水煮牛肉的做法簡易版

主料

牛肉200克

輔料

黃豆芽50克

大白菜4片

金針菇150克

香菜適量

蔥適量

1. 牛肉切片放鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入半湯匙食用油腌20分鐘。

2. 所有蔬菜洗凈備用，大白菜撕成小條。

3. 鍋中燒熱水，放入適量鹽，依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。

4. 鍋里放油把蒜茸爆香后，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。

5. 加入高湯（或清水）加入糖、鹽調好味，把湯燒開。

6. 將腌好的牛肉片放入煮開的湯中，用筷子撥散，等湯再次燒開肉片變色即關火。

7. 將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。

8. 另起鍋放進3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱后澆在牛肉片上即可。

9. 自已做的水煮牛肉可是真材實料，吃得放心。

溫馨小提示

1：切牛肉前先用刀拍幾下牛肉，然后一定要逆紋切。

2: 腌的時候加點生粉和食用油，

水煮牛肉的做法 家常

材料

牛肉，芹菜一小把

做法

步驟1：牛肉洗干凈細切片，芹菜洗干凈切段。

步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。

步驟3：加幾個姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續翻炒。這個菜其實重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來的香味好吃。

步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。

步驟5：混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的哦！

水煮牛肉的做法大全家常做法大全

1.桂皮八角

桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。

2.十三香

說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘制，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調味品，我們在煮牛肉的時候可以放一些進去，因為它融合了各種香料的精華，所以聞上去非常香。

3.啤酒

很多人覺得啤酒沒有香味，只有酒味道。其實在我們煮肉類的過程當中，啤酒的成分會和肉里面的蛋白質結合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味，但是如果加入了啤酒以后，牛肉的肉質會更好，香氣會更加濃。

水煮牛肉的做法與配料和視頻

用冷水煮。

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺。

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時制成鹵料湯待用。

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時以上。

3、把靜置好半小時的牛肉用清水洗凈，鍋中放入冷水，將牛肉和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。

4、撈出牛肉，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。

5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。

7、將炒好的牛腱肉倒入之前的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時間可以晾一個晚上，后面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵，加入四勺鹽，大火煮半小時以上。

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。

水煮牛肉的家常做法 正宗的做法簡單

扣牛肉的做法

制作材料

輔料：香菜15克

調料：料酒10克,醋10克,醬油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,鹽3克

制作過程

1. 熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；

2. 白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；

3. 香菜切成2厘米長的段；

4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；

5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；

6. 將蒸好的牛肉扣入湯盤內，原湯潷倒在勺中；

7. 上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；

8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。