材料
皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙
做法1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘；
2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁
3.平底鍋內倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內燒；
4.待皮皮蝦變色后倒入調味汁，燒3分鐘；
5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。
皮皮蝦怎樣做好吃
新鮮皮皮蝦清洗干凈,將生抽、醋、姜末、蔥花調成沾料備用。在沸水里加鹽和花椒,皮皮蝦入鍋,中火煮6、7分鐘,蝦變成紅色。按照一層層的順序擺放裝盤即成。 制作用時:約15分鐘 秘笈:煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香
怎么做皮皮蝦最好吃
香辣皮皮蝦
材料皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙
做法1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘；
2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁
3.平底鍋內倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內燒；
4.待皮皮蝦變色后倒入調味汁，燒3分鐘；
5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。
砂煲椒麻皮皮蝦
食材：皮皮蝦（琵琶蝦.瀨尿蝦）300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調料：紹興黃酒2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法皮皮蝦用流動水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。
小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。
加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關火，即可上桌。
沙嗲瀨尿蝦
材料瀨尿蝦，香芹，蒜蓉，料酒，鹽，黑胡椒粉
做法1.鍋內放油，油熱后，爆香蒜蓉和香芹，
2.然后倒入瀨尿蝦翻炒，沙茶醬調水入鍋，繼續翻炒至瀨尿蝦蝦殼微變白色，
3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒兩次收干水起鍋裝盤。
姜汁蝦虎
材料活蝦虎(琵琶蝦)500克，鮮姜末、香醋、鹽、香油各適量。
做法1、將蝦虎洗凈，放開水中煮熟(殼變紅色)撈出，擺放入盤中。
2、碗內加醋、姜末、鹽、香油調成汁，一同上桌蘸食即可。
