烤牛肉串竅門

所需材料：生牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋清兩個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋上雞蛋清抓勻。再淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。

6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間不要過長，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。

烤牛肉串的技巧

牛肉500克、雞蛋1個、蔥花1根、蒜米4粒、生姜1塊、干辣椒6顆、淀粉1勺、醬油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙簽1盒

1、把牛肉洗干凈后切成片，放入碗里，在碗里打入一個雞蛋，一勺淀粉、一勺醬油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起攪拌均勻，然后用保鮮膜蒙住碗口，放在冰箱里冷藏1個小時以上，如果不急的話，能放上一個晚上是最好的了，因為放得越久就越腌得入味

2、趁腌牛肉的空擋，把蔥花洗干凈后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜洗凈切碎，干辣椒洗凈后切段

3、牛肉腌制好后，就用牙簽一塊一塊串起來放在盤子里待用

4、在鍋里倒入適量的花生油，大火燒熱后調小火，把鍋里的油燒至5成熱(用筷子插入油里，筷子周邊冒泡就說明油溫是5成熱了，用5成熱的油來炸牛肉串會比較酥香，如果直接燒到很高的油溫來炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃)

5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟，然后撈出來瀝干油待用

6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些許底油，繼續燒熱后，把蔥、姜、蒜、干辣椒一起倒進去爆香

7、接著把牛肉串再倒進去一起翻炒均勻

8、出鍋之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉攪拌均勻即可出鍋

怎樣烤牛肉串好吃又嫩竅門

烤牛肉串腌制

1、用料：牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生姜粉少許、淀粉一勺、油適量。

2、牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。

3、控干水，肉質有微微白色為宜。

4、放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。

5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。

6、竹簽提前浸入水中過夜，防止烤后變黑。

7、第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。

8、如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋進去抓勻。

烤牛肉串怎么烤肉嫩

主料

牛肉約1／2 磅

輔料

蘇打粉1／4 茶勺 沙茶醬2茶勺 水2茶勺

步驟1

牛肉按紋理切成長片，把纖維切斷

步驟2

把所有調味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進冰箱4小時以上，讓牛肉入味

步驟3

把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過竹簽在使用前要泡水半小時，以防燒烤時燃燒

步驟4

BBQ開中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成

步驟5

取適量沙嗲醬加少許溫水調開作為蘸醬，吃牛肉串時蘸食

怎樣烤牛肉串才鮮嫩多汁

當一口鮮嫩額烤牛肉下肚,此時此刻,是否只想狂浪勇闖天涯?

烤牛肉串視頻教學

1 羊肉串和牛肉串最好烤到八分熟的狀態，即表面呈現金黃色，內部仍然有一定的粉色。2 這是因為烤到八分熟的狀態，可以保證肉質的鮮嫩、口感的柔軟，同時又能保持肉汁的充分流失，讓肉串更加美味。3 此外，不同人對于肉的熟度喜好也有所不同，可以根據自己的口味來調整烤制時間。但是，過度烤制會使肉質變得干燥、口感粗糙，影響美味程度。