牛肉粒炒杭椒土豆胡蘿卜

主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個 

輔料：干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量

步驟：

1、牛肉切薄片后切條，加胡椒粉、醬油、淀粉抓勻，腌制一會兒。

2、紅尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。

3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜絲和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹適量料酒，轉大火炒牛肉。

6、將牛肉炒至變色。

7、轉小火，將牛肉撥到一旁，放干辣椒炒香。

8、轉大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調味。

9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。

10、成品。

炒牛肉燉土豆胡蘿卜

食材明細：牛腩400克、土豆300克、胡蘿卜250克、洋蔥100克、咖喱粉5克、咖喱塊15克、白糖10克、鹽2克、雞粉2克、美極鮮醬油5克、橄欖油15克、蔥段30克、姜片20克、黃酒20克、醬油15克、八角2枚、桂皮一小塊3克、清水適量

咖喱土豆牛肉的做法步驟

1

牛腩、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱粉、咖喱塊、白糖、鹽、雞粉、美極鮮醬油、橄欖油、蔥段、姜片、黃酒、醬油、八角、桂皮一小塊。

2

把牛腩切合適大小的塊洗凈，放入盆中用清水浸泡30分鐘。

3

然后把牛腩涼水下鍋煮開，水開后煮10分鐘。

4

把土豆塊下油鍋炸至為黃色撈出備用。

5

把煮好的牛腩倒入高壓鍋中，高壓鍋中放入八角、桂皮。

6

再放入蔥段、姜片，倒入黃酒和醬油。

7

往高壓鍋中注入開水。

8

蓋好蓋子燜30分鐘，然后倒出備用。

9

另起鍋燒熱，注入適量橄欖油倒入胡蘿卜塊，再放入兩片姜煸炒。

10

把胡蘿卜炒透后下入洋蔥塊煸炒，煸炒出香味后撒入適量咖喱粉炒勻。

11

把咖喱粉炒香后放入燜好的牛肉和適量的牛肉湯。

12

湯燒開后放入一小塊咖喱塊。

13

咖喱塊溶解后倒入炸熟的土豆塊炒勻。

14

然后撒少許鹽再滴幾滴美極鮮醬油調味。

15

鍋中再放入少許白糖和雞粉提鮮。

16

最后用大火收汁。

17

把湯汁收70%后便可出鍋碼盤上桌食用。

溫馨提示；

1、牛肉切好后最好用涼水浸泡后再用，這樣可去除大部血水和異味。2、高壓鍋燜制的時間，可根據肉的軟爛度來控制時間，肉老就多燜一些時間，肉嫩可適當把燜制時間縮短。3、把土豆塊炸過燒出的菜會香一些，不炸也可以。4、在燒咖喱牛肉時，用燜牛肉的原湯最好，會使味道更為濃郁一些。還可以用椰汁代替牛肉湯，吃起來具有東南亞風味特點，味道也不錯。

牛肉 土豆 胡蘿卜

用料

牛排（牛眼肉） 1塊

米飯 1碗

洋蔥 半個

卷心菜 1/4

黑胡椒碎 適量

鹽 適量

黃油 10克

生抽 2勺

料酒 1勺

老抽 半勺

糖 1勺

香蔥 適量

迷迭香（不喜歡可不放） 2根

蒜 適量

淀粉 適量

水 小半碗

做法步驟

步驟 1

牛排吸干水分，鹽和黑胡椒碎腌制30分鐘

步驟 2

迷迭香和大蒜準備好

步驟 3

洋蔥切好

步驟 4

卷心菜切細絲，越細越好

步驟 5

鍋里放黃油，放牛排，大蒜和迷迭香，每面煎3-4分鐘（我這個差不多全熟了，煎好的牛排需要靜置一會兒再切塊）

步驟 6

鍋里放少許底油，加入洋蔥翻炒，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，1勺糖和半碗水，把洋蔥咕嘟軟，用水淀粉勾芡

步驟 7

找一個大一些的碗，最下面放米飯，上面鋪一層卷心菜，在上面左右兩邊一邊放炒好的洋蔥（把菜里的湯汁澆在上面）一邊是煎好的牛排，最后在撒上一些香蔥

牛肉粒炒土豆丁

其實也沒啥區別，真要說有區別，那就是鍋內先下土豆還是先下牛肉的問題，個人建議當然還是先下牛肉，牛肉煮爛點好吃些。。

土豆燒牛肉胡蘿卜

準備食材如:土豆適量、牛肉適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、干辣椒適量、冰糖適量、八角適量、香葉適量

1、牛肉切塊，小塊一點比較好熟。

2、土豆切塊，姜、蒜、干辣椒、八角、香葉，切好放一起。

3`油執以后把冰糖放進去，化開，這是為了給牛肉上色。

4、化開以后放入牛肉，把牛肉水分炒干。

5、放入蒜、干辣椒、八角、香葉的調料，翻炒，加入醬油、鹽、料灑。炒出香味后加水，水要沒過牛肉。

6、稍微燉一下，就倒入壓力鉛口，壓熟，

7、壓力鍋壓肉的時候，重新放油，煎炒土豆，煎至八成熟，土豆綿軟，撈出。

8牛肉壓好后，再放入鍋中繼續翻炒，加入蔥花和土豆后燉一會兒，把土豆燉熟燉入味。最后大火收汁。

溫馨提示:可以在牛肉下鍋前先用開火撈一下，去一下沫子

牛肉炒土豆片和胡蘿卜

主料：牛腱子肉500克、紅蘿卜500克

配料：水發香菇7-10朵、寬粉條或粉皮100克、蔥20克、姜15克、蒜15克、干紅辣椒10克（可選）、香菜15克

香料：八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片

調料：植物油30克、醬油30克、老抽3克、料酒20克、清湯或清水適量、鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克（可選）

制作過程

1、提前數小時用熱水浸泡7-10朵干香菇，這種自然泡發的香菇，朵朵飽滿滋潤。把泡發好的水發香菇沖洗干凈，切塊。泡香菇的湯水沉淀后，留用上層清澈部分，別小看這點泡香菇的原湯，香氣濃郁。

2、紅蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，朋友們都知道，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，加入少量肥肉有利于胡蘿卜素的吸收。做這道菜建議選用“帶皮精五花肉”，就是豬肋骨外面那層五花肉，幾乎沒有什么肥肉，“帶皮”燒出來后也別有一番滋味，滿滿的膠質，好處不言而喻。實在接受不了精五花肉，那就選用豬腿骨上的小腱子肉，這種肉燒出來口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用溫水泡發好寬粉條或粉皮，浸泡時間為20分鐘，把粉皮或寬粉條浸泡變白，這次選用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小塊，記住這樣一個小竅門，大小自己說了算。整張粉皮用溫水泡軟后，用剪刀把粉皮剪成小塊，隨心所欲，想剪多大剪多大。

4、青蘿卜洗凈后，切成長條，再改刀成約2厘米大小的滾刀塊。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方塊，準備蔥段、姜片、蒜末、干紅辣椒小段、八角、桂皮、香葉。

6、提前炙鍋，熱鍋涼油，鍋內倒入植物油30克，下入切好的五花肉塊，小火煸炒出香味，多煸炒一會，把多余的脂肪炒出來。下入八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片、干紅辣椒小段10克，炒至滿屋飄香。先后下入姜片、蒜末、蔥段，再次炒出香味。調入醬油30克、老抽3克，把肉塊煸炒上色，烹料酒20克，濃香四溢。

7、倒入足量清湯或清水，以沒過肉塊5厘米為宜，把香菇塊、泡發香菇的原湯也一起下入。大火燒沸后，調成中火，再持續燉煮15分鐘，期間不斷打去生成的浮沫，是豬肉里面的血水形成的，腥味特別重，這是去腥的關鍵。調入鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次燉煮5分鐘。

8、下入青蘿卜塊、泡好的粉皮塊，再燒制約5分鐘，至粉皮滑爽、蘿卜熟透，挑去八角、桂皮、香葉、姜片等香料，調入味精或雞粉1克（可選），?；稹?/p>

9、出鍋盛盂，點綴香菜小段，好吃的蘿卜燒肉就完成了。大廚教你做出美味蘿卜燒肉，簡單易上手，這幾種配料切記要加入。

10、菜品特點：色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、回味微辣、蘿卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠長。