電飯煲做五香牛肉的做法

食材：牛肉600克、食鹽適量、醬油少許

燉大塊牛肉又嫩又爛方法及做法：

1、切牛肉。牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，并且讓肉質變得松軟。

2、焯水

牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到沒有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。

3、加水

焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質。

4、調味

食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。

食鹽和蛋白質是死對頭，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉淀出來，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛后再加鹽調味，這樣做出來就又嫩又爛了

電飯煲五香牛肉的做法大全

用料

牛排6塊，八角，香葉，桂皮，山楂干，花椒粒，姜片，干辣椒，蒜適量

五香牛排的做法步驟1

牛排用冷水泡30分鐘，再用清水沖洗干凈 瀝干水

步驟 2

準備好調料，山楂干我沒拍

步驟 3

冷鍋下油，放入少量老冰糖小火，快化完了放入配料炒香，炒香后放入瀝干的牛排煎，煎至兩面發白后加入料酒，然后加入生抽，老抽，再加入水，倒入高壓鍋中。

步驟 4

電飯鍋燜燒，大火燒上汽再小火燜30分鐘，出鍋。

電飯煲牛肉的做法大全

1. 牛肋條解凍，可放在冷藏室自然緩慢解凍，也可隔袋放涼水中解凍。

2. 泡涼水中，用凈化器凈化12分鐘。

3. 凈化后的牛肋條看著清爽多了。

4. 切成3公分左右的肉塊。

5. 入涼水鍋中，大火煮。

6. 煮開后用漏勺避開浮沫撈出，如果浮沫太多，可用熱水沖洗干凈。

7. 蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、干紅辣椒準備好，用量無需太大，根據肉量調整。

8. 牛肉、步驟7的調料，鹽、醬油、熱水同入電飯煲內鍋，水量與肉持平并且不超過飯煲的水位上限。

9. 蓋上蓋子，用“煲湯”程序，2個半小時，中途無需翻拌或者加熱水。

10. 時間到，提示音響，立即開鍋或燜一會兒都成，鍋子有自動保溫功能，打開還是熱肉熱湯。

11. 肉爛湯香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡蘿卜、芋頭、粉條等同燉，又是一道新菜。

12. 噴香入味的電飯煲燉牛肉，懶人和零廚藝的人都能做。

電飯煲做五香牛肉的做法大全

用料：牛腱子肉 500g，丁香 10g，豆蔻5 g，砂仁5g，桂皮10g ，大料 15g，醬油 15g，料酒10g ，黃醬 10g，白糖10g ，鹽10 g，味精10 g，花椒10g ，蔥10g，姜10g，五香醬10g。

做法：

1.牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。

2.炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內干焙一下，取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。

3.鍋內放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出，干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。

4.把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。

5.放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉。

6.大火燒開，轉小火燉2-3小時，煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

7.把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用

電飯煲做五香牛肉的做法竅門

食材準備：

主料：牛腱子肉2斤

焯水用料：小蔥一把、姜片、料酒

香料：八角3粒，草果1粒，桂皮1小塊，山奈2粒，香葉4片，香茅4根，辣椒一小把，小茴香一小把，山楂干3片；

調味料：一碗生抽、兩勺老抽、2勺黃豆醬和2勺甜面醬（這個你可以只放黃豆醬，我覺得符合口味更好吃）

【制作過程】

1、牛腱子涼水先泡2小時，泡出血水，清洗一遍，接著涼水下肉，加入小蔥、姜片、料酒，焯水后撈出；

2、香料準備八角三顆、敲爆腦殼的草果一顆、桂皮一小塊、山奈兩粒、香葉四片、香茅四根

辣椒一下吧（你可以選擇不放）、小茴香一小把、山楂干三片、一碗生抽、兩勺老抽、兩勺黃豆醬、兩勺甜面醬 ，醬制的方法，使用復合醬會比單一黃醬味道來得更純，更好吃也更香，

加入沒過牛肉的水，大火燒開后轉小火鹵一個半小時；

3、鹵好后息火，給牛肉泡4~8小時(泡的時間越長越入味)，再吃是最美味的時候，此時的牛肉醬香十足，味透肉中每一塊都帶有完美的紋路。超級好吃，趕快收藏起來給家人露一手吧。

電飯煲做五香牛肉的做法視頻

雞蛋清洗干凈冷水下鍋加鹽花椒大料小茴香煮熟浸泡半個小時就行

用電飯鍋做牛肉怎么做好吃

主料：

牛肉300克

米飯適量

輔料：

生抽3大勺

香菜2根

大蔥適量

姜適量

蒜適量

黃酒2勺

鹽適量

雞精適量

白糖1勺

香油1小勺

老抽1／2勺

洋蔥1個

胡蘿卜半根

步驟1

淘米并提前將米飯燜上，待飯熟后暫時不要打開鍋蓋，在繼續燜上一會兒，這樣燜出來的米飯更香。

步驟2

選用肥瘦相間的肥牛卷，將胡蘿卜去皮，切成菱形片，洋蔥切絲，再準備好蔥段、姜絲、香菜

步驟3

牛肉片入沸水中快速的飛一下水，變色后立即撈出，控干水分。同時開始準備調制照燒汁：生抽3大匙、黃酒2匙、白糖3/4匙、老抽1/2匙，把這些調料混合一起，讓白糖融化即可。

步驟4

鍋內放少許油，放入蔥段爆香后，先將胡蘿卜片進行爆炒，盛出備用，此處注意胡蘿卜不要炒的太軟。

步驟5

鍋內再次冷油放入蒜片姜絲和洋蔥條爆香，此處的洋蔥條也不要炒的過軟。

步驟6

倒入事先調好的照燒汁。等鍋內的照燒汁燒開后放入已經事先飛好的肥牛片，直至湯汁變濃稠，快收干時即可起鍋擺盤