牛肉餡兒餅做法
步驟 1
牛肉餡提前自然解凍，用成品肉餡，如果不怕麻煩，可以自己剁肉餡，手剁的要比機絞的口感更好，更彈更有較勁。
步驟 2
添加各種用來調節口味的調味料，順序依次是生抽、蠔油、雞精、鹽、糖。鹽不能先放，要加完生抽蠔油雞精后，根據咸度再進行適量調節，調節咸度，一點點糖不能多，用來使味道變得柔和。
步驟 3
多加一些花椒油或麻椒油，沒有成品油的話可以現炸，要放涼以后再加入肉餡中，不然肉餡表面會被燙熟。牛羊肉特別認花椒麻椒油，加了以后特別香。
步驟 4
生姜去皮，切成小塊后用放入料理機，加一點點水打成細細的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜顆粒，但是卻很香，起到給肉餡去腥增香的作用。
步驟 5
香料用溫油炸至變色后關火，不要用大火炸，炸過火油會發苦，撈出香料晾至常溫后加入肉餡中。
步驟 6
香料油加完后就可以拌餡了，建議洗凈手后帶上手套用手攪打，一邊朝一個方向攪拌一邊摔打，給肉上勁，肉吃起來會很有彈性，拌好后套上塑料袋放一旁備用。
步驟 7
蔥的量最少是餡的一半，愛吃大蔥味的可以適當再多放一些，此步加大蔥一定要在包肉餅之前進行，不要提前拌入大蔥，因為大蔥腌制時間一長會失去大蔥的刺激性辛香味，而會有爛蔥味。
步驟 8
包之前將蔥和肉餡拌勻。
步驟 9
面用高筋粉來和，提前和好并靜置餳面，臨包時分成大小適宜的劑子。
步驟 10
像包包子一樣包起來，收口處多余的一點面疙瘩揪下去。
步驟 11
將所有的餅包好，不需要按扁，入鍋前需要塑型成柱狀。
步驟 12
為了保持肉餅的厚度，用平底鍋。鍋中倒油，油3～4成熱時下入肉餅胚，圍著鍋邊淋一點點清水，防止餅皮過度失水而變得較干，蓋上蓋子，小火烙至兩面金黃，出了肉香味。
牛肉餡兒的餡兒餅怎么做好吃
1、牛肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻
2、洋蔥洗凈垛碎在和牛肉餡放在一起攪拌均勻
3、面粉400克，放180克溫水攪勻
4、揉成光滑的面團放置一旁醒半個小時
5、面團揉勻，搓成長條
6、揪成均勻大小的劑子,取一份按扁
7、搟成四周薄中間厚的面皮
8、放上餡料，像包包子一樣包入餡
9、收口朝下，按扁
10、熱鍋刷上油，把包好的餡餅放上去
11、煎至兩面金黃即可
牛肉餡餅怎么做好吃視頻
主料：小麥面粉(400克)；
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；
調料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；
方法：
牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
牛肉餡餅的作法
用料
【餡】：九分痩牛肉、洋蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、醬油、北京干黃醬、香油、植物油、雞精 ：中筋面粉、清水
步驟 1
面粉的比例是一斤面六兩水，這個比例很重要
步驟 2
一點一點的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀
步驟 3
揉成面團
步驟 4
揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時。
步驟 5
醬油和干黃醬
步驟 6
用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調牛肉餡的秘訣
步驟 7
干黃醬和醬油攪勻
步驟 8
花椒洗凈用溫水泡半個小時，過濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據肉的品質調節
步驟 9
過濾花椒水
步驟 10
調制肉餡時，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
步驟 11
肉餡里加入姜末
步驟 12
加入適量白胡椒粉
步驟 13
再加入適量食鹽
步驟 14
雞精少許
步驟 15
加入所有材料和調料后，用筷子朝同一個方向攪拌。
步驟 16
然后把肉餡裝入密封袋
步驟 17
放入冰箱冷凍室里冷凍一個半小時以上
步驟 18
洋蔥切小丁丁
步驟 19
洋蔥丁加入肉餡里
步驟 20
加入適量香油
步驟 21
加入適量植物油拌勻備用
步驟 22
面團揉好，取一半揉成條，切成劑子
步驟 23
搟成面片，接著把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口。
步驟 24
平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。
步驟 25
記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。
步驟 26
金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍，鮮嫩多汁，肉香四溢。
牛肉餡餅子怎么做
主料：牛肉100克、圓蔥一根
輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、蔥花3根、手抓餅2張。
洋蔥牛肉餅的做法：
1.把牛肉先切成小塊，剁成泥放在碗里，加料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、香油。
2.加切好的圓蔥加蔥花一起攪拌均勻。
3.冰凍的手抓餅放室溫解凍，案板上抹點油。
4.把解凍軟化的餅皮搟長，放上牛肉餡料。
5.慢慢卷起，邊卷邊把2邊折進去，卷好，再用搟面杖壓平。
6.電餅鐺刷油，預熱，把牛肉餅放入。
7.烤3-4分鐘看到2面金黃色即可關掉，拿出來用廚房紙吸油。
牛肉餡兒餅怎么做好吃?
步驟/方式1
食材:牛肉餡?400g?、?鹽?5g?、?生抽?1勺?、?十三香?3g?、?生姜水?適量?、?蠔油?1勺?、?家樂濃湯寶?半塊?、?香油?1勺?、?食用油?少許?、?胡椒粉?5克?、?料酒?1勺?、?雞蛋?2個?、?白糖?10克?、?大蔥?1根?、?面粉?350克?、?溫水?180ml
牛肉餡加水打上勁
步驟/方式2
加半塊濃湯寶提鮮
步驟/方式3
?再加入鹽?5g?、?生抽?1勺?、?十三香?3g?、?生姜水、?蠔油1勺?、?香油1勺??、?胡椒粉5克?、?料酒?1勺?、?雞蛋2個?、?白糖10克?、蔥要多放，一大根蔥末都放進去
步驟/方式4
準備面粉，溫水和面
步驟/方式5
揉成面團
步驟/方式6
蓋上半濕的豆包布醒一下
步驟/方式7
面揉成長條
步驟/方式8
切劑子
步驟/方式9
搟成巴掌大的圓
步驟/方式10
放上牛肉餡
步驟/方式11
像包包子那樣包好
步驟/方式12
按扁
步驟/方式13
不粘鍋里刷少許油，放上包好的餡餅
步驟/方式14
烙的一面金黃后翻面烙繼續烙至金黃
步驟/方式15
再加水再燜一分鐘即可
步驟/方式16
香噴噴的牛肉餡餅就好了
牛肉餡兒餅的做法
1面中加入一勺發酵粉（5g左右），之后加入溫水，邊加邊攪拌，不要加多，看差不多了面可以和開即可（大約一杯半的水），之后先用筷子攪拌成絮狀，之后用手揉面，揉至表面光滑后蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
2將牛肉洗凈后放到碗里準備腌制。將姜洗凈后切成姜末之后倒入牛肉中，之后加入適量料酒（大概3-4勺左右以去腥）、適量生抽（大約2-3勺上色調味），之后放一勺鹽、兩勺胡椒粉，攪拌均勻。
3我們將洋蔥洗凈后切丁，倒入牛肉餡中，繼續加入4-5勺油（小勺）之后倒入一勺鹽，繼續攪拌均勻（這里也可以不加鹽，因為我們之前的牛肉餡中已經加了鹽，全憑個人口味調制）。
4我們將醒發好的面團取出，案板事先撒一點干面粉防粘，之后將面團放在面板上充分揉搓排氣，將面團揉成長條切成大小相等的劑子，之后將劑子壓扁搟成面皮。
5之后我們每個面皮中都放入餡料，像包包子一樣兩手往里慢慢搓圓，揪一個小揪出來，之后用手輕輕按扁，放在一旁。
6鍋中加入稍許底油（沒過鍋底即可）將包好的牛肉餡餅放在鍋中輕輕煎一下（不粘鍋最好），煎至兩面金黃，這樣烤制的時間可以縮短，也可以保證面皮酥脆。之后我們將面皮金黃的餡餅放到烤箱里380度烤大約10分鐘，出鍋即可。