改革開放以來，我國經濟穩步發展，社會資源豐富，人民生活水平顯著提高，但報告顯示，一些不健康的飲食方式隨之而來。

肉食搶占了蔬菜份額。在我國的傳統飲食中，動物性食物偏少。但上述研究顯示，在過去幾十年間，這一飲食結構已發生明顯改變。1982年到2012年，中國居民平均每人每天蔬菜攝入量從316.1克下降到269.4克；

動物性食物攝入量卻不斷增加，尤其是豬肉，從37.1克增加到64.3克，增長了73%；49.9%的國人畜禽類食物攝入量超過推薦量，水產品攝入量卻從平均每人每天27.5克降到了23.7克。

擴展資料：

30年來，我國居民主食攝入量明顯下降。1982年到2012年，平均每人每天谷類攝入量從509.7克下降到337.3克。很多年輕人因為擔心長胖不敢吃主食?？墒聦嵣希徽撌翘妓衔?，還是蛋白質、脂肪，攝入過多都會長胖。

通過縮減主食來減肥還容易反彈，帶來疲勞、月經不調、抵抗力下降等一系列副作用。保持適量碳水化合物的攝入，不僅能保證膳食平衡，還有助于將蛋白質、脂肪攝入量控制在合理水平。建議每人每天攝入谷薯類250~400克，注意粗細搭配，多吃各種雜糧雜豆。

蛋奶攝入增加。近些年，國人補充優質蛋白的意識提高，雞蛋人均攝入量從每天7.3克增加到24.3克，奶制品從8.1克增加到24.7克，但仍處于較低水平。為了健康，還需加強。雞蛋的營養價值毋庸置疑，但很多人會因為蛋黃中的膽固醇高而將其舍棄。

參考資料：人民網――這四十年，中國人的飲食變化大

五十年代，由于我國資源不足，人民飲食以粗糧、素食為主。 而今，研究發現,城鄉居民間接糧食消費持續增長,已經替代直接糧食消費成為糧食總需求增加的主要因素;城鎮居民的食物消費正向動植物并重的方向發展;參照2010年中國營養發展總體目標,目前中國城鄉居民攝入熱量均已達到要求,但是城鎮居民蛋白質攝入尚欠,脂肪攝入量超標較多,食物消費結構有待進一步調整優化;農村居民蛋白質和脂肪攝入量都偏低,食物消費水平和膳食營養水平尚需進一步提高;不論從食物消費結構還是人均攝入能量、蛋白質和脂肪等營養素的狀況來看,農村地區居民的生活水平都較城鎮居民要低;全面建設小康社會,農村居民食物消費水平的全面提高不容忽視.