小美紅燒牛肉土豆
好吃的牛肉燉蘿卜的做法步驟
步驟 1
牛肉切方塊，2cm*2cm
步驟 2
泡水，去血水
步驟 3
泡出血水的牛肉撈出，放入涼水鍋中，加料酒煮開后，2-3分鐘撈出
步驟 4
溫熱水沖掉血沫子，瀝水。
步驟 5
炒鍋燒熱倒入油，肉瘦多倒點油，肉肥少倒點油。
步驟 6
油熱倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一會兒，如果是牛腩就多炒一會，把肥肉里的油煸出來，吵起來更香。
步驟 7
放入蔥段、姜片、八角和桂皮
步驟 8
翻炒
步驟 9
倒入料酒，迅速蓋上鍋蓋，烹一下（大概10秒鐘吧）
步驟 10
倒入醬油
步驟 11
炒至牛肉上色
步驟 12
倒熱水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，水沸轉小火
步驟 13
白蘿卜洗凈去皮。
步驟 14
白蘿卜切拇指寬1cm多的厚片。
步驟 15
厚片橫切兩刀
步驟 16
再豎切兩刀，切成小塊
步驟 17
胡蘿卜半根
步驟 18
橫切兩刀成片
步驟 19
胡蘿卜大片中間切一刀
步驟 20
再豎切成小塊
步驟 21
牛肉大概燉50分鐘，大概剩一半湯汁。
步驟 22
放入白蘿卜塊和胡蘿卜塊，不用翻炒，直接蓋上鍋蓋。
步驟 23
等湯汁重新煮沸后，翻炒幾下。
步驟 24
蘿卜燉至上色、半透明狀，湯汁還剩鍋底一些即可以放鹽了，大火收湯汁。這鍋牛肉我大概燉了80分鐘。
步驟 25
出鍋，裝盤，歐啦
紅燒牛肉土豆視頻
紅燒牛肉沒有土豆，土豆燉牛肉有土豆。
小美版土豆燒牛腩
土豆燉牛腩用啥牛肉，可以用牛腩肉，這個肉筋比較多，喜歡吃筋肉一起的可以選擇，還可以用牛肋條肉，這個肉比較肥一點，同樣有筋有肉，吃起來不柴，口感絕佳。
不喜歡吃筋和肥一點的可以選擇牛腿肉和里脊肉，這個比較瘦，燉出來沒有肥筋，適合減肥的女生。
小美土豆燉牛肉
用料:
土豆 2-3個
牛肉 適量
蔥姜蒜干辣皮子 適量干
桂皮，八角，香葉，花椒粒 適量
郫縣豆瓣醬，黃豆醬 適量
生抽，糖，鹽 適量
土豆燉牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛前腿肉切塊，過水抄一下
步驟 2 備一碗調料，蔥姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香葉，
步驟 3 土豆切塊，洗好
步驟 4 佰倒稍多的油
步驟 5 放一兩勺糖，攪出焦糖色
步驟 6 下肉，翻炒，上色
步驟 7 炒好糖色
步驟 8 下備好的一碗調料
步驟 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一點耗油
步驟 10 備好郫縣豆瓣醬和黃豆醬
步驟 11 加兩勺郫縣豆瓣和一勺黃豆醬，再加入一點白酒，或者料酒也行
步驟 12 添水漫過肉
步驟 13 待水開嘗咸蛋，可以適當加點鹽
步驟 14 倒入高壓鍋
步驟 15 大火，待閥門響了，等15分鐘
步驟 16 等氣放完
步驟 17 下入土豆，添一點水
步驟 18 然后大火燒開，轉小火燉，最后出鍋
小美紅燒牛肉面
熱干面
熱干面絕對不僅僅是武漢的代名詞，在漢川我們都是吃著熱干面長大的，每天上班上學，都會跑到自己最順路的那家店來一碗熱干面打包帶走，熟悉到老板都知道你要不要蒜，要不要辣椒，這就是習慣和生活。
蛋酒
在漢川過早會少了蛋酒？不管在全世界哪個角落遇見中國人，在知道我是漢川人之后，都會問一句“你們那的蛋酒是不是很好吃”之類的問題，這種擔心是多余的！
面窩
面窩對于漢川人來說再熟悉不過了，面窩已經有100多年的歷史了，中間薄而脆，周圍厚而軟，面窩既可以自己成為早餐王，又可以成為米酒，米粉、湯面的搭配食品！
生煎包
在周末能讓我起床的一定是媽媽從菜市場帶回來的生煎包，搭配上濃郁重油的辣椒醬和酥酥的紅油，實在是過早佳品。
炸醬面
雜醬面是“中國十大面條之一”呢！每個地方的炸醬面做法都不同，面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。小美喜歡在雜醬面里面放一點芝麻醬，更有味道!
糯米雞
漢川的糯米雞里面沒有雞，由料酒、醬油和香噴噴的肉拌制的糯米飯油炸而成。
蒸餃
漢川有很多家蒸餃，各有特色，最常見鮮肉蒸餃，二兩十個，小巧玲瓏，褶皺漂亮，一口一個，不亦樂乎。
牛肉面/粉
在馬路邊擺起高板凳當桌小板凳當椅，大家排排坐吃粉面，儼然一道獨特的“過早”風景線。濃郁的湯頭，酥軟的牛肉，超級的麻辣，呼啦呼啦大口下肚，湯汁兒都吃干凈，那滿足感簡直了！
煎餃
金黃酥脆的煎餃配上一碗牛雜湯，一場強烈的味蕾刺激直接喚醒早上雙眼迷離的漢川人。香脆的外皮糅合鮮美的汁餡，煎餃底部的焦香與貼面的軟糯交織在一起，蘸上甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，整個人都清醒了。
涼面
如果熱干面是漢川人一年四季早餐的標配，那么涼面一定是漢川人夏天的豪華首選，炎炎夏日馬上就要來了，不搞碗涼面怎么對的起自己酸、辣直逼你的味蕾，花生，豆芽，黃瓜，香蔥，各種開胃佐料，最好再舀上一小勺香油或者芝麻醬，酸爽過癮根本停不下來。
小籠包
小籠包個個都是鼓鼓的。肉餡綿軟，汁與肉餡融合的非常好，咸淡也合適。包子面皮發的好，松軟，包子是淡淡的黃色，不是很白的那種包子。
歡喜坨
剛炸好時的歡喜坨圓鼓鼓的，表皮酥脆；咬開里面卻是半空著的，內軟外酥；因為有糖餡或者豆沙，吃的時候要小心哦，很燙嘴滴。童年記憶里，它是過早最好的選擇。軟糯綿甜、好吃不膩！捧著金燦燦的芝麻球～吃得超開心！
在醉美漢川的辦公室里，大家討論麻園和歡喜坨的區別，最后一致認為，包著糖心或者豆沙餡的是歡喜坨，要不，它只能叫麻圓。
米粑粑（bā bā）
汽水發米粑粑外焦里嫩，蒸米發糕綿軟適口。制作好的米漿加適量醪糟，輕微發酵，以獲得甜味，甜中有隱隱約約有點點酸，味道非常豐富。
油餅
油餅屬于花樣玩的蠻多的早點，加上鮮肉蔥花，就變成鮮肉酥油餅；夾入粉條，就變成粉絲炸餃子。
摻湯
早餐來一碗,有菜有肉營養均衡,一個上午都干勁十足!
油餅
剛出爐的油餅，一邊“嚯嚯嚯”地吐氣一邊感受酥脆的外皮與牙齒輕輕碰撞之后便在口中碎成一片一片，嚼起來還有點嘎吱嘎吱的感覺。
水餃/餛飩
餛飩這種東西，四川人叫抄手，廣東人叫云吞，漢川人叫包面。
包面皮薄肉鮮分量足，翠綠的蔥花、榨菜末和蝦皮讓湯頭更加鮮美。熱氣騰騰的包面充滿著兒時的味道。
豆皮
豆皮看起來烹飪容易，其中卻暗藏著不少門道。食材選取，黃豆漿，米漿，雞蛋混合的比例，鹵汁的口味，甚至是烹飪火候，都決定了豆皮的口感?？雌饋砗贸?，做起來好難的代表早點。
汽水包
利用汽水蒸熟，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金黃的食油澆下去，包子們發出吱吱的聲響，再略煎一會兒，那就成功了。底金黃香脆，面白柔軟，一口咬下去冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。
千層餅
外酥里嫩，層層相分，油而不膩，味道香美。很多店面把千層餅刷上辣椒醬，就成了“土家醬香餅”，味道也是杠杠的。
炕餅
漢川的炕餅還一個名字叫做“中國披薩”，新出爐的炕餅大大的、薄薄的、焦脆好吃，小美不能在過多介紹了，畢竟它已經那么出名了，再介紹怕你們開始添屏了呢！
團子
揭開甑蓋，白霧茫茫，用口吹開熱氣，一堆蒸好的團子晶瑩透剔!既好看，又好吃!
發糕
發糕是老少皆宜的過早小吃，紅糖味，黑芝麻味，酒釀味，紅棗味，每次看到白白胖胖的發糕就像把這些味道全部拿下！
勺窩窩
勺粑粑就是紅薯面窩，是在面窩基礎上加了紅薯，顏色金黃，外皮酥脆，熱乎乎的冒著熱氣，趁熱咬一口，焦脆的薄外衣下紅薯塊甜糯的恰到好處，伴隨微咸味更加香甜！
湯圓
現在湯圓五花八門，什么味道的都有，但是在漢川的街頭吃一碗手工自制原味的湯圓，配上一根油條才是真正的滿足
蒸大包子
最愛的肉包子，肥肉瘦肉比例正好，油量不多不少，一口下去能夠讓人滿口留香不說，回味亦是悠長。
炒面、炒粉
加個雞蛋，幾片洋蔥，一小把青菜····吃進嘴里是滿滿的幸福，嘴齒留香。
豆腐腦
過去的豆腐腦，現在已經被玩成了豆花，滑滑溜溜，甜蜜入心田。
湯包
漢川有幾家老字號的湯包，都各有特色。最好吃的是三鮮湯包，小巧玲瓏，褶皺漂亮，一口一個，不亦樂乎。
燒麥
在那個燒麥還叫燒梅的年代，燒梅里面并沒有那么多餡料，沒有那么多油，沒有那么大，也沒有那貴。
時代在變，人們的口味也在變。
如今，同叫燒麥，廣東重在肉餡，漢川卻重在糯米與胡椒的混合味道；同為糯食，廣東的清淡無味，漢川的滿口留香。
除此之外，還有鹵面、豆漿、雞蛋餅、炸餃子、餡餅、酥餅、綠豆湯、各類饅頭、等等等等……由你自己安排，每日一種。
腫么樣！
是不是很愛吃了呢？
那你此時，有想好吃的早餐呢？
小美燒紅燒牛肉
1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿卜）煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈；羊骨用水洗凈；柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒；香菜擇洗干凈，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別世成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。 做法二原料膘肥羊肉（5斤左右） 配料雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉 制作過程1、將羊肉洗凈切片； 2、用鹽將羊肉腌制半小時； 3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。 大廚點睛： 這道菜的關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘訣： 吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。 教你一招： 吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多余的脂肪。 大廚點睛：這道菜的關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。