牛肉蘿卜餡包子怎么調餡

牛肉蘿卜餡兒好吃 ，后腿肉包餃子不好吃。 

個人建議你可以買前朝部位的肉，或者是買梅花肉，因為這兩個部位的肉屬于活肉，口感特別香，尤其是用來做餡的時候會比選擇后腿肉好很多。

用料

牛肉 150克

豬肉 150克

胡蘿卜 120g

白蘿卜 120g左右

小蔥 五六根

姜 3片

胡椒粉 1克

五香粉 2g

十三香 2g

生抽 一勺

老抽 3g

鹽 3-5g

雞精 2g

花生油 35g

蠔油 1勺

香油 2g

花椒 15-20粒

做法步驟

步驟 1

牛肉泥洗一下去血腥，加入豬肉泥混合均勻，放入蔥姜蒜稍微攪一下

步驟 2

這個很重要，鍋里花生油加熱，放入花椒，炸干枯，然后把花椒挑出來，備用，關火等待油放到常溫，準備下一步。我家里沒有蔥蒜了，如果有的話也炸一下會更香。

步驟 3

這一步忘記拍照了，炸干的花椒用搟面杖搟成粉末狀，再放入肉餡里，特別好弄，兩下就好了。

步驟 4

胡蘿卜，白蘿卜分別攪碎

步驟 5

放入肉里面，放入涼涼的花生油，再加入生抽，老抽，雞精，鹽，蠔油，胡椒粉，五香粉，十三香，攪拌均勻，最后再放入一點香油調香。

步驟 6

這是做好的餃子，特別香超好吃的

牛肉蘿卜餡包子怎么調好吃

主料

面粉500克

牛肉300克

輔料

蔥2個

姜2塊

醬油20毫升

十三香5克

步驟1

先把面和好，放入酵母粉，發酵一個多小時，面一定要發起來！

步驟2

發面的時候，準備其他東西，把水蘿卜洗干凈。

步驟3

準備一塊牛肉

步驟4

把肉餡剁好，然后用蔥姜，醬油十三香把肉餡給味好！

步驟5

把水蘿卜插成絲

步驟6

把水蘿卜絲剁碎，放到肉餡一起，然后攪拌均勻！

步驟7

面起來，準備包包子。

步驟8

開始包包子。

步驟9

包子，包好，放入鍋中大約蒸二十分鐘！

步驟10

撿出來，來吃吧

烹飪技巧

注意，水蘿卜可以用生的，也可以把水蘿卜用水焯熟了再包

牛肉餡蘿卜包子如何調餡

首先把面發好，500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，（可不用）10克白糖，1克鹽，250克溫水，先用發面的水把配料稀釋開后倒進面里，用筷子攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發半個小時！

攪好的牛肉餡一斤，姜蔥花，醬油少許，味精香油來點！

雞粉，花椒，料油料酒，老抽，和雞蛋兩個攪拌均勻，按著順時針方向一個勁的攪拌，直到牛肉餡攪拌到粘稠狀為止！

羅卜洗凈切成細絲，用插板子插也行，放入一勺鹽，把羅卜的水氣煞出，看到羅卜絲煞蔫巴的了，用涼水過一下，用手攥緊，也不用太干，攥太緊沒了水分也不水靈，再用刀把羅卜絲攔幾下，放入牛肉餡中，再按著順時針方向繼續攪拌均勻，直到羅卜絲充分的和牛肉攪在一起，這樣和的肉餡就老好吃了！

醒發好的面團發酵至兩倍大小，用手撕開有蜂窩網狀時，就是面發好的最佳狀態，撒上面粉在面案上，把面團揉搓排氣，搓成長條，切成大小相同的劑子，都搟成面皮，不用搟太薄，再次蓋上保鮮膜，繼續醒發半個小時吧！

醒發好的面皮拿起有輕飄飄的感覺，這時的面皮醒發好后很聽話，能隨著你的手抻拽，還不易折，你就包上大餡料，直接上鍋中蒸，先大?火燒開，改為中火，開鍋上汽算分鐘，十三分鐘就好了?！再燜上五分鐘再揭鍋蓋！

白白胖胖的喧騰松軟的大包子就出鍋了

牛肉蘿卜包子餡制作

牛肉芹菜餡包子材料面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，姜末，蠔油，玉米油，香油做法1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡2.芹菜洗凈后切成末3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止4.加入蔥姜末拌勻5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻6.倒點蠔油拌勻7.加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點白菜9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發掉香味10.發好的面揉勻揪成劑子11.將劑子按扁12.搟成中間后邊緣薄的圓面片13.在圓面片上放適量餡料，包成包子14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘15.涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘，關火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點牛肉蘿卜餡包子材料牛肉餡，蘿卜，面粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥姜末，蠔油，調和油，芝麻油，做法1.牛肉洗凈剁成餡2.大蘿卜洗凈擦成絲3.入開水鍋內焯至斷生4.撈出來過涼水5.牛肉餡加調料調和好6.將蘿卜絲撈出摶干水分，拌入牛肉餡中7.發好的面團分成大小適中的劑子8.搟成中間厚四周薄的面皮9.包成包子后餳發20分鐘10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋